大年三十年夜饭必备菜做法简单 大年三十年夜饭必备菜2021年

大年三十年夜饭必备菜做法简单？

1、红烧肉

一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

2、蒜蓉开背虾

广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。

延伸阅读

年夜饭必备的二十道菜？

回答：1.红烧鱼——年年有余 中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。

2.肉丸子――团团圆圆 在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子,象征着团团圆圆

3.饺子——招财进宝 吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴

4.……等等

年三十菜谱有寓意的菜？

一、蒜蓉开背虾（富贵花开）

蒜蓉开背虾做法：

1，把虾须和虾枪剪去，用剪刀从虾的背部剪开那层壳，这样再用刀开背会比较容易。

2，用到从背部切开，底部要连在一起，把下线去掉，用刀再拍一下，让虾背部充分打开，摆到盘中。

3，大蒜去皮，用刀剁成蒜蓉，加入蚝油，放上红椒末，不喜也可以不放，一点点盐搅拌均匀，把蒜蓉用勺子舀到虾上面。

4，锅里烧开水，把虾放到篦子上，蒸8分钟即可，顶部放红椒圈，再起锅放上花生油烧热，用勺把热油浇到蒸好的虾上即成。

二：清蒸鲈鱼（连年有余）

清蒸鲈鱼做法：

1，把海鲈鱼去鳞，去内脏，去鱼鳃清洗干净，改刀后摆入盘中，呈孔雀开屏的样子，点缀上枸杞。

2，蒸锅里烧开水，把处理好的鱼放入，大火蒸制10分钟，海鲈鱼就熟透了。

3，把红椒和大葱切丝放在鱼身上，把碗里加入1勺生抽，几滴老抽，1勺醋，适量的盐搅拌均匀，成为料汁浇在鱼身上。

4，另起锅烧热油，直接泼在葱丝上面，这道菜即成。

三：黄豆烧猪蹄（金榜题名）

黄豆烧猪蹄做法：

1，把猪蹄剁成大块，用清水浸泡去血水，然后放入锅里加1勺料酒或者白酒煮开，去掉猪蹄的腥味。

2，锅里加入花生油，放入葱姜改刀，花椒，大料爆香，倒入焯好水的猪蹄中小火炒到肉皮发黄。

3，倒入两勺老抽酱油烹一下，翻炒均匀上色，倒入开水，大火烧开，把清洗好的黄豆一起放入，加入一勺红糖和少许盐，改成小火慢慢炖大约1个半小时~2小时。

4，猪蹄和黄豆已经软烂，汤汁也已经很少了，就可以出锅了。

四：芋头烧鸡（大吉大利）

芋头烧鸡做法：

1，芋头洗净，用刮刀去掉外皮洗净切块，把仔鸡剁成小块，洗净泡入血水，把葱姜，花椒，大料，小米椒切开备好。

2，锅里烧热，放入花生油，入葱姜，花椒，大料，蒜瓣，小米辣爆香，倒入鸡块煸炒至鸡块发白，倒入少许老抽上色。

3，煸炒均匀后加入少许水，大火烧开，改成小火慢慢炖大约20分钟，加入适量的盐调味，加入芋头，继续炖大约15分钟。

4，这时芋头和鸡块都熟透了，汤汁也不多了，加入青椒块和红椒块翻炒均匀，关火出锅即成。

五：白菜肉卷（包纳百财）

白菜肉卷做法：

1，把牛肉剁成馅料，加入葱末姜末剁细，倒入1勺蚝油，再倒入一勺生抽和少许盐拌匀。

2，把白菜叶子放到开水中汆烫，捞到冷水里过凉，把白菜叶铺开，牛肉馅放到白菜叶子上，两边往里折叠包紧。

3，白菜卷做好，码在盘子里，和鞭炮的样子摆入，蒸大约10分钟就可以了。

4，把蒸出的水分倒入锅里，加少许蚝油和水淀粉勾芡，淋到白菜卷上，泼上热油即成。

六：四喜圆子（福禄寿喜）

四喜圆子做法：

1，把猪肉和葱姜都放入破壁机，搅打成细腻的肉泥。

2，把肉泥中放入1个鸡蛋，3小勺玉米淀粉，小半杯水搅打上劲，然后加入蚝油，生抽酱油，胡椒粉，少许的盐搅拌均匀，这样四喜圆子的味道就调好了。

3，手上抹油，把肉泥团成大一些的圆子炸至发黄捞出。另起锅放入少许花生油，把葱姜，花椒，大料放入炒香，放入丸子，加入料酒烹一下，倒入生抽，老抽，加入适量的水。

4，大火烧开，改成小火慢慢的炖大约1小时，收汁出锅即成

年三十的家常菜谱？

热菜

红烧鱼：年年有(鱼)余；

珍珠丸子：团团圆圆；

酱香里脊丝：吉星高照；

干烧明虾：喜气洋洋；

腰果鸡丁：五谷丰登；

蟹黄西兰花：锦上添花；

发菜烧猪手：发财就手；

酸甜排骨：节节高升；

泡椒牛蛙：牛气冲天。

2、冷盘

蜜汁红枣：甜甜蜜蜜；

凉拌腐皮卷：合家欢乐；

老醋蛰头：拔得头筹；

凉拌土豆片：齐聚一堂；

香菇菜心：恭喜发财；

三丝蛋卷：金玉满堂。

3、主食

饺子、汤圆：团团圆圆。

4、汤

鲫鱼豆腐汤：鸿运当头；

蘑菇煲：欢聚一堂。

5、水果：

什锦果盘。

年三十食谱？

辣子鸡丁

做法：准备半只三黄鸡，剁成小段，放入盆中，加入食盐入一下底味，加入胡椒粉，适量料酒去腥，再加入5克蚝油，用手抓匀，放在一边腌制10分钟。10分钟过后，在鸡肉里面加入适量的玉米淀粉，用手抓匀。

一小块生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，小葱切成寸段；一小把油炸花生米和适量白芝麻。

再准备适量花椒，干红椒，辣椒，一起放到料碗中清水浸泡，防止糊锅。

锅内倒入食用油，油温烧至五成热时，下入拌好的鸡块，用勺子不断地翻动，开中火炸5分钟左右，再改成小火炸3分钟。等鸡块炸至金黄酥脆，即可捞出控油备用。

锅里添入半勺食用油，倒入控水过的花椒和红干椒，翻炒片刻，炒出香味，倒入葱姜爆香，再倒入鸡块，小火翻炒一分钟。

起锅撤火开始调味，加入味精1克，白糖1克提鲜，倒入葱段，花生米和白芝麻，快速翻炒30秒，即可关火起锅装入盘中。

年三十必吃的菜？

各地习俗不同，饮食习惯不同，少数民族有民族的习俗。东北地区，一般来说，年三十餐桌上必须有鱼，寓意年年有余，富贵有余。有鸡，吉祥如意，猪手招财进宝，白菜，百财源滚滚来。都是吉庆有余鸿运高照。

年三十年夜饭菜谱推荐？

，年30的夜饭菜谱推荐凉菜肘花，拼盘水果清脆爽口的豆腐丝拌白菜心来盘酱牛肉炸一盘大虾，再上一盘大水峪加香肠 再来一盘菠菜果仁热菜可以糖醋里脊糖醋排骨扣肉上一只鸡或者一只鸭子一条鱼，再来个酸菜白肉，有荤又有素，非常清口，非常不错，而且解油腻