如何煎小鱼不粘锅不掉皮（如何煎小鱼不粘锅）

网友提问：

如何煎小鱼不粘锅？

优质回答：

你好，我是莹莹，很高兴回答你的问题！

怎样煎小鱼不粘锅？

最先，我们需要一个不粘锅是最好，除了一个好的锅之外，还有一些小技巧可以使小鱼不粘锅。

技巧一：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。

技巧二：将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

技巧三：将鱼洗净后，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

掌握以上几个小技巧，莹莹保证让你煎出完整的鱼！

这就是莹莹的平时煎鱼经验，希望采纳！

其他网友回答

你好，很高兴回答你的问题！

日常做鱼，为了去腥和定型，前期需要先煎制一下，这里分享几个我常用的几个方法。

1、热锅冷油，也就是锅先烧热，然后倒入冷油，把小鱼放入锅中；

2、在油锅里撒上一层盐，可以很好防止粘黏，这个方法同样适用于煎带鱼、鲫鱼等；

3、把小鱼先裹上淀粉，再沾上鸡蛋液然后裹上一层面包糠，小火慢煎，保证不粘锅，这样做出来的小鱼外酥里嫩，有点类似鱼排了，很好吃哦；

如果实在掌握不好，建议还是买个不沾锅吧，我家里现在那口锅时间长了，也很粘，不能用来炒饭，炒一次，除非放很多油，否则下面一层。

以上是我分享的一点个人经验方法，有空你可以试试哦，希望可以帮到你。

其他网友回答

先把锅炸烧开，然后锅里用姜擦一下周边，再加点盐，要小火然后放小鱼煎就不会粘锅

其他网友回答

煎鱼前用细盐腌10分钟。

其他网友回答

家在浙江的浦生来分享下做鱼经验，鲜鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法。

一

先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

二

洗净的鱼（大的截成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，腹至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

三

将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

四

腹炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。