柏邦妮：吃饱的人不伤心

「好好吃饭！」VOL.2 的主角是柏邦妮。这位编剧、作家称自己为咆哮女郎——她对生活和感情总有着强烈的情绪，她把这种热情称为“好胃口”。她用自己像四川辣椒一样浓烈的故事，和可口鲜艳的料理招待了我们，吃饱了，欢天喜地。

01
柏邦妮的家在杭州良渚文化村的景区里，她的每个房间都有窗，这个季节，窗外的桂花开得正好，栾树的枝尖刚刚羞红，空气充满了浓郁的秋意。
杭州这个家的空间设置，其实并不像是个常规的“家”。首先，客厅是个连贯、没有一点阻隔、巨大且空旷的空间，这是留给朋友的：“之前四五月樱花满开的时候，我就接一茬一茬的朋友来，跟民宿一样，她们在这儿打地铺，一起聊天做饭。”
另一边留给她自己写作的，是个朝北的小房间。她从越南淘来一张老木桌，桌上放着一切令写作变得愉快的物品：花瓶、纸笔、水杯、或是喜欢的玩偶。窗外是望不见边的绿树，再远一点有一座小山丘——她有时候会去山上散步、搭吊床。

“我爱吃、也爱写。
我觉得我生活得比较热烈，
得益于有个好胃口。”
对柏邦妮来说，写作和吃是生活中最重要的事。她对生活、对爱恨，总是“胃口”很好，所以她说自己什么情绪都是浓烈的。“有很多人更喜欢说‘还好’，所以他们的情绪大部分时候就都是温温的。”
02
“我爸爸是四川人，所以小时候家里烧的大都是四川的家常菜。” 柏邦妮仔细地想了想，发现自己其实并没有跟谁学过烧菜，只不过是小时候，每每不想做作业的时候就去厨房帮爸爸打下手，好“显得乖一点儿”。她也就这样，没人教，但耳濡目染，吃着做着就会了。
“那时候，如果帮他们处理猪大肠，
就可以不用做作业很长时间。”

对一个写作者来说，一日三餐稳定吃很重要。不过这种每天常做常新的常态，对于她而言实在由来已久。因为出生在一个很爱吃的家庭，她小时候家里天天都开火烧菜，而重要的日子还一定会做好吃的“大菜”。这对她来说是个非常正常的事情，但长大之后才发现，并不是家家都这样的。
“你觉得现在年轻人和父辈，在做饭这件事上有什么区别？”我问她。
“父辈他们有准备食物的时光，那时候每个人都有拿手菜。但现在是一个外卖的时代，你知道，外卖就是——铺开纸、摊好、盒子打开，就开始吃。它的确非常快，也方便，但是缺失了很多与食物有关的、感性的东西。”

“一个人对于味觉的记忆如果很丰盛的话，
自然而然就会对吃这件事很在意。”
03
在与食物相关的句子里，柏邦妮自己最喜欢“一切有情，依食而住。”她觉得食物可以给人特别直接和本质的抚慰，人们会说，吃饱的人不伤心，食物所包含的情感非常直接，但这些东西是“外卖”里所没有的。

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Recipe橙柚烤排骨
?耗时：35分钟
1. 肋排洗净，加入姜葱、生抽、料酒、烧烤酱，放冰箱腌制30分钟；
2. 橙子、西柚取果肉切片（也可以换成苹果、脆桃等）；
3. 烤箱预热至200℃，将腌好的肋排与橙柚间隔码放在烤盘上，放上百里香，烹饪烤模式烤制35分钟；
4. 用莳萝装饰，撒黑胡椒。
“比如说，就简简单单炖一锅汤，朋友来了，在厨房帮着打打下手聊聊天，你知道一边等汤一边烧菜的时候，两个人可以讲多少话吗！再比如说，两人吵架，什么都不用说，只要一个在烧菜的时候，另一个进来打打下手就可以和好——没那么多矫情的东西。”
她一边说，一边拿自己用烤箱风干的无添加鸡肉片喂猫，她把这个叫做“不加佐料但充满爱意的猫零食”。
“你看电影里面，只要有爱情、有亲情，就一定有吃的镜头，你无法把这些东西从整个故事中择出去。”她甚至还会用食物去记得重要的时刻，比如某一次失恋，关于当时吃了什么味儿的糖醋排骨的记忆，对她来说可能会比当时的人、事更加鲜明和准确。
“你说两个人，从来没有吃过饭，
怎么可能在一起？”

04
柏邦妮常住在北京，一次搬家的时候，父母千里迢迢给她带了一个泡菜坛子，坛子很大，母水灌在可乐瓶里。“当那个坛子放在厨房的时候，我突然感觉是供奉了一个泡菜大神。因为你知道它经历过很漫长的时间，它是父母给的，你还得要给它浇水、换水，拿取的时候也有禁忌。它整个像是一个有生命的、让人敬畏的存在。有了它之后，你才会觉得这个家有根。”

“一个人对食物一丝不苟，
其实是一种要把日子过好的决心。”
不过，柏邦妮眼里对食物的一丝不苟，并不非得是窝在厨房闷头一个人、大汗淋漓地做饭做菜。聪明的工具可以允许她在更轻松地完成烹饪食物这件事。
“虽然我绝对不会边写边吃，但一边写，可以一边把烧饭的事儿交给烤箱，写得再酣畅淋漓也没事儿。生活方式毕竟在自然地更新迭代，而且啊，”她的话锋严肃地一转：“烤箱是减肥的恩物。”
“为什么？”我问这个问题的时候，她正在把切好的蔬菜们有秩序地放进烤盘里。
“因为烤盘得摆的很平面，看上去很多嘛！视觉上也会有一种很饱的感觉。你会觉得：啊我吃了很多，五颜六色的！”她往蔬菜上撒上迷迭香和黑胡椒，“而且很有美感，很适合拍下来发朋友圈，别笑，因为在这个时代，很多时候‘能不能发朋友圈’，决定了我们愿不愿意下厨。”

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Recipe什锦烤蔬菜
?耗时：20分钟
1.清洗蔬菜、切成大小类似的厚片；
2.烤箱预热200℃，蔬菜松散码在烤盘中，刷油，撒盐、黑胡椒、迷迭香，烹饪烤模式烤制20分钟；
3. 撒上芝士粉收尾。
在她的理论里，当一份料理可以显示一种“我节食、但我一个人对自己很好”的成就感的时候，一切就不会像吃水煮白菜一样“那么惨兮兮的了”。而在完成这个诉求的过程中，烤箱可以非常准确地决定和控制自己刷多少油（“炒菜不行，油一少可能锅都翻不起来”），也更容易做准“一人份”的份量（“用锅不行，一烧一锅。”）
不得不说，她的理论真是利落而富有无法反驳的道理——“我经常晚上给自己烤羊肉串和榨菜鲜肉月饼吃。”（咦？）

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· 柏邦妮的美味书单 ·
《烟火气》
孔明珠
《五味》
汪曾祺
《世间的盐》
高军
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此次柏邦妮与BUYDEEM北鼎一起，由voicer记录了三位都市年轻人各自享乐生活的“料理新方式”，围绕「好好吃饭！」的话题，一起分享了属于他们“既偷懒又好吃”的秘密，希望他们各不相同，却都轻松、健康、时髦的料理术和生活方式，能够成为你的新灵感——要好好照顾自己、好好吃饭喔：）
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策划? Voicer Studio
监制 ? Pinko 艺指 ?More
摄影 ? 朱骞 撰文 ? 一瓦
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