怎样腌制咸鸭蛋(要试试吗？教你怎么在家腌咸鸭蛋！)

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不说都不知道
转眼间，明天竟然要立秋啦
“立秋反比大暑热，中午前后似烤火”
台风走后
今天中午上海再发高温黄色预警
小编自己在炎热烦躁的时候
就喜欢搞一点咸鸭蛋过白粥吃
清清爽爽
夏日吃咸鸭蛋可以祛毒、补夏
无机盐含量丰富
含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高
是夏日补充钙、铁的首选
挑咸鸭蛋小秘诀
鸭蛋是否新鲜决定着咸蛋黄的质量
这里先要教大家一个挑蛋小秘诀
将鸭蛋靠近灯光
如果它在灯光的照射下仍然清澈透明
中间颜色偏深却无杂质
那么这就是一只新鲜的鸭蛋
近几年，咸鸭蛋入菜也颇为流行不少甚至成为了“网红”咸蛋黄粽子、鸡翅、肉饼炖咸蛋…光是想想就让人直流口水ˋ( ° ▽、° )
热爱下厨的曹雄爷叔说
咸蛋黄可是厨房里的万能搭配
不信你看！
自己腌咸蛋黄的狮子头店
?店名：喜来乐扬州狮子头?人均：26元/人长宁区武夷路269号话说大家有没有想过为什么腌制的从来都是鸭蛋却没有腌鸡蛋？其实原因很简单鸭蛋出油多、蛋壳硬腥味淡、吃口沙腌制起来更为好吃腌鸭蛋有讲究
这家主要是做狮子头生意的
但老板一手腌鸭蛋
却赢得了不少食客的味蕾
店里腌鸭蛋很有讲究
用的是黄泥腌制的方法
这样腌制的咸鸭蛋口感更好
▼秘诀都要来啦！
想要在家试试的朋友看这里
小贴士：黄泥腌蛋
按一斤鸭蛋一两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解
黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥，然后将鸭蛋放入黄泥，让每只鸭蛋均匀裹上黄泥
裹好黄泥的鸭蛋用保鲜膜封制在小盆或坛子中，腌制3周左右晒干，装入保鲜袋里密封保存
包狮子头有讲究
选取后腿肉
以肥肉3、瘦肉7的比例制成肉泥
再将咸蛋黄包入狮子头的中心
▼老板娘一手单手挤狮子头的绝活儿▼包完即炸，现做现卖
这样烹制而成的咸蛋黄狮子头
肥而不腻，嫩滑无比
有没有让你食指大动呢？
此外，这家店还有荸荠狮子头、香菇狮子头、熟狮子头都很值得品尝哦~
白酒腌制的咸蛋黄
? 店名：岳来岳好? 人均：96元/人杨浦区三门路99号国华广场210室这家店制作咸鸭蛋的秘诀
不是用黄泥，而是高度白酒浸泡
这是广东当地的传统做法
用高度酒精有消毒的作用
还能刺激蛋黄流油
这样腌制咸鸭蛋耗时短
制出的咸蛋黄也是又糯又沙
无论是直接吃还是烤制后入菜
都是不错的选择
金沙黑南瓜焗虾
南瓜和虾的味道
在咸蛋黄的“撮合”下完美融合
口感鲜香粉糯
吃起来相当开胃
咸蛋黄荠菜豆腐煲
咸蛋黄入汤后
沙沙的颗粒感与豆腐的嫩滑碰撞在一起
一口下去鲜美无比
咸蛋黄流沙包
金黄的流沙口感恰到好处
口味甜而不腻
作为饭后甜点一点都不腻口
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