萝卜丸子怎样炸才蓬松视频（萝卜丸子怎样炸才蓬松不油腻）

网友提问：

萝卜丸子怎样炸才蓬松？

优质回答：

冬天到了，在我们农村也要开始炸萝卜丸子了，特别是每到过年的时候，更是和水饺一样是必不可少的食物，基本炸一次丸子可以吃一个冬天，在农村冬天最常吃的就是白菜炖粉条，每次放一点丸子进去，特别的香。

今天教大家我们农村手工炸萝卜丸子的方法

食材：红萝卜，姜，葱，面粉，十三香，盐，味精

1，将萝卜切丝，挤掉多余的水分，然后剁碎

2，姜，葱切末，和萝卜混合搅拌，加适量的盐，味精，十三香

3，加稍微小于萝卜量的面粉，慢慢加水，调制能成型即可，不能太硬（图片中这样就好）

炸丸子

馅料调制完成就可以开始炸丸子了

1，锅中多放一点油，大火将油烧热

2，左手带上一次性的手套，抓一把馅，然后用手攥紧，然后让馅料从虎口处，捏出来一个大小合适的圆形，然后下锅炸（如图）

3，炸至表面金黄就可以捞出了

注意：

1，馅料一定不要调的太硬，不然炸出来会不蓬松，口感不好

2，油一定要烧热，因为馅料中有水分，不然油会漾出来

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用料

胡萝卜

相克宜搭

100克

土豆

150克

粉丝

50克

葱姜末

适量

盐

一小勺

胡椒粉

半勺

五香粉

半小勺

鸡蛋

2个

面粉

130克

玉米淀粉

50克

食用油

适量

胡萝卜

相克宜搭

100克

土豆

150克

粉丝

50克

葱姜末

适量

盐

一小勺

胡椒粉

半勺

五香粉

半小勺

鸡蛋

2个

面粉

130克

玉米淀粉

50克

食用油

适量

做法

1.粉丝提前泡软，胡萝卜去皮擦成丝，土豆去皮擦成丝，如果蔬菜水分比较大 ，可用手攥出多余的水分，如果水分不多，可直接剁碎拌馅。

2.分别把胡萝卜丝土豆丝粉丝剁碎，放一大盆里，放入葱姜末，胡椒，五香粉，盐

3.搅拌均匀 ，在打入两个鸡蛋

4.搅匀，再把面粉淀粉放入

5.搅拌均匀成稠糊糊

6.炒锅到油，把菜面糊团成丸子逐个下入，中小火炸制丸子金黄

7.捞出控油，装盘

小贴士

把蔬菜拌成稠面糊后，可以取一个裱花袋，把面糊装入，把裱花袋剪一个合适的小口，挤出丸子 ，把丸子挤到小勺上，再放油锅里，这样就不用双手沾满面糊糊了 ，没有裱花袋，也可以用个食品塑料袋，是一样的奥

其他网友回答

加上小苏打，再加上鸡蛋就蓬松啦

其他网友回答

辣萝卜削皮刮成细丝，放锅里加水煮到五成熟(也就是锅里水上冒浮沫)捞出马上放凉水浸泡十分钟左右，用手使劲挤干水分放到盆里加入面粉盐和十三香，最主要的就是加入三成左右的绿豆面拌匀，然后慢慢加入温水搅动至糊状，不要太稀了，这个要根据你经验掌握，我以前做早餐卖过丸子汤，所有的丸子都是亲手做的这个就是经验不是像他们在网上随便搜一下应对你

其他网友回答

做萝卜丸子和其它丸子的做法还是有些区别的，但是整体步骤上却是不太复杂，只要在前期我们把萝卜中的水分去除，那么后期做出来的萝卜丸子就会非常的有口感。同时重中之重还是调口，口味不能调得太重，因为后期浸炸的时候会把丸子中水分炸出一部分，那么随之它的口味就会增重。

备料主料

青萝卜一个

辅料

香菜八十克、大葱两根、生姜一块、面粉两百克、五香粉三十克、食盐适量、鸡精味精各五克

步骤

步骤一、首先先把青萝卜洗净切成丝或者用工具擦成丝（使用青萝卜口感会比白萝卜口感要好一些），然后开炉点火，锅内加入清水，水开下入切好的萝卜丝，等再次水开捞出（焯水时间不能太长，否则会影响萝卜丝的脆感）

步骤二、接着把香菜洗净切碎（香菜多一些，这样后期炸出来的丸子会非常的香）、姜去皮切末、大葱切末（葱姜切成末，可以更好地激发出葱姜中的香味）

步骤三、然后把挤干水分的萝卜丝放入大盆内（挤萝卜丝要用巧劲去挤压，使用蛮力容易把萝卜丝挤成渣），加入切好的葱姜、香菜末、食盐、鸡精味精、五香粉（盐分具体放多少由萝卜丝中的水分决定，所以最好一边放盐，一边尝口）

步骤四、搅匀以后，加入面粉和清水搅匀萝卜馅（先放入面粉搅拌均匀，再分次加入清水，这样能更好的把控用水量），搅拌到萝卜馅比面糊状还要稠才行

步骤五、最后再次开炉点火，锅内放入五勺油，见油温六成热（油温六成热会感觉明显热浪扑鼻而来），用左手从虎口处挤出一个小圆形，右手把圆形放入油锅中，依次类推全部做成萝卜丸子为止，然后炸到萝卜外表金黄捞出，再次把油温升到八成热复炸一次（经过这一步萝卜丝已经达到外酥里嫩的效果了）