生煎包的做法和配方(生煎包的做法视频)

生煎包的做法和配方(生煎包的做法视频)

By 蛋蛋胡

用料葱花 适量食用油 适量白芝麻 适量水 适量猪肉 100克十三香 适量生抽 一勺老抽 半勺中筋面粉 200克酵母 2克温水 105克

做法步骤

1、中筋面粉、酵母和温水搅拌和面，揉成光滑面团 盖保鲜膜醒发1小时左右，至体积两倍大 醒好的面团揉面2-3分钟，至表面光滑，切成约40克一个小面剂子，擀圆包入肉馅，包成小包子

2、平底锅中放油，油可以稍微多一点

3、包子褶朝下，放入平底锅中摆放

4、先中小火煎3-4分钟，至成金黄色

5、放入没过包子一半的水

6、先大火把水烧开

7、盖上锅盖

8、再转成中小火慢煎，中间不要开盖

9、待水分收干至如此状态快干时，拿掉锅盖

10、开盖状态一直保持小火慢煎，至水分完全收干 可随时查看一下底部煎制的状态

11、撒上芝麻

12、撒上葱花即可出锅

13、脆底比肉馅好吃，是夜市里排队最长的那家店的那种厚脆底的生煎

14、椒香酥脆，超好吃

小贴士

1.水分要加到位，避免包子不熟 2.水烧开后一定要转中小火慢煎，最后收干水分时也要保持慢煎才能出酥脆的脆底

葱花的饮食禁忌

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