农村酒席常用菜（农村酒席第一道菜是什么）

网友提问：

农村酒席上最必不可少的一道菜是什么？

优质回答：

在小编的家乡，农村酒席上必不可少的一道菜是最后一道的送客菜——鸡蛋汤，也就是俗称的“滚蛋汤”。

每当到最后上这道菜的时候，俏皮的上菜哥哥们都会笑着大声吆喝“滚蛋汤来喽……”客人们也都会笑嘻嘻地说“是啊是啊，该滚蛋了。”

有人可能会疑惑，为什么这道菜叫“滚蛋汤”？原因有两个。一是做这道汤时，最后加上了打散了的鸡蛋，在锅里滚熟了，所以叫“滚蛋”；二是因为这是最后道菜了，提醒客人们，酒席的菜品已经全部上完了，酒席结束了，大家该打道回府了，别磨磨蹭蹭的等着让主家“撵”你，客走主家才安，所以戏称“滚蛋”。

农村的民俗风情是不是特别有意思呢？对此，大家有什么看法没有？春风十里，评论区见你！

其他网友回答

鱼

其他网友回答

农村酒席上最必不可少的一道菜是什么呢？地方不一样，那最不可少的那一道菜肯定也不一样，就拿我们这里来说，我感觉小时候和现在有很多差别，但有一道菜或者叫汤，我们这里的农村宴席是必不可少的，那就是丸子汤，只要是农村办红白事吃大桌，这是我们这里最不可能少的一道菜。

丸子汤，又叫圆子汤，为什么这个汤是我们这里农村的最不可少的一道呢，还是出于寓意美好，圆子既可以代表团圆又能代表圆满，代表全家团团圆圆，又代表事情办的圆圆满满，具有美好的意思，再加上我们这里春节期间，家家户户都要炸丸子，所以这也算是我们皖北一带最被重视的特殊美食之一。

丸子汤上的时候非常有讲究，那就是最后一个才上，代表整个事情圆满结束，再加上我们这里上菜都是先凉后热再汤，丸子汤味道偏酸，最后也可以整理肠胃，让人更加的舒服些，特别是冬天，可以保暖抗冻，也有利于客人们顺种返回家里。

而我小时候，我们这一片的办事还有一道菜那是必须上的，那就是红烧肉，以前人家办事基本上都是自家宰杀猪，肉质非常新鲜，入锅经大厨处理后，紫红色的肉皮油亮油亮的，肉炖的非常烂，那个时候我还小，做大桌的机会不多，而父亲基本上每次做大桌回来，都会用馒头给我夹上两三块红烧肉回来，那时候吃着非常香的红烧肉，幸福感真是满满。而现在呢，红烧肉当然也会上，但说真的，总是感觉吃不出那个小时候的味道了！

总的来说，我们这里的农村大桌上丸子汤算是最不可少的一道汤菜了。现在生活条件好了，农村酒席上的菜品也丰富起来，这些年我们这里的酒席上最不可缺少的基本上如鸡、鱼，肘子这些，但丸子汤这个传统一直没有变！

其他网友回答

各个地方的风俗习惯不同，所以酒席上什么菜和不可少的一道菜也是不同的，在我们这里先上十个冷盘，比如牛肉、烧鸡.盐水鸭、椒盐虾、猪耳朵、花生米、果盘……接下来就是上热菜，热菜打头菜头三道菜就是，头碗鸡、二碗魚、三碗大肉皮，接下来就是蒸菜、汤菜、炒菜。

最后一道菜最主要就要圆子汤〈我们这也叫滚蛋汤〉我们这吃酒席的人都知道，一到这个丸子汤上桌，那就是最后一道菜了，就会讲快吃，吃完早点结束，吃完就滚蛋了，客走东家安[大笑][大笑][大笑]

其他网友回答

在我们西双版纳农村的宴席上，最受欢迎得一道菜，应该就是“包烧”了。因为西双版纳是少数民族居多，所以饮食文化也慢慢偏向于他们。

当然我们农村的宴席上，包烧也有很多种类：鸡包烧、鱼包烧，野菜包烧等……太多了。我们农村里的宴席和城里的不一样，城里谁家办个宴席什么的，吃一顿，人差不多都回家了。而我们农村的宴席，都是杀猪或者杀牛，可以吃两三天。也是一种风俗吧。都习惯了这样。

其实所有的包烧中，我们这里最受欢迎的还是包烧鱼了，可能外地朋友不太会吃，但是做为地道的西双版纳人我，不仅爱吃，我还会做。下面就分享这道好吃又受欢迎的包烧鱼给大家见识一下。

——包烧鱼的制作过程——

【所需食材】

罗非鱼1条、姜蒜末、小米辣末，大芫细，山上的野酸叶、芭蕉叶，葱，花椒

【制作步骤】

第一步：把罗非鱼洗净，切成小块，放料酒，盐，姜蒜末搅拌均匀，腌制30分钟。

第二步: 在腌制鱼的过程，准备其它配料。大芫细，小米辣切末，葱切成小段，野酸叶也把它切细备用。

第三步：把后面准备的配料全部倒入腌制好的鱼内，倒入花椒面，盐，味精搅拌均匀。

第四步: 把砍来的芭蕉叶洗净，凉干水后把它叶子扯下来，中间的叶茎不要。把芭蕉叶放在桌子上铺好，把腌制好，搅拌均匀的鱼倒在上面。别到太多，不然包不下。

第五步: 包好的鱼，把它放下炭火上烤个半小时，香味飘出即可。

这样好吃的包烧鱼，就制作完成了。别小看我们农村人制作美食的过程。其实用最原始的烹饪方法，才能烹饪出最不失本味的美食。别以为来西双版纳就能吃到很正宗的包烧，如果不是有朋友，你是吃不到最正宗的包烧滴！

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。