柠檬草的味道(“知道柠檬草的味道吗？”“知道一半”)

柠檬草的味道

人似乎总是怀旧的，也总认为一些歌曲还是自己年轻时候的那些更好听。

最近心血来潮，听起了《柠檬草的味道》这首歌，记得小时候脑袋里总是在想，柠檬草到底是什么呢？直到今天终于解惑了，就让小编来告诉大家～

柠檬草又可称为香茅、柠檬香茅，它的英文叫做lemongrass，但其实和柠檬并没有很大的关系，而得名于此是因为其带有淡淡的柠檬香，至于口感，也不似柠檬般酸涩。

香茅的食用历史较晚，在二十世纪初才作为一种香料，用在各式料理中。在此之前，香茅常被用来提取精油（主要是从香茅属下的亚香茅和枫茅中提取的），香皂、香水、洗涤剂、蜡烛等用品中都含有香茅精油的成分，它的驱虫、驱蚊效果也极好，因此许多的驱虫药、驱蚊液中也含有香茅精油的成分。

香茅在擅长使用香料的东南亚菜中得到了充分发挥，例如泰国特色的汤品——冬阴功汤。它的茎和叶一般是食用的部分，无论是新鲜的还是晒干的，都可在烹饪时放入菜品之中。一些饮料和茶品中也可放入香茅叶，能够增加饮品的独特口感。

今天的小厨嘉宾——美女演员曹艳，带来的这道傣味香茅烤挪威北极鳕鱼中，也添入了香茅这味香料，宝宝们学起来咯～

傣味香茅烤挪威北极鳕鱼

1、将南姜去皮切片，香茅、泰椒切段，大蒜切片，并全部放入料理机中

2、在料理机中加入泰国罗勒、香菜、青柠汁、鸡精、糖、盐、鱼露、生抽和橄榄油，搅拌成酱

3、把酱汁倒在鳕鱼块上腌制15分钟

4、取一锅倒入少许油，放入腌制过的鳕鱼，两面各煎1分钟左右

5、烤盘上铺一层锡纸，放入整根的香茅和煎好的鳕鱼，以及腌制鳕鱼后剩余的酱汁

6、将鳕鱼用锡纸包裹严密，放入预热过的烤箱，设置120℃，5分钟取出，完成

晚上可以边听《柠檬草的味道》，边吃这道傣味香茅烤挪威北极鳕鱼了～