魔都柏悦酒店首家中餐厅来了！飞上420m高空的江南私人宅邸…

上海柏悦酒店87层的悦轩中餐厅上周开始正式营业了！
这是上海柏悦自开业11年来第一个中餐厅，全新推出主打创意江南菜的中餐食府，斑长闻讯立刻前来探访。
420米云端高空独立于八大菜系之外的创意江南菜
G20国宴级甜品、魔都专属中式鸡尾酒
中国第一家
100%Made in China酒单的五星级酒店餐厅
悦轩
?世纪大道100号 上海环球金融中心87层

魔都高空420m · 云上私人宅邸
悦轩身处柏悦空中大堂的延伸空间内，即原先主理西餐的大堂茶阁和大堂餐厅。

伴随着轻微耳鸣，高速电梯不到一分钟就将我们送至87层。
曲径通幽，气质内敛。与其说是前来用餐，斑长觉得更像是前来拜访一处江南私人宅邸。
墙上的挂画也致力展现现代摩登都市与中式宅邸的碰撞。

大厅依照中餐习惯增设了圆桌，采光420m的高空加上特意挑高的层高，魔都城景尽收眼底。

悦轩用素色座椅搭配木质圆桌，简约摩登，又不失中式优雅。

九道江南菜肴·宾至如归
此次柏悦请来拥有逾15年的丰富烹饪经验的杨超先生任中厨房主厨，他潜心于钻研源自鱼米之乡饮食精粹的江南菜系，致力于传承江南美食文化。
而这次，杨师傅以江南文化为源头，淮扬菜、浙江菜、上海菜三大菜系特色为本，加入了一些比较新派、摩登的想法，呈现出创意江南菜的概念。
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热烹传统烤仔鱼
烤仔鱼是一道地道的本帮菜，稍有不同的是，上桌的每一条鱼里都有鱼子。
轻咬一口，酥脆之外，皮和鱼肉之间有一种juicy的感觉，这就展现了主厨对火候的超强把控。
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腊八蒜捞汁小海鲜
这道菜最令斑长惊喜的部分，是酱汁。普通的腊八蒜酱汁，再加上杨师傅的秘制配方，跳脱于传统之外，比传统的腊八蒜要味道更加细腻鲜美。
新鲜的小章鱼口感Q弹，搭配主厨秘制腊八蒜sauce，作为一道凉菜很是惊艳了。
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浇汁佛手西芹
西芹在盘中成了一朵盛开的佛手柑，由此可见厨师的刀功和摆盘功底不凡。
淋上醋汁后，酸甜的口感和超薄的西芹片清新爽口，瞬间抚慰夏季的躁动情愫。
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宋嫂鱼羹
这道菜融合了杭派传统技艺，在原先的基础上加入了特别熬制的高汤，并且用银鳕鱼替代了桂鱼丝，细腻鲜嫩不言而喻。
揭开盅盖香味席卷而来，再加一小勺醋在汤里，真真是鲜掉眉毛。
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本帮八宝辣酱
传统八宝辣酱沿袭老上海经典，佐以虾仁点缀，为摆盘增色不少。
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何仙姑汗蒸风干鸡
选用了从云南空运过来的绣球菌，借鉴了粤菜和江南菜的做法，是一道创意菜。

这道菜既有江南地道的腊味，又有来自云南的新鲜菌类的鲜美，实属惊喜。
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外婆红烧肉
相对与前几道菜来说，这道比较忠于传统，选用了肉质最为均匀的黑豚肉，完美体现上海本帮菜浓油赤酱的特色。
掀开锅盖香气袭来，五花肉微微颤动，色泽诱人、轻盈饱满，一口下去人生圆满！
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三鲜面疙瘩
丰富的色彩令人食指大动，在面鱼中加入了胡萝卜汁或是菠菜汁，入口顺滑嚼劲十足。
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芝麻布丁
压轴的是杭州G20作为国宴级甜品的芝麻布丁，这也是斑长最喜欢的一道菜了。
流畅的大理石纹路，经过慢火烘焙3小时，黑芝麻浮在上层，白芝麻铺底，奶味布丁细腻丝滑，口口都是匠心。
这一餐用罢，味蕾已然被杨师傅手下的江南料理征服。

摩登都市·上海限定鸡尾酒

上海柏悦酒店的整体设计出自著名设计师季裕棠之手，在城市中心辟出一隅竹林掩映的秘境。
悦轩中餐厅在西方现代设计语汇中融入传统中国几何学与建筑学，以恰到好处的留白、自由简约的线条演绎出别具一格、古今融合的室内景致。
我们了解到，此次悦轩推出了100%Made in China的酒单，而大堂酒廊也供应几款上海限定鸡尾酒。
这款名为上海解药的芝麻糊，哦不，鸡尾酒和油条搭配上桌，入口是带着烟熏味的酒香，这也是大堂酒吧为悦轩专门设计的中式鸡尾酒之一。
开车的朋友还可以选择无酒精鸡尾酒，比如这款名字有趣的“阿姨天尼”。
不知不觉夜幕降临，斑长发现柏悦入夜后灯光极暗，暗到宾客看不清彼此的脸庞。
其实，灯光系统是季老亲自把控的。柏悦酒店的高度已经抵达飞机起降的高度，而这时客舱都会调暗灯光，而那一刻望见的城市灯火总是最动人的。
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悦轩
地址：世纪大道100号上海环球金融中心87层
时间：11:30-14:30；17:30-22:30
预定电话：(021)6888 1234 *4560
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