东北大米是杂交水稻吗?(东北米是不是杂交水稻)

东北大米是杂交水稻吗?(东北米是不是杂交水稻)

我的老家是东北的，从小在东北长大，当然是吃东北大米长大的，东北大米好吃，尤其是最近一些年大家都熟悉的五常大米，简直到处都是。

工作以后，我也是走南闯北，大部分时间在南方学习和生活，在各种市场里和超市里卖的也有很多是东北大米，看样子东北大米已经香遍全国各地了，全国很多地方的人都喜欢吃，老百姓的口袋不是随便掏的，商人也都是觉得有利可图才卖东北大米，市场的需求就决定了一切。

在南方工作和生活，也品尝了南方很多地方的大米，我不能说不好吃，只能说尝过之后，我还是觉得我们的东北大米更加好吃，像那些籼稻、长粒香米什么的我也吃了很多，但是总感觉没有我们东北大米软糯、香甜。

广东人做的煲仔饭，喜欢用长粒香米，我觉得还不错，另外南方的很多大米粘性不好，做炒饭是很不错的选择，熬粥做米饭我还是喜欢用东北大米。

现在，泰国的长粒香米，还有印度的、越南的、缅甸的长粒香米在南方很多地区，尤其是广东地区有很多超市都在卖，喜欢不同口味的人的选择还是很多的。

有些人问我，东北大米那么好吃，全国各地都在卖东北大米，是不是用的杂交水稻品种，才能有那么高的产量。

为此，我也询问过相关专家，专家说的话很有道理，也很严谨，专家说，我们现在种的水稻，全部都是杂交水稻，因为都是通过各个品种杂交选育出来的，而且还在不断的在实验室、试验田选育、选优，只要人类种植水稻一天，这个过程就不会停止。

但是，在全国人民的认知中，杂交水稻就是袁隆平院士培育出来的水稻，这是一种狭义的理解，这种杂交水稻主要是在南方一些地方种植，主要特点是产量高，但是缺点也非常明显，就是口感不好，杂交稻种植出来的稻米主要做粮食加工用，比如做酒做醋、做米粉以及大米加工食品什么的。

那么东北大米是什么品种呢？东北大米大部分叫做粳稻，出来的大米叫做粳米。据专家跟我讲，在东北各地种植的水稻其实也分为很多亚种，都是育种专家为适合当地种植条件，而特意培育出来的。

是的，我是东北人，走南闯北这么多地方，确实是东北大米最好吃。

可以确定地说，现在我们做米饭吃的是东北大米，肯定不是杂交水稻。

具体是什么品种呢，说起来就比较复杂。黑龙江的、吉林的、辽宁的，黑龙江五常的和黑龙江兴凯湖的，吉林辽源的和吉林延吉的，辽宁盘锦的和老宁丹东的，可能都不是一样的亚种，但是绝大部分是粳稻。

那么另外一个问题就来了，东北是什么时候种植稻谷的呢？可以肯定地说，东北种稻谷时间在清朝中后期，那时候只是小规模的种植，大规模的种植是在新中国建立之后的事了。

有一个历史事，可能很多人都清楚，就是在清朝的时候，因为东北是满族的龙兴之地，为了保护自己的龙兴之地，清政府不允许关内的汉人向东北移民，东北地区在汉人大规模闯关东之前，整个东北地区甚至包括外东北地区，全部常住人口长时间不足100万人。

而且，在此之前，东北地区的原住民不是草原民族就是渔猎民族，所以他们的主要日常生活不是放牧，就是打鱼打猎，不怎么会种地，也就是说没什么农业可言。

所以，广大的东北地区全面开发还是从关内人闯关东才开始的，东北地区全面开发没有多长时间，即使从清朝闯关东时候算起，也就不到200年。

关内汉民大规模闯关东之后，开垦土地，也没有种水稻，而是种的小米、高粱、大豆、玉米、红薯、土豆什么的，小麦种的也不多，水稻几乎没有。

最早开始在东北种植水稻的，据说是朝鲜族人。

中日甲午战争之后，日本强行把朝鲜半岛并入日本版图，朝鲜人民不堪日寇的各种剥削和压榨，不停地反抗，各种反日组织在朝鲜半岛生存不下去，于是就有大批朝鲜族人移居到中国的东北以及俄罗斯的远东地区。

朝鲜民族早在朝鲜半岛的时候，就开始种植水稻，所以他们迁居到东北的时候，就把种植水稻的这个技能带到了东北。

因为如今辽宁的丹东离朝鲜最近，靠近鸭绿江，气候条件和朝鲜半岛比较相近，所以朝鲜移民就开始在这里试着种植水稻，因为移民人数不多，这里又没有种植水稻的传统，因此只是小规模的播种，并不成气候，算是一个开端吧。

后来经过多年的品种选育，当地种植经验的积累，慢慢地扩展到辽河平原如今盘锦一带，还有沿着鸭绿江向上走，到达如今的吉林延边一带，这些地方也是东北地区较早种植水稻的地方，规模也不是很大。

此时，中国关内的大批移民已经到了东北，因为这些移民也是以山东、直隶（也就是河北）、山西以及河南这些中原地区的移民为主，他们那里都是旱田，也不会种植水稻，于是把他们在老家的种植传统和种植经验带到了东北，东北大规模开发土地的结果就是，在东北大地上种满了玉米、高粱、大豆、小米等旱田作物。

九一八事变之后，日本占领东北全境，因为日本拓殖团的日本人和日本兵喜欢吃大米，就在他们占领的区域种植水稻，一部分自己食用，大部分交给关东军作为军粮，实际上面积也不大，据考证也就几十万亩。

相对于现在东北上亿亩的耕地，这点耕种面积根本不值一提。

解放后，国家开发北大荒，形成了北大仓，也没有多少水稻种植，基本上以大豆和玉米为主。

这时候也有东北大米，那时候的东北大米也是在东北种植的，不过是在辽河平原，因为辽河平原比较靠南，湿热条件适合水稻的种植，所以解放后很长一段时间的东北大米，指的是辽河平原的盘锦大米，黑龙江、吉林等绝大部分地区因为气候原因，还基本不能种植水稻。

现在大家吃到的五常大米，基本上是在改革开放之后才开始种植的，要感谢全球气候变暖，在此背景之下，国家大力选育适合高寒地区可以种植的水稻品种，后来大规模试验成功，才在黑龙江、吉林等高寒地区大规模种植水稻。

至于品种，我只能说有中国本土的品种，有朝鲜人带来的品种，有日本人带来的品种，至于具体那个品种，谁也说不清，因为也是育种公司培育出来的，或者说是这些品种杂交之后产生的新品种。

所以，现在我们吃的东北大米也是个杂种，但不是杂交稻，因为这个品种适合于东北的气候，逐渐形成了口味独特的东北大米。

当然了，现在我们说的东北大米也不是一个品种，而是多个品种，适应黑龙江、吉林、辽宁等不同地方的气候和水土特点。

因为很多人一说东北，以为同一个很近的地方呢，我作为东北人告诉你，东北从最南端的大连到最北的漠河，2000多公里，比北京到上海都远。

回到问题的最根本，为什么东北大米那么好吃，不但在东北，而且在全国各地都如此受欢迎呢？我认为有如下几个特点。

第一，是品种的原因，也就是我们前面说的粳稻，更加适合在东北这片土地上生长。

第二，土地，东北是黑土地，高强度开发也就是建国之后这几十年，富有营养物质的黑土，给稻谷提供了充足的营养物质和各种矿物质，当然也包括风味物质。

第三，水源，东北的河流也流经大面积的黑土地，把各地的矿物质带来并沉积到河流下游的平原之上。

第四，气候，这个大家都清楚，东北天气寒冷，无霜期短，但是在无霜期内，足够稻谷的生长成熟，相对于南方，东北的稻谷生长期要长很多，更加有利于产出优质的稻谷，也就是风味物质和口味的积累。

第五，昼夜温差大，更加有利于糖分的积累，也更加有利于风味物质的沉淀，从而口感更加，味道更好。

所以，大家在吃东北大米的时候，要感谢辛勤耕种的东北老农吧。