上杭有啥特色(上杭有啥特色美食)
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- 2023-01-03
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上杭有啥特色?
上杭萝卜干: 闽西八大干--上杭萝卜干,早在明朝初期就负有盛名,迄今有五六百年的历史了。上杭萝卜干以它独特的风味和品质著称。它具有色泽金黄、皮嫩肉脆、醇香甘甜、开味消食、清冰解毒等优点,可以炒吃、清炖、油烩,若将其浸泡变淡,加上白糖、醋等更是上等冷盘。上伉萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。龙岩萝卜糕: 主料:白萝卜 辅料:江米粉、生粉、澄面调料:盐、白糖、味精、胡椒粉、香油 烹制方法:
1、将半斤白萝卜切成粗丝,加入半斤清水煮软备用;
2、取江米粉400克、澄面300克、生粉200克,倒入器皿中,用250克清水调成面浆,加盐、白糖、味精、胡椒粉、香油拌匀,将煮好的萝卜连汤一起倒入面浆中,碗中抹一层油后倒入萝卜与面浆,待蒸锅上汽后放入蒸一个半小时;
3、将蒸好的萝卜糕取出晾凉切块,放入平锅中略煎即可食用。 特点:口感软糯,风味独特。
上杭传统小吃热食?
1、南阳糍粑
糍粑,闽西各县市都有,但南阳糍粑最为盛行,上杭县南阳镇家家户户都会打糍粑。现在的街市里虽然时而有糍粑卖,但那些机器制作的糍粑并不地道,吃起来总还有饭粒的感觉,在香、韧、甜等方面也没有南阳糍粑来得痛快。
2、上杭鱼白
上杭鱼白是上杭县的特产,又称烧鱼白,是用鱼肉和肥肉打成的肉泥,配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备,是别具一格的绝妙佳肴。
3、上杭萝卜干
上杭萝卜干是福建上杭县的传统名菜,属于闽菜系,福建特产闽西八大干之一,它香脆可口,具有补脾益气等作用,是人们非常喜爱的一种食品,其名传扬国内外。
4、黄米馃
是上杭客家传统美食之一,它以当地粳米为原料,经掺入用山上的“米果柴”等植物烧成的灰制成的“灰水”蒸熟,最后有大石臼春烂而成。由于黄米馃原料粳米的质地半软半硬,再加上灰水的增脆和去黏腻作用,因而使其吃起来口感韧中有脆、软而不黏、清爽嫩滑、多吃不腻。既可在刚制成时趁热蘸糖即吃,也可回锅用油煎炸后食用。
5、牛肉兜汤
兜汤,传统小吃,属于客家菜。兜汤名字来由有两种:1、做兜汤的时候,所有食材都是放在一个漏罩里兜着,烫熟后再放入碗里,所以有兜着做的意思,因此叫"兜汤";2、客家语中,"端"(本意是端在手上)发成"兜"(dou),端着吃的汤。为什么端着吃,因为这类汤的最早是穿大街走小巷的商贩制作的(在古代所有商贩都是挑着担满街走),后由于美味可口,因此客家人习惯性把这类做法的汤取名叫兜汤。
6、上杭油炸糕
福建省闽西一带的小吃,永定、连城也有,但上杭的油炸糕最好。上杭油炸糕的配料和油炸方法,有它的独到之处,因此别具风味,是很多上杭人的最爱。
7、簸箕粄
簸箕粄是著名的客家小吃,属于粄的一种。发源于闽西客家地区武平县、长汀、上杭一带,因旧时用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包后包馅而得名。
8、炸肉
“炸肉”是咱们上杭人的一种传统美食,逢年过节喜庆宴会都离不开它,香喷喷酥炸肉丸,品尝后齿唇留香,圆碌碌金银满屋,过新年团团圆圆,这是客家风俗传统,好意头。
上杭美食?
1、上杭鱼白:上杭鱼白是上杭县的特产,又称烧鱼白,是用鱼肉和肥肉打成的肉泥,配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白制成。色香兼备,是别具一格的绝妙佳肴。
2、上杭萝卜干:上杭萝卜干是福建上杭县的传统名菜,属于闽菜系,是福建特产闽西八大干之一,香脆可口,是人们非常喜爱的一种食品。
3、黄米馃:黄米馃以当地粳米为原料,经掺入用山上的“米果柴”等植物烧成的灰制成的“灰水”蒸熟,最后用大石臼舂烂而成。由于黄米馃原料粳米的质地半软半硬,再加上灰水的增脆和去黏腻作用,因而使其吃起来口感韧中有脆、软而不黏、清爽嫩滑、多吃不腻。既可在刚制成时趁热蘸糖即吃,也可回锅用油煎炸后食用。