淡菜怎么吃（淡菜最简易也是最好吃的做法）

说到淡菜，各个地方叫法不同，也有叫“青口”或“海虹”，但宁波舟山等地一律叫淡菜，东海盛产。在我看来，淡菜一定要吃活的，那才叫鲜美，高级酒店自助餐的海鲜柜台里，经常会有海虹，和蟹脚一起插在冰里，是进口海鲜，拿了几个放在餐盘里，一吃全不是那么回事，干干的薄薄的没有了鲜味，真正好吃的淡菜煮几分钟开口了就熟，肉质厚实会弹动，汤汁鲜美。
淡菜最普遍的吃法，就是带壳水煮，很多人会放在一大锅水里一起煮，煮出来的汤汁奶白色，爱喝的人觉得非常鲜美。淡菜自带盐份，因此水煮淡菜不要加盐，咸淡刚合适。淡菜的一个特点是壳非常大，吃一大锅淡菜，壳可以在餐桌堆成几座小山，中间非得清理一次不可。
[葱油淡菜]
主料：淡菜500克
辅料：小葱2根，姜3片，蒜2瓣，油20克，蒸鱼豉油15克
步骤1：淡菜充分清洗干净，沥干备用。
2、葱姜蒜切细备用，其中姜片一半切丝，另一半切末。
3、锅里放入洗干净的淡菜，不用加水，只加20克料酒或啤酒，加入姜丝，加盖焖煮。
4、没几分钟，淡菜的壳就会打开，就可以关火了。不要煮过头，肉质都缩了。
5、等淡菜稍凉后，去半边壳，把淡菜摆放整齐。
6、淡菜上淋少许几滴蒸鱼豉油调味，最好不用生抽，生抽比较咸，而淡菜本身有咸味，少许加一点就够了。
7、热锅里加少许油，加入葱姜蒜末爆出香味。
8、淋到淡菜上，实在太香了。

超级简单，又超级好吃的夏天海鲜菜。
小贴士：淡菜一定要新鲜才好吃哦！