盐渍海参泡发的正确方法(盐干海参和淡干海参区别)

盐渍海参怎么泡发？

步骤一：浸泡

这个步骤是最开始，也是最基础的一个步骤，也是考验海参品质的一个步骤，尤其是对海参的泡发率是一个极大的考验，如果这个步骤能够泡发出高泡发率的海参，那么基本可以确定就是优质的海参，其过程就是将海参放在纯净水中进行浸泡，时间为两到三天，中间每隔八个小时换一次水。

步骤二：清洗

这个过程是对步骤一的海参进行处理，因为盐干海参经过浸泡之后，就会软化，软化之后就可以直接切开海参的腹部，将海参的内脏进行清洗，并且大家需要记住的一点，一定要将盐干海参的参嘴去除。

步骤三：锅煮

将清洗干净的海参放入纯净水中，然后大火进行加热，等待水开了之后再继续煮十分钟，然后熄火焖一段时间，然后开锅对海参进行逐个的检验，将那些已经煮透的海参捞出来，对那些没有煮透的海参继续进行煮。

步骤四：浸泡

这个浸泡的过程并不是第一个步骤中的浸泡过程，而是将已经煮烂的海参放入纯净水中，但是纯净水必须放在低温的环境下，比如说冰箱中，或者在纯净水中加入一定量的冰块，这个步骤的浸泡可以是两天，中间每隔十二个小时换一次水。

淡干海参和盐干海参的区别？

海参淡干和盐干的区别如下：

1、制作方式不同

淡干海参：一般是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品，淡干海参是海参产品中的优质品，无糖无水，方便储藏。

盐干海参：一般是经过水煮，再加入盐做盐渍处理，烘烤海参后自然晒干。

2、营养价值不同

淡干海参：是含盐量在5%-10%的干海参，是现在海参的主打产品，也是品质较好的干海参，水发量也比较高。

盐干海参：一般在加工的过程中的营养物质损耗较大。

3、颜色不同

淡干海参：优质的淡干海参，一般颜色都是深褐色或褐色、黑灰色。

盐干海参：一般颜色都是灰白色。

海参盐渍海参和淡干海参哪个好

三者各有特色。

淡干海参，存放方便，随时发制就可以。其他如即食鲜海参、单冻海参、盐渍海参都可以。

即食鲜海参是从为顾客省时省力的角度而研制的，开袋即食不用再发制，为顾客提供了方便；单冻的海参只需常温解冻即可，具有保存期长、价位更便宜。

盐渍海参虽然需要自己回家发制，但价格适中，作为居家食用较为实惠。

盐渍海参怎么吃营养好

1、海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

2、海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

3、海参清汤 ：将海参切碎，入

盐渍海参怎么保存不会变质

盐渍海参保存不会变质的方法如下：

1、冷藏法： 将盐渍海参放入容器中加凉水后置冷藏箱中储藏后一周内需要食用即可；

2、冷冻法：将盐渍海参放入冷冻柜冷冻后用塑料袋密封起来冷冻储藏和可以储藏半年以上；

3、常温法：将盐渍海参低温进行干燥保存和注意防潮即可。

盐渍海参如何储存

1、冷藏法：一周以内食用，可将海参放入容器中加凉水，置冷藏箱中储藏保持0-4℃，每天换一次，若水中加冰块更好；

2、冷冻法：将干参放入冷冻柜单冻，用塑料袋密封起来冷冻储藏，-4℃以下可储藏半年以上；

3、常温法：低温干燥保存，防潮。一般而言，存放在有密封口的透明玻璃瓶中比较合适，市场上有那种常见的玻璃瓶，可供选择，存好后可以放到冰箱里面，或者背阴通风干燥的房间里，都可以保存较长时间。

在朋友家看到居然还有不是活着的海参，那个好像是盐渍海参，不知道哪里有卖的？吃

• 在朋友家看到居然还有不是活着的海参，那个好像是盐渍海参，不知道哪里有卖的？吃着味道不错啊！
• 我在琅琊生活买过盐渍海参，味道很好

盐渍海参浸泡剪掉沙嘴，再煮之后变小了，这样正常吗？说是野生的海参。

• 你好！盐渍海参浸泡剪掉沙嘴，再煮之后变小了，这样正常吗？说是野生的海参。问题补充： 不过，煮过后再泡发还会变大一些
• 你好朋友，盐渍海参浸泡减掉沙嘴之后，再煮之后变小了，这种情况也正常也不正常。原因是盐渍海参的质量也有好多种，真正的大火后的盐渍海参（下锅煮的时间长，含水量低)是不应该出现这种情况的，应该是煮之后大小没有什么变化，再泡水的话会大好多，涨发率最多会在5—6斤。如果是花了很便宜的价钱，买到的所谓盐渍海参的话，那么其肯定是小火侯的盐渍海参（也就是在煮锅里捞了一下、含水量大），这样的盐渍海参，再下锅煮之后变小就是正常的了，因为遇热后海参体内的水分就被煮出来了，再泡水的话也会变大一些的，但是涨发率最多也不会超过3斤。

盐渍海参泡发处理好后吃起来还是有些咸，为什么？正常吗？请高手解答。

• 买的盐渍海参，泡发后吃起来还是有些咸味，这样正常吗？如果这样不行的话，下一步怎么办？海参已经冻上了，再解冻继续泡发吗？会不会影响影响呢？求高手解答！谢谢！
• 正常现象，海参就是在海里面的生长的，受到海水的侵袭自然有些咸，但如果太咸就的考虑是否泡发时间够用——威宝海参