为什么广东人那么喜欢喝汤 为什么广东人那么喜欢喝汤水

网友提问：

为什么广东人那么喜欢喝汤？

优质回答：

谈到广东人爱喝汤，就要知道广东人是饭前先喝汤。广东，常年气温偏高，人在高温环境下工作，体内的热量是很难散发出去的。胃口自然不好，食欲不振是常态化的。 尤其是炎热的夏天。如果上桌直接吃饭，基本没胃口。不知道大家有没有这样的体验，大夏天的中午，从外面回来，喝常温水和冰水都不会很快凉快下来，恰恰相反，来一杯热茶或热水，汗立刻就会出来，汗一出来，身体马上轻松了，于是乎开胃了。广东人喝汤正是这个道理，一定是餐前喝汤。

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在广东，有句俗话：“宁可食无菜，不可食无汤。”广东人喜欢喝汤的历史悠久，其实这与广东的地理位置和湿热的气候等因素密切相关。长年累积以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一起成为广州饮食文化的标志。在广州，几乎每家每户的家庭主妇一个星期都会煲汤三次以上。

跟地理位置有关

由于广东地处岭南，一年大多数时间气候炎热并且潮湿。炎热潮湿的天气，容易导致人们在吃饭时没有胃口。俗话说，人是铁，饭是钢，尽管不想吃，但饭也不能不吃。所以广东人用自己对于饮食的理解与智慧，发明了——“汤”这种新的食物形态。广东人炮制的汤，是营养品和水的结合，饭前喝一口，既能补充身体因天气炎热所缺的水分，打开胃口，还有利于食物的消化和吸收。 从而把饭菜吃下去，所以，这就是为什么广东人都爱喝汤，并且喜欢在饭前喝的原因。

跟饮食健康习惯有关

前面说到因为广东的地理位置，导致气候炎热，而且湿度大，因此中医所说的“湿毒”容易在体内累积影响人体，从而引发各种疾病。所以广东人爱喝汤其中一个很=非常重要的原因，是要通过喝汤来“祛湿”。广东人依据季节变换，炎热和湿气对人体的影响，摸索出一套饮食辅助规律，在汤里面放入祛湿的药材，以慢火熬制，成为了广东口中的“老火靓汤”。 而加了药材做成了美味的汤就如同药膳，既起到保健养生的作用，又不会像喝中药那样难以接受。喝老火靓汤既可开胃，又可调节身体湿气宣发，让身体保持健康爽利。

最后跟家庭关系有关

广东的媳妇都知道， 没有什么能比一煲靓汤更能牵引着广东男人的心。 对于妈妈来说，靓汤是让孩子记得回家的呼唤；对于妻子来说，靓汤是让老公常回家的理由。汤在广东已经成为一种风俗文化，因为煲汤并不需要高难的技术，任何一个人略加指点都会煲汤，煲一锅老火靓汤需要更多的是耐心和情意。

由此广东媳妇在饭桌上常会自豪的说：这煲汤，我煲了5个钟头（小时）了，又或者说，这煲汤，我从早上煲到现在（傍晚）了，没放味精的。 所以说，这煲老火靓汤的背后，是家的味道。这种带着爱与关怀的味道，并不是饭店所能做得出来的，最多只能接近。曾经名噪一时的“阿二靓汤”饭店，隐藏着一个笑话，就是如果二奶做的汤比老婆的要好，那么可能老公就会被人抢走了。下面介绍广东人常见喝汤的种类。

老火靓汤

指的是需要长时间用通天煲（一种专门用来煲汤的砂锅）慢火熬（砂锅里焖4～5小时）的汤。 春夏的汤主要是清热祛湿，常见的有霸王花煲猪踭，冬瓜薏米煲筒骨，五指毛桃煲乌鸡等。秋冬的汤注重滋补润肺，常见的有杂菌汤（姬松茸、牛肝菌、猴头菇）、清补凉羊肉汤、淮山枸杞煲土鸡等。 因为要煲汤的时间较长，通常都会在周末、周日、过节等一家人团聚的时候，才煲老火汤。滚汤

平时上班的时候，受限于做饭的时间，通常以滚汤为主。所谓的滚汤，就是采用比较容易熟的青菜、瓜和肉来做汤。 常见的滚汤蔬菜有冬瓜、节瓜、丝瓜、白瓜、佛手、萝卜、鲜蘑菇、麦菜、椰香花......。常见的滚汤配肉有肉片、鱼片、豆腐、蛋花、火腿丝、瑶柱、蚝豉等。

炖汤

家里有人生病需要滋补的时候，就会做炖汤。 炖汤跟煲汤最根本的区别，就是炖汤通常是用小炖盅来做，只有一个人的份量，只是给病人滋补的特殊待遇。小时候生病住院时，感到最温暖的时候，莫过于当妈妈带着炖汤来到病房的时候了，也是最期盼的时刻。 通常根据病人需要不同的滋补做不同的炖汤。最常见的是炖鸡汤或炖瘦肉。现在生活水平提高了，不用等到生病的时候，也可以到炖品店去买炖汤喝了，很方便。

汤已经成为广东人饮食文化中，不可或缺的一部分了。因为汤文化不仅包含广东人，对于营养与味道的融合创新，同时还包含着广东人对于家庭传承的深刻理解。 所以如果你不懂汤对于广东人的意义，你就很难真正懂得广东人。

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据广东人说，他们喜欢喝汤，是因为地处亚热带地区，气候炎热、湿度大，需要多补充水分。

其实，在我看来，这就是广东人的饮食习惯。跟气候热不热、湿不湿，关系不大。要不然，广西也处于亚热带地区，好像没有听说过广西人喜欢煲汤。

其实，补充水分，直接喝水，岂不省事。花5、6个小时煲一锅老火汤，而且几乎每天都煲，估计大部分北方人都没有那个耐心。

大热天喝汤，喝完一身汗，不是更热了吗？怎么想都不舒服。

而且广东的汤味道过于清淡，夏天人本来就食欲差，来点儿辣的才开胃。

乌鲁木齐7-8月份，也越来越像桑拿天了，没有空调的话，坐在家里也淌汗，我们全家基本上靠无限量的凉白开和西瓜续命。煲汤，对不起，新疆人立秋以后才开始炖羊肉汤的。

湖南人喜欢吃暴辣的食物，据他们解释，也是因为夏天湿热，冬天湿冷，需要用辣椒发汗。

上海、江浙的气候和湖南差不多，也是湿度大，却没有养成吃辣椒的习惯，相反，炒任何菜都要加一把糖。江浙人也不热衷于煲汤。真不知道，他们是靠什么补水、发汗的。

总结一下：广东人爱煲汤，其实就是一种饮食习惯而已！说是气候原因，我个人觉得比较牵强，如果有不同意见，欢迎在评论区里交流。

其他网友回答

广东人喜欢喝汤与广东潮湿暑热的地域性气候有着相当大的关系。广东人笃信汤有清热去火、滋补养颜之功效，因此广东汤水的内容很丰富。

广东人认为汤水可以滋补五脏、营养六腑，以汤水为食疗更是广东人饮食的传统，食疗汤水滋味好并且且补益。但不同季节应以不同汤水作调补，而不同体质的人亦应饮用不同成份汤水，才能收到食疗功效。

很多外地人本来没有喝汤的习惯或者不爱喝汤，来了广东，受广东的地域影响也会跟着喜欢喝汤，我就是其中之一，我们家在中部地区，我妈一年到头都不会炖几次汤，即使炖汤，也是很油腻的那种。但是到了广东，这边气候湿热，会让我心火旺，喝清淡的汤能缓解这种状况，慢慢的就爱喝汤了，每天吃饭，都要喝点清淡的汤，补充水分。