花胶是什么东西(催乳？滋阴补血？美容养颜？花胶到底是什么？能多吃吗？)

花胶是什么东西

--边听音乐边看文，也是一种享受哦--

上期跟大家聊了燕窝后，很多人留言问花胶是什么东西，要不要买着吃。

花胶是孕期经常推荐吃的一种食物。

花胶应该也是孕期经常看到的一种食品。不少说法称，吃花胶能够帮助孕妇催乳，还能滋阴补血、美容养颜，促进产后恢复。

这就是传说中的花胶，名字很文艺，但到底是什么东西呢？图片来自：gzhphb.com

花胶到底是个啥东西？真的有这么好吗？

花胶是什么？

花胶的名字很文艺，它的实际身份其实是鱼肚。不过，这个鱼肚并不是鱼腹部上的肉，而是指鱼鳔，是支配鱼在水里升降的那个器官。

这就是花胶，有的鱼类鱼鳔很大。图片来自：鱼胶大王小鸽

花胶在民间地位极高，可以海参、鲍鱼和鱼翅并列成为海味四宝。

中国传统里的海味四宝，分别是鲍、参、翅、肚，而当中的肚，指的是鱼肚，也就是我们今天的主角——花胶。花胶也是中国流传的四大补品之一。除此之外，鱼肚还有叫鱼浮、鱼胶的。

有的鱼类鱼鳔就比较小。图片来自：mawhome.com

花胶的营养如何呢？

在我国南方，如广东等地，花胶可是一道名菜，深受人们喜爱。不少说法认为花胶营养价值高，能抗癌、增强免疫力，还能帮助催乳，是产妇恢复的最佳食品。花胶的营养价值到底如何？有什么特殊的成分吗？

检测发现，干花胶中的蛋白质含量很高，可以高达75%以上，而脂肪含量低，算是一种高蛋白低脂肪的食物。

不过，这并不能说明花胶的营养价值高。牛肉干也不会比它的蛋白质少，脂肪也差不多。

市售的花胶一般都是经过干制的。图片来自：toutiao.com

花胶那些健康传说都是真的吗？

而花胶最大的特色就是富含胶原蛋白，不少人因此称它有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效。花胶中的胶原蛋白真的这么神奇吗？

实际上，民间流传的这些花胶的功效都是美好的想象。就算有用，通过吃花胶获得胶原蛋白，还不如吃点猪皮。

不少明星也是非常喜欢花胶。

吃花胶催乳？没有的事儿!

胶原蛋白其实并不是一种优质蛋白质，其作为蛋白质的营养价值很低。

决定蛋白质营养价值的，主要是其氨基酸的组成，通常的氨基酸有二十种，有8种是必需的，其他12种则可以通过其他氨基酸转化而来。

胶原蛋白中含有大量的非必需氨基酸，必需氨基酸却很少，完全不含必需的色氨酸。所以，其作为蛋白质来源，对人体的贡献率其实很低。如果把它作为食谱中的唯一的蛋白质来源，那么无论吃多少都满足不了人体的需求。

目前也没有任何证据证明补充胶原蛋白能够帮助产妇泌乳。

吃花胶，在民间非常流行，很多明星也很追捧。

美容养颜？还不如吃猪皮!

至于美颜，胶原蛋白也没有你想象的那么好。即使真的能够美颜，那也可以直接吃猪皮，没有必要费劲去买昂贵的花胶。

胶原蛋白对人体皮肤确实很重要，能够起到支撑皮肤、保持紧致的作用，但是，由于胶原蛋白是大分子结构，不能被人体直接吸收，需要通过消化系统转化成氨基酸，再由不同种类的氨基酸组成人体不同部位所需的不同蛋白质。因此，吃下去的花胶也要先被消化分解成氨基酸才能吸收。至于到底多少能转化成胶原蛋白，那就不好说了。

实际上，合成皮肤的胶原蛋白，所需要的主要氨基酸是甘氨酸、脯氨酸和赖氨酸以及维生素C的参与，因此，单纯补充胶原蛋白，而没有维生素C的作用，也难以帮助人体合成胶原蛋白。

总体来说，吃花胶能够美容养颜的说法完全是痴人说梦。

花胶豆腐汤。图片来自：knof.memect.com

滋阴补血？毫无依据!

还有说法称吃花胶能帮助女性滋阴补血。这是真的吗？

我们血液中含有很多种血细胞，其中红细胞承担着运输氧气的功能。而红细胞的运输氧气的功能是靠里面的血红蛋白实现的。如果由于各种原因，身体内的血红蛋白数量少到一定程度，就是贫血了，这个时候，最常见的补血方法是补充铁、维生素 C 等营养素，帮助血红蛋白的合成。

而花胶里面的胶原蛋白作为一种劣质的蛋白质，它促进血红蛋白合成的能力可以忽略不计。因此，花胶并没有补血的作用。

■Over■

花胶是鱼身上的一部分，它的脂肪含量更高，其实还不如吃点鱼肉。

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撰文 阮光锋

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