怎样自己做米粉条 怎样做米粉条

网友提问：

自己做米粉条怎么做？

优质回答：

大家好，我是滟子妈咪，自己做米粉条怎么做？

很高兴来回答这个问题，前几天我分享了在家自制米粉，2种做法，圆粉和扁粉。米粉条的工序到这圆粉扁粉制作相似。

第一种，准备500克粘米粉，用高温的开水调米粉，反复搓揉像和面一样，粘手可以加点食用油，搓揉到有微微的弹性。准备一个手工压面机，锅中水温90度左右，把搓好的米团放入压面机中压到锅内，30秒捞出来过凉水即可。

第二种，500克粗糙大米，浸泡两小时以上，1：1的清水倒入料理机打成米浆。准备一个平底盆，不用刷油，直接倒入两勺米浆，不能太厚或者太薄。热水上锅蒸，一分钟透明拿出来，隔冷水盆冷却降温。表层刷少量的食用油，折叠起来切成喜欢的条形直接食用，或者干晒。

米粉条的做法简单易学，希望我的回答对你有所帮助。

其他网友回答

你好，我是游戏界胡歌

今天和大家一起分享下米粉条制作过程

步驟1：

選米

選用存放一年後的米而黏度較低的在萊米

步驟2：

洗淨

米洗淨後，放入大水槽中

步驟3：

浸泡

放入大水槽後，大概浸泡三到四小時左右

步驟4：

磨米

米粒吸收水份軟化之後，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現在是用電動磨米機在做的

步驟5：

壓乾

磨好的米漿入有許多毛細孔的棉布袋內，紮緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的濕澱粉

步驟6：

揉碎

再用手捏碎，放進口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌

步驟7：

攪拌（將米團折成圓筒狀）

放置一天之後，再製成周圍約一尺，高約七寸的粿粉團

步驟8：

蒸煮（粿）

製好的粿粉團，要放到蒸籠裡蒸約半小時後，等大約七分熟後取出

步驟9：攪拌

將蒸好的粿粉團放入攪拌機中

步驟10：

掄米片

放進「輪粿機」裡反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片

步驟11：

擠米粉（米片經過「銅穿」的細孔，米粉即成型）

將米片捲成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的米粉條

步驟12：

蒸煮

壓出來的米粉條還沒有全熟，還要再蒸或煮過才會全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉

步驟13：

切米粉

剛蒸出來的米粉，要拿刀子把這些米粉切成一段一段的。

步驟14：

拆米粉

把切好的米粉一絲一絲的用手撕開來，別讓它打結

步驟15：

摺米粉

用筷子把米粉摺成一塊塊等分的塊狀

步驟16：

披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）

把撕好一片片的米粉放在竹架子上

步驟17：

風乾

排掛在長約九尺半、寬約二尺半的竹製架子上，抬到屋外通風的地方吹乾。「炊粉」約需三小時就可乾燥了。抬到外面風乾的米粉，萬一突然下雨，來不及把米粉搬進屋裡，米粉就會發霉，所以就白費工夫了。