黑木耳泡两天吃有毒吗 木耳泡了三天有毒吗

网友提问：

泡了3天的黑木耳有毒吗？还能吃吗？

优质回答：

我说说吧！我经常泡，吃不了就放冰箱里几天，想吃拿出来就用沸水煮。多煮会

其他网友回答

此前，一则关于吃木耳炒蛋导致多脏器衰竭陷昏迷的新闻，刷爆了朋友圈。

　　消息称，浙江50多岁的陈先生用泡发三天的黑木耳炒蛋，吃完出现多脏器功能衰竭，差点丧命，在ICU抢救了一个星期，才终于脱离生命危险。临床医生初步判断是由于久泡导致黑木耳变质，造成急性生物毒素中毒。

　　消息一出，引起了很多人的恐慌。那么，木耳泡久了真的会中毒吗？今天我们就为大家详细的说一说。

黑木耳泡久了会中毒吗？

　　木耳本身无毒，木耳原本含有细菌，只是经过干燥处理后，干木耳里的水分含量很低，细菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢。

当我们泡发木耳后，可能会滋生细菌、真菌等致病微生物，随着水分含量和温度的升高，木耳里的细菌就会大量繁殖，时间越长细菌越多。微生物大量繁殖，容易产生一些有毒有害的物质，这些物质可能没办法通过烹饪完全消除，因而带来一些健康风险。

木耳的主要成分是多糖，少量蛋白质和极少量的脂肪，黑木耳本身没有毒素，也没有能转换成毒素的物质，因而泡发的过程不会产生毒素。

　　新鲜的木耳中含有一种卟啉的光感物质，人直接食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。但鲜木耳经暴晒形成干木耳的过程中，大部分卟啉会被分解。干木耳在食用前，经水浸泡，剩余的卟啉会溶于水。因此，干木耳食用前加以浸泡，不仅提升口感，还会更安全。

网传吃了泡发后的木耳食物中毒的案例，绝大部分原因是木耳泡发久了，空气中或者食材、器具上的霉菌就越容易生长繁殖，从而产生有毒素，导致食物中毒。

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其他网友回答

还是不要吃了，在泡了3天的黑木耳和自已的健康生命之间，选择后者吧。

黑木耳正常冷水泡发一个小时就OK了。正常的黑木耳本身是无毒的，但时间泡长了，产生了黄曲霉素或青霉素，特别是夏天气温高更容易产生这样的毒素，吃了这样的木耳会引起呕吐腹泻甚至多功能胀器衰竭引发生命危险。

刚开始只知道经常吃黑木耳能清除体内毒素全然不知泡发黑木耳有这些道道，还是看了一新闻报道，说一夫妻俩食用隔夜黑木耳引起中毒被送医院抢救，才知道的。

生命健康诚可贵，泡发三天的黑木耳不可惜，倒了吧。

其他网友回答

不能吃了。

木耳经过三天的浸泡，无论是高温还是低温环境下，都不能再吃了，此时的木耳可见表面有糜烂发软、水质有异味等变质现象，其中还可能会带有细菌、霉菌等有毒物质，食用对身体健康有危害，建议扔掉处理。

其他网友回答

正常的木耳本身并没有毒素，在浸泡的过程中也不会转化出毒素。一般所说得“有毒”实质上是在泡发的过程中，木耳受到了细菌、霉菌等微生物的污染，经过长时间泡发后，微生物产生了毒素。一般，木耳泡发时间超过8小时，其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量，这个时候应该考虑避免进食此木耳。

一般来说，冷水泡 4 小时就可以下锅，如果用的是温水，那时间可以更短一些。一旦木耳有异味、糟烂，请果断扔掉。

为了更好地泡发黑木耳，可以取保鲜盒，在其中放入适量黑木耳，再倒入适量温开水，盖盖密封，如此3-5分钟后，木耳即可泡好。在泡发时还可以倒入一些淀粉，在清洗时，可以帮助清洗掉木耳上的污垢。如果是夏天的话，此时间还应该在缩短，因为夏天有利于细菌的繁殖和毒素的产生。