制作泡菜水的方法步骤（制作泡菜为什么要加水）

网友提问：

制作泡菜需要过水吗？该怎么做？

优质回答：

大家好，有网友问制作泡菜需要过水吗？该怎么做？个人觉得需要过水，下面我就教大家一个好吃又简便的制作泡菜的方法:

1.首先把红白箩卜洗净刮皮切成条状（因人而异，有的人喜欢吃片，也可以切成片状）。

2.将切好的红白箩卜放进盆里，放适量的盐搅拌均匀，盆上面用保鲜膜覆盖，放一晚上。

3.把腌制好的红白箩卜用凉开水洗两遍，把盐水倒掉，不咸就可以了，然后把红白箩卜控干水分。

4.将瓶装泡椒连同水一起倒入箩卜中，把姜丝也放入箩卜中搅拌均匀，放适量白醋和适量冰糖，再次搅拌均匀（可根据个人口味，适量增减）。

5.搅拌均匀之后放在一个玻璃容器中，然后放进冰箱冷藏，三天后就可以吃到酸甜可口的泡菜啦。

好啦，我的方法你们学会了吗？欢迎评论留言呦！

其他网友回答

不需要过水，把菜洗干净晾干水，泡菜坛里面加入纯净水，放入盐，姜，大蒜，花椒，冰糖， 八角，桂皮，香叶。白酒 ，就可以了

其他网友回答

大家好，我是本根阿六，很高兴回答这个问题。

制作泡菜不需要过水的。但是做泡菜的水要煮开晾凉，或者用纯静水。不然容易坏。泡菜最好要放冰箱保鲜。要不放在阴凉的地方。

那下面我给大家分享一下我的做法:

1.准备材料:

胡萝卜3根，西芹3根，白萝卜2个，包菜1个，指天椒10个(吃得辣可以多放)，泡小米椒适量和一小碗小米椒的水，食盐，冰糖，八角，花椒，干辣椒，沙姜，白酒

　　2.所有蔬菜清洗干净，胡萝卜，西芹，白萝卜都切条，包菜切块，指天椒每对半切成两辨，放到通风的地方晾干。

　　3.备一个干净的锅，加入清水和盐，八角，花椒，煮开，然后晾凉。加入冰糖和高度白酒，泡小米椒和泡小米椒的水等配料。

　　4.准备一个干净的玻璃罐子，调好的凉开水倒进去。

　　5.再加入已经晾干的蔬菜，让它浸泡在盐水中，盖上盖子，密封好，放在阴凉通风的地方。

　　6.一般腌制1-2天就可以吃了。

　　注意:

　　泡菜坛子一定不能有油，泡菜水要煮开放凉后泡，否则泡菜会变质。最好放冰箱保鲜层，或者放在阴凉处

　　泡菜做好之后，如果发现泡菜味道太酸，可以加点盐，如果太咸，可以加点糖。

　　泡菜水一般在泡菜坛子的2/3处，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。

其他网友回答

也可以过也可以不过