铁锅炖鲤鱼的家常做法大全(怎么炖鱼好吃又简单鲤鱼)

铁锅炖鲤鱼家常做法？

1.准备一条鲤鱼，处理清洗干净，在鱼头下和鱼尾处各切一刀，然后用手边拍打，边把鱼腥线取出来。（两面都是同样的方法去除鱼腥线，也可以用刀拍打，拉出鱼腥线。）

2.鱼腥线去除以后用剪刀剪去两边的鱼鳞。

3.把鱼头切下来，可以留着单独烧汤喝，然后再把鱼身切成小段，再把每一段从中间切一刀，分成两半。

4.把切好的鱼段放入盆中，往里面加入一勺淀粉，用手抓拌一会，抓拌到感觉表面有些黏稠的时候即可。

5.用流水把鱼段冲洗干净，控干水分装在盆中备用。

6.盆中加入葱段、姜片、一勺胡椒粉、两勺料酒、适量的盐和一勺生抽再次用手抓拌均匀放一边腌制30分钟。

7.准备一个洋葱切成条备用。

8.青红椒各一个，清洗干净去籽以后切成小丁块备用。

9.大蒜用刀拍打一下备用。

10.生姜切成片备用。

11.准备一块肥一点的肉，切成肉片备用。

12.料汁：准备一个小碗，里面加入三勺生抽，再加入一勺老抽上色，再加入两勺料酒和一小勺花椒粉，然后再加入一勺白糖提鲜，再加入半勺盐调味，最后加入一勺黄豆酱搅拌均匀备用即可。（黄豆酱是咸的，所以加盐的时候不需要加太多。）

13.把腌好的鱼里面的葱段和姜片挑出来。

14.准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋，把蛋液充分搅散备用。

15.把打散的鸡蛋液倒入放鱼的盆中，用手抓拌均匀，使每一块鱼表面都能裹上鸡蛋液。

16.给裹好蛋液的鱼段中再加入一勺淀粉，继续搅拌均匀备用。

17.起锅烧油，油不需要太多，能没过锅底就行，等到锅中油温升高的时候把准备好的鱼段放入锅中，全程用中小火来煎，煎到一面金黄，再煎另一面，煎至两面金黄以后盛出备用。（切记中间不要来回翻面，避免把鱼段翻碎。）

18.准备一个大号的砂锅，先用一块切好的肉片在锅底把油涂抹均匀，然后把剩余的肉片全部下锅，先把肉的油分炒出来，再下入大蒜和姜片继续炒出香味，然后把切好的洋葱放入锅中翻炒均匀，然后再放入一些鱼豆腐，然后把刚刚煎好的鱼，整齐的摆进锅中，然后倒入调好的料汁，最后加入适量的啤酒，没过鱼肉即可，盖上盖子，烧开以后转中火炖10分钟即可。

19.出锅之前撒上切好的青红椒提色提香。

鲤鱼怎么炖好吃又简单？

1. 鲤鱼处理干净，控水备用

2. 锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。

3. 鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。

4. 两边一定用中小火煎成金黄色。

5. 加适量白糖，酒，醋，葱姜，加适量清水。

6. 盖锅盖，大火。一定先要大火烧开。然后转小火炖，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐和生抽

7. 大火收汁，加鸡精，关火。

8. 装盘

豆瓣鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

• 豆瓣烧鱼的做法 将宰杀好的鲤鱼洗净,如图所示将鲤鱼的头尾各切一刀,抽出腥线(一边用刀背轻轻地拍鱼肚子虎工港继蕃荒歌维攻哩,一边将腥线轻轻的抽出);然后在鱼身两面肉厚处分别斜划几刀,抹上料酒与少许盐,腌制约20分钟;郫县豆瓣剁细待用热锅放油烧热后下入腌制好的鲤鱼,小火将鱼煎黄一面后翻面,煎至两面金黄后舀出待用锅内余油,下入姜蒜末及郫县豆瓣,炒出红油后再加入约400毫升水,放入适量的盐、鸡粉、白糖,烧开后下入先前煎好的鱼，小火煮约10分钟(期间可用锅铲将汤汁不停地浇在鱼身上)将鱼捞出摆入盘中，撒入葱花；锅中汤汁置于旺火上，放入水淀粉收汁，再加入少许生抽、米醋，搅匀后起锅淋在鱼身上，最后撒入少许香菜碎即可

水煮油泼鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视

• “今天咱也不整高大上，也不整多复杂，就整条简简单单、地地道道家常水煮油泼鲤鱼。究其原因为何要整鲤鱼，谁让它不是咱沿海人民的拿手菜呢！越不拿手咱越要把它拿下。谁让它有这么多对人体的好处呢！它的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。它的脂肪多为不饱和脂肪酸（如EPA和DHA组成），是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。而且它的钾含量也较高。它食用以后有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。它 的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。今天我就把我认为我去吃过的酒店里，做的最好吃的一道油泼鲤鱼拿来和大家分享。透过我的这些详细步骤，我相信在不久的将来您也将成为一名喜欢吃淡水鱼的吃货。下面便是我做的水煮油泼鲤鱼的做法，看好了这才是真正的水煮鱼。”用料主料鲤鱼1条大葱50克姜30克香菜10克青尖椒10克大蒜80克红尖椒10克辅料盐适量料酒适量蚝油30克酱油20克香醋10克香油适量白糖3克花生油20克水煮油泼鲤鱼的做法1.先将鲤鱼去鳞，去鱼鳃，从鱼头处取出内脏（当然了这一些步骤可以让卖鱼的商贩给处理一下）2.将鲤鱼鱼身鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，就可以看到在鱼肉中间位置有一道如细线般的白筋露出来，用手指捏住白筋的一头，用刀轻轻拍打鱼身体，即可轻轻将白筋抽出来3.将鱼身两面的两条白筋抽完后，两侧打直花刀4.锅内加入大量清水，放入盐、料酒、大葱段、大姜片烧开5.将鲤鱼放入锅中，将葱姜垫在鱼身下烧开锅；6.开锅后盖上锅盖调小火，沸而不滚的火焖制；7.趁着煮鱼的空隙将葱、姜、青红尖椒切丝，大蒜切末，香菜切段8.将蚝油、生抽、香醋、香油、糖调和在一起9.十分钟鱼熟后捞出鱼摆在盘中10.将调好的料汁浇在鱼身上11.将葱姜丝、辣椒丝、香菜段、大蒜末调匀撒在鱼身上；12.炒锅加入花生油烧至八成热，将锅里的油均匀浇在盘内有配料的鱼身上烹饪技巧1、鱼身上有两条腥线去除掉后，经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，就会没有腥味；2、煮鱼的汤里加入葱姜和适量盐会去掉鱼的腥味提高鲜度；3、煮鱼的汤开锅后一定要转小火，盖上锅盖，这样煮出来的鱼肉鲜嫩不柴；4、先交调味料汁，再放葱姜丝等，最后泼热油的三部不能搞乱，这样出来的鱼才会滋味鲜美。

水煮油泼鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视

• “今天咱也不整高大上，也不整多复杂，就整条简简单单、地地道道家常水煮油泼鲤鱼。究其原因为何要整鲤鱼，谁让它不是咱沿海人民的拿手菜呢！越不拿手咱越要把它拿下。谁让它有这么多对人体的好处呢！它的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。它的脂肪多为不饱和脂肪酸（如EPA和DHA组成），是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。而且它的钾含量也较高。它食用以后有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。它 的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。今天我就把我认为我去吃过的酒店里，做的最好吃的一道油泼鲤鱼拿来和大家分享。透过我的这些详细步骤，我相信在不久的将来您也将成为一名喜欢吃淡水鱼的吃货。下面便是我做的水煮油泼鲤鱼的做法，看好了这才是真正的水煮鱼。”用料主料鲤鱼1条大葱50克姜30克香菜10克青尖椒10克大蒜80克红尖椒10克辅料盐适量料酒适量蚝油30克酱油20克香醋10克香油适量白糖3克花生油20克水煮油泼鲤鱼的做法1.先将鲤鱼去鳞，去鱼鳃，从鱼头处取出内脏（当然了这一些步骤可以让卖鱼的商贩给处理一下）2.将鲤鱼鱼身鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，就可以看到在鱼肉中间位置有一道如细线般的白筋露出来，用手指捏住白筋的一头，用刀轻轻拍打鱼身体，即可轻轻将白筋抽出来3.将鱼身两面的两条白筋抽完后，两侧打直花刀4.锅内加入大量清水，放入盐、料酒、大葱段、大姜片烧开5.将鲤鱼放入锅中，将葱姜垫在鱼身下烧开锅；6.开锅后盖上锅盖调小火，沸而不滚的火焖制；7.趁着煮鱼的空隙将葱、姜、青红尖椒切丝，大蒜切末，香菜切段8.将蚝油、生抽、香醋、香油、糖调和在一起9.十分钟鱼熟后捞出鱼摆在盘中10.将调好的料汁浇在鱼身上11.将葱姜丝、辣椒丝、香菜段、大蒜末调匀撒在鱼身上；12.炒锅加入花生油烧至八成热，将锅里的油均匀浇在盘内有配料的鱼身上烹饪技巧1、鱼身上有两条腥线去除掉后，经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，就会没有腥味；2、煮鱼的汤里加入葱姜和适量盐会去掉鱼的腥味提高鲜度；3、煮鱼的汤开锅后一定要转小火，盖上锅盖，这样煮出来的鱼肉鲜嫩不柴；4、先交调味料汁，再放葱姜丝等，最后泼热油的三部不能搞乱，这样出来的鱼才会滋味鲜美。

酱焖鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

• 鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片。炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白护氦篙教蕻寄戈犀恭篓糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。

黄河鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

• 主料：黄乏稜催谷诎咐挫栓旦兢河鲤鱼辅料：剁泡椒调料：盐、米酒、白糖、食用油做法：1、将鲤鱼宰杀洗净，取出内脏，用刀将鱼身改成菱形花刀；2、炒锅置旺火，加入清水，待水开时放入鲤鱼，汆1分钟后，将鱼身翻过来再汆一下即可，放入盘中；3、将辅料与调料拌均，浇在汆好的鲤鱼上，淋上热油即成。