素馅包子都有哪些做法 素馅儿包子的几种做法

网友提问：

素馅包子的做法有哪些？

优质回答：

大家好，我是川陕美食坊，很高兴能够回答这个问题。素馅包子的做法有很多，下面我就为大家介绍几种常见的素馅包子做法，喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下。

1.韭菜粉条豆腐馅

韭菜洗净沥干水分，切成末。

粉条泡发好后切成末。

豆腐切成细丁。

将韭菜，粉条，豆腐倒入盆里。

倒入适量食用油搅拌均匀。

加入盐，味精，鸡精，13香搅拌均匀即可。

2.萝卜粉条豆腐馅

萝卜擦成丝，倒入锅里汆水后捞出用水冲凉，沥干水分剁成细末。

粉条泡发好后剁成细末。

豆腐切成细丁。

萝卜，粉条，豆腐放入盆中。

倒入适量食用油搅拌均匀。

加入盐，味精，鸡精，13香，酱油搅拌均匀即可。

3.酸菜粉条馅

腌好的酸菜洗净切成细末。

粉条泡发好后切成细末。

大葱切成葱花。

酸菜，粉条，葱花倒入盆中，加入适量油搅拌均匀。

由于酸菜本身就带有盐味。只需加入少量盐，适量味精，适量鸡精，13香搅拌均匀即可。

以上就是几种常见又好吃的素馅包子做法。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！

其他网友回答

很高兴回答这个问题

素馅包子，营养又好吃，也是我的最爱，馅料多种多样，今天我来说说我认为比较好吃的素馅包子：香菇豆腐青菜馅，馅料丰富营养全，味道鲜美！

所需食材：上海青、干香菇、老豆腐、小麦面粉、荞麦面粉、温水、酵母、葱、姜

所需调料：食用油、盐、生抽

荞麦粉是我自己买的荞麦粒，清洗干净晾干后用打粉机打的粉，吃着更放心！

第一：和面。量杯中倒入不超过四十度的温水，酵母的量以平铺量杯即可，荞麦面和小麦面粉的比例是1:4，边倒水边搅拌面粉，直到面粉呈絮状即可上手揉面至光滑的面团，盖上盖，醒发至两倍大。

这是我揉好的面团，夏天差多两三小时就能发好。

第二：调馅。

1：干香菇泡开，清洗干净切成丁，老豆腐切成丁；

2: 上海青清洗干净，锅里加水，水开后放入上海青，加少许食用油、盐，加油是为了保持上海青的翠绿，加盐让上海青入味，煮两分钟捞出迅速过凉水，再切碎，并攥干水分；

3:锅里加入食用油，葱末、姜末炒香，加香菇丁炒香，再加豆腐丁翻炒几下，加适量盐、生抽翻炒均匀，盛出晾凉后加入上海青碎拌匀，味道淡的就加点盐拌均匀，馅就调好了。

这是我调好的馅，不错吧？

第三：包包子。

将发好的面多揉一揉，排出面团里的气体，搓成长条，分成大小均匀的面剂子，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，放上适量的馅，捏出褶子花。

第四：二次醒发。

全部包好后，锅里倒适量凉水，蒸帘上垫上蒸布或者刷一层食用油，防止粘黏，把包子依次放在蒸帘上，注意，包子与包子之间要留有空隙，因为二次醒发和蒸的过程包子会变大。再盖上盖，二次醒发20分钟，这一步会很关键，决定包子是否蓬松暄软。

第五：蒸包子。

开大火蒸，水开后继续大火蒸15分钟，关火，焖5分钟再开锅盖，这是关键，焖5分钟可以让包子慢慢降温，可以避免包子因突然遇冷导致回缩塌陷，影响口感和美观。

平时做面食我喜欢掺点玉米面或者荞麦面，今天做的包子加了荞麦面，荞麦面营养价值高，对降血脂和促进新陈代谢都有帮助，适合想减肥和保持体型的人群食用！

下图是我做的香菇豆腐青菜馅包子，蓬松暄软、色泽翠绿、馅多鲜香、营养丰富又美味，夏天天气热，吃点素馅的包子最适合不过了，快动手试试吧！

希望我的回答对大家有帮助！

其他网友回答

素馅包子？看来您比较喜欢吃素啊。做法大全的话我可能完成不了。不过我可以说出三种，其他的要靠大家一起来完成啦！

做法一：西葫芦鸡蛋馅

所需食材：西葫芦、鸡蛋、虾米

制作方法：西葫芦洗净不用去皮，擦成丝用盐沙出多余水分，然后将西葫芦丝捏出多余水分，不用捏太干，轻微弄一下就好，然后可以切几下，毕竟并不是饺子就不用了切太碎了。

将鸡蛋磕到碗中打散。加入盐、花椒粉搅匀。锅中可以多倒一些油，这样和馅就不用另加油了。油热炒鸡蛋，火不宜太大，鸡蛋炒老了不好吃。将鸡蛋炒的碎一些倒到盆中，鸡蛋晾凉以后放入西葫芦丝和虾米（因为西葫芦之前用盐沙过水了，就不用了加盐了），加入花椒粉、香油、蚝油提鲜拌匀就可以了。接下来就是包包子了。

做法二：韭菜香菇鸡蛋馅

所需食材：韭菜、香菇、鸡蛋

制作方法：韭菜摘洗干净切碎，香菇洗净焯水切碎，鸡蛋打到碗中搅散。

锅中烧油，油热下入鸡蛋翻炒炒碎放到盆中，放入韭菜碎、香菇碎。

加盐、鸡精、花椒粉、油、香油搅拌均匀就可以了。

做法三：胡萝卜素馅

所需食材：胡萝卜、鸡蛋、粉条、黑木耳、葱花

制作方法：胡萝卜去皮清洗切成细丝，鸡蛋打到碗中打散，粉条和黑木耳焯水剁碎。

锅中烧油下入鸡蛋炒碎捞出，再将胡萝卜炒软，下入鸡蛋、木耳、粉条拌匀。

加盐、鸡精、花椒粉调味，再加适量油、葱花拌匀盛出就可以了。

以上是我的做法，如有不对还请批评指出。

其他网友回答

您好，很高兴回答这个问题。您问的是素馅包子的做法大全，我们一家特别爱吃包子，特别是素馅包子，下面我来分享一下素馅包子的做法，请感兴趣的朋友一起来制作哦。

材料:面粉，酵母，白糖，包菜，沙茶酱，食用油，酱油，蚝油，盐，油纸。

制作步骤：

1、白糖倒入提前准备煮开的的温水中，均匀搅拌溶解成糖水。

2、面粉倒入盆中，撒入酵母，均匀搅拌，使面粉和酵母均匀结合，再缓缓批次倒入溶解的糖水，一边倒一边和面，控制好水量，避免面太稀，和到面粉不会粘手，不会太干，继续搓揉面粉，使面粉形成固体，拿布盖住盆子，进行半个小时的醒面。

3、包菜切碎，清洗干净，捞出控水备用。

4、起锅热油，大火炒包菜，炒至包菜嫩滑，加入沙茶酱，酱油，蚝油，少许盐，适量清水，盖锅闷煮十分钟，包菜熟透，吸收酱料的味道，装盘纳凉备用。

5、面团发至原来的两倍大左右，手指按下去会回弹，面团就已经醒好，这时进行搓揉，给面进行排气，这样的面吃起来更滑，细腻。

6、准备工作就绪，就可以包包子了，捏一块小面团，顺手是捏开，加入一勺包菜，一手拖住面团，一手逆时针捏面团封口，收口处按紧，不要漏，包好后垫上油纸即可。

7、起锅烧水，放入包好了，包子蒸煮15分钟，即可出锅。

一款香喷喷，嫩滑的包菜素馅包子就做好了，一口咬下去，唇齿留香，让人流连忘返。平时可以多备一些素馅包子，在冰箱里，早餐蒸一下加上牛奶或一碗白粥，营养又好吃!特别适合上班族，和宝妈们，吃的健康，又节约做早餐的时间，一举两得。

你学会了吗？希望以上的回答能够帮到您。我是Mickey妈妈品美食，喜欢的朋友，请关注评论点赞哦，谢谢!我们一起探索美食，发现美食发现生活的美!

注：下是我做包菜素馅包子的图片，喜欢的朋友可以参考哦。

其他网友回答

包子是传统的中式面点，制作上主要有蒸和煎两种方式，馅料上南北东西地域不同口味也有差异，无论哪里包子都是大众喜爱的食品之一。

近年来，随着吃素食的人增多，素馅包子的比重在提高。今介绍韭菜、胡萝卜、西葫芦、芹菜、荠菜5种为主要食材的素馅包子做法。

素馅包子根据食材不同，馅料的处理方式也有差异，但共同点都是突出食材本身的鲜味，这就要求调味不可过重，调味料添加比例要控制的恰到好处。

常用素馅调味料主要有：

葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉（或花椒粉）、味极鲜（酱油、生抽）、耗油、糖、食用植物油（香油、橄榄油、花生油、色拉油）等。

蒸包子面皮的制作：

使用中筋面粉，酵母粉和面发面、揉面。控制好两点，第一是相对蒸馒头的面和的软一些，这样吃起来口感才好；第二是揉面要充分，将面中的气泡挤出来。

馅料的制作

韭菜素三鲜馅包子：

食材：嫩韭菜、鸡蛋、海米（也可虾皮）

制作：韭菜摘好洗净空干水，鸡蛋打散放少量盐调底味，起油锅炒熟切碎；海米温水泡发切碎，油锅煸炒十几秒去腥增香备用。韭菜切碎与炒好的鸡蛋、海米混合，放少许葱姜末、耗油、鸡精、胡椒粉、香油搅拌，最后放盐拌匀即可。

胡萝卜素馅包子：

食材：胡萝卜、鸡蛋、豆腐、粉丝（也可不选）、木耳

制作：胡萝卜去皮切成碎末（家庭里尽量不使用擦板，水分丢失多，馅料口感柴。），起锅多放油把胡萝卜炒至六成熟出锅备用；鸡蛋打散放少量盐调底味起油锅炒熟切碎备用；豆腐切碎起锅烧油炒制略微变黄；粉丝温水泡发后切碎加少许酱油；木耳泡发开水烫一下切末。

几种食材成品混合，放葱姜末、五香粉（或花椒粉）、鸡精、耗油、盐、香油（或花生油色拉油等）搅拌均匀即可。

西葫芦素馅包子：

食材：嫩西葫芦、鸡蛋、干香菇、木耳

制作：西葫芦切碎撒盐搅拌5分钟，用纱布把水分挤出（不可挤的过干，否则影响口感）备用；鸡蛋打散放少量盐调底味起油锅炒熟切碎备用；豆腐切碎起锅烧油炒制略微变黄；干香菇水发切碎，煸炒；木耳泡发开水烫一下切末。

几种食材成品混合，放葱姜末、五香粉（或花椒粉）、鸡精、香油（或花生油色拉油等）搅拌，最后放盐拌均匀即可。

芹菜素馅包子：

食材：芹菜、豆腐（豆干）、粉丝、虾皮

制作：芹菜去叶洗净切碎，焯水半分钟，过凉水捞出备用；豆腐切碎起锅烧油炒制变色（豆干直接切碎）备用；粉丝温水泡发后切碎加少许酱油拌匀；虾皮清洗干净备用。

几种食材成品混合，放葱姜末、盐、耗油、酱油、胡椒粉、香油拌匀即可。

荠菜素馅包子：

食材：荠菜、鸡蛋、海米

制作：荠菜摘好洗净焯水15秒，过凉水挤干水分（切记不可挤的过干，否则口感差）；鸡蛋打散放少量盐调底味起油锅炒熟切碎备用；海米温水泡发切碎油锅煸炒十几秒去腥增香。

几种食材成品混合放入盐、姜末、一点糖、鸡精、胡椒粉、香油拌匀即可。

这几种素包子馅料的调至可根据自己的喜好搭配豆腐、豆干、粉丝、干香菇等辅材，调味按照个人口味调整。