芝麻酱凉面(如何10分钟自制老北京芝麻酱凉面?)
- 知识
- 2021-05-18
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芝麻酱凉面
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? 外面知了在“吱吱”的叫,该吃什么成了很多人每天的难题。夏天,在北京,没有几家不吃芝麻酱凉面的,因为它既省事又凉快。很长一段时期,“左手捧凉面,右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们成了老北京胡同的代表人物。
? 北京人吃芝麻酱凉面,必备的要有拌好的芝麻酱、蒜蓉、老陈醋、黄瓜丝,依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外,还有一样东西是必不可少的——电风扇,面条煮熟过水后,再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。
? 拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口,首先感到的是凉,接着就是麻酱香、芝麻香,还有蒜香、黄瓜香,中午来一碗好舒爽。
芝麻酱两面Cold Noodles with Seasame Source?
难度 初级时间 10分钟
食材
面条 2两
芝麻酱 2勺
黄瓜 1/2根
胡萝卜 1/3根
葱 2根
生抽 1 勺
老抽 1 勺
醋 1 勺
香油 1 勺
小贴士
1.锅中水烧沸后煮面条,待再次水沸倒入冷水,煮出来的面条有劲道
做法
1.面条、辣椒油、花椒油、醋、生抽等备料
2.黄瓜切丝、胡萝卜切丝、葱切葱花
3.面条热水煮好后过凉水
4.芝麻酱倒在一个碗里,加一点点盐,再往里倒一点凉水,用筷子顺一个方向搅拌。
5. 再接着往里倒点水,继续搅拌。这样反复几次,不断搅拌逐步加水,一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态,颜色也变浅不少,芝麻酱就拌好了
6.把面条盛到碗里,放上配菜、葱花、生抽、老抽、醋、倒上芝麻酱,半勺香油,一碗喷香的芝麻酱面就可以大口大口的吃了。
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