菜不在小，在味道，几种美味小菜，清爽下饭！

清晨的粥虽然寡淡，但是却是一天中最舒服一餐。今天，小昕就来给大家介绍几种适合早餐配粥的小菜，清淡爽口，营养均衡，希望大家喜欢！

酸辣拌土豆丝

简单下饭，味道不输餐馆哦！

1.土豆擦丝，用流水冲洗掉多余的淀粉。

2.锅中烧水，水开后放入土豆丝，煮2分钟左右即可，不要煮太久，只要断生就可以。

3.土豆丝捞出，过一遍凉水，沥水，备用。

4.加入生抽、香醋、姜末、蒜末、小米辣、花椒粉、糖、盐、鸡精拌匀。

5.土豆表面放入干辣椒粉、少许白芝麻，淋一勺热油，再次拌匀就可以了。

凉拌五香花生米

花生米不油炸也很好吃呢！

1.花生米洗净，锅中加适量的水，放入葱、姜、花椒粒、香叶、八角、桂皮（一小块），盐、大火煮开，转小火煮花生。时间根据你喜欢花生的软硬度来决定。煮好后，挑出里面的香料，控水，备用。

2.煮好后，挑出香料，捞出花生米，沥水，备用。

3.芹菜杆成小丁、胡萝卜成小丁。锅中烧水，水开后，加一点盐，再放入胡萝卜和芹菜煮至断生即可。

4.所有食材混合在一起，加入鸡精、生抽、蚝油、白糖、白芝麻、盐搅拌均匀即可。喜欢辣的朋友也可以放一些油泼辣椒哦。

蓑衣黄瓜

经典的美味，百吃不厌！

1.黄瓜洗净切去尾部，用一双筷子固定住黄瓜，从头开始，垂直切片，当刀碰到筷子就不要往下切了。每片间隔2-3mm最佳。

2.翻转一面黄瓜，斜刀切片，每片间隔2-3mm最佳。

3.表面撒一下盐，让其自然出水。（也可以加盐后用重物稍微压一压）

4.大蒜切末，找一个可密封容器，放入蒜末，再加入生抽、盐、鸡精、白糖、陈醋、香油、油泼辣椒拌匀。料汁根据个人口味调整，唯一要注意的是注意盐的用量，被弄咸了。

5.黄瓜倒掉多余的水分，浸泡在刚调的料理即可。最好前一晚做，腌一晚再吃！

凉拌腐竹

简单方便，下酒下饭！

1..腐竹用温水泡发，切斜刀，备用。

2.小米椒切碎、蒜切末、小葱切段、香菜切段，除了香菜叶留一些外，其他放入碗中。

3.碗中再放入一些熟白芝麻，少许辣椒面，淋一勺热油搅拌均匀。

4.加生抽、陈醋、盐、蚝油、白糖、芝麻油，搅拌均匀。

5.锅中烧水，水开后，放入腐竹焯水后沥水。腐竹不要煮太久，焯一下即可。

6.腐竹倒入之前调过的料汁中，再放入香菜叶，搅拌均匀即可。

混合大拌菜

种类多，营养丰富，清新爽口。

1.胡萝卜、红心萝卜（心里美萝卜）、豆皮，黄瓜，切细丝，备用。

2.白菜洗净，切丝（比萝卜丝稍微粗一点）备用。

3.绿豆芽洗净，煮熟后，捞出，挤干水分，备用。

4.粉丝煮熟后，捞出，与其他食材混合放入一个大盆中

5.香菜切段，蒜切末，备用。蒜要稍微多一些，放在表面。

6.锅中烧油，放入一勺花椒粒，炸出香味，捞出花椒粒，只留底油，泼在蒜上。

7.再放入生抽、醋、盐、鸡精、糖、香油、芥末油、油泼辣椒。芥末油是这个菜的亮点，不要省略，但是注意用量，否则会很呛哦。

8.带上手套，用边拌边揉的方式搅拌，感觉到食材变软出水的感觉就可以了。

菠菜豆芽拌粉丝

轻松光盘，就是这么好吃！

1.菠菜洗净，切段，备用。

2.豆芽处理干净，沥水，备用。

3.胡萝卜切丝，备用。

4.红薯粉在温水中浸泡，备用。

5.锅中烧水，水开后放入粉丝煮软，捞出后在冷水中浸泡备用。

6.锅中放入豆芽煮熟，捞出沥水。

7.再放入菠菜，烫软后捞出沥水，备用。

8.把粉丝捞出放入盆中，再放入豆芽、菠菜、胡萝卜丝，加盐、味精、陈醋、生抽搅拌均匀。

9.表面放入干辣椒段和少许蒜末，热油，淋在表面，拌匀即可。

拌藕片

连吃几天都不腻！

1.莲藕去皮，切片，用流水冲洗一下，浸泡在水中备用。

2.锅中烧水，水开后，放入少许盐，再放入藕片焯水。

3.捞出藕片，过一遍凉水，沥水备用。

4.蒜切末、小米辣、青椒切末，备用。

5.准备一个小碗，放入白芝麻、辣椒粉、蒜末、小米椒、青椒，淋一勺热油，搅拌均匀。

6.再放入盐、鸡精、生抽、糖、少许陈醋搅拌均匀。

7.最后淋在藕片上，拌匀即可。