闽南记忆：土瓮烤地瓜

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谁的童年记忆中没有土瓮烤地瓜
岁月如梭，不知您的童年记忆中，是不是有着这么座“土瓮”？
标准的玩程，第一步要先从偷挖地瓜开始。但是城里没地瓜可偷，只能去买现成。
第二步，垒筑“土瓮”。这是个技术活，尤其是拱形灶门，以前我们玩都用土块垒，很难的。现在找不到这样的技术工匠，就用砖头替代。不很好看，也能将就着用。
第三步，起火。这也是个技术活，详细就不说了。
第四步，把挑来的柴火分类，力气大的劈柴。
需要大量柴火，有人专门负责。
接着当然就是烧火，这是个简单，枯燥而漫长的过程，开始围了好多人，都想掺乎一把。
最后只剩下我一人坚持。
一直烧到土块象炭火一样，烧多久？好象一个一个世纪。
小时候记得是用火柴来试，火柴头一碰即燃，大功告成。
先放用调料淹制过用锡纸包好的鸡。
再把瓮顶捅破，往里放地瓜。
放完地瓜，砸破土瓮埋好。
用锄头夯实。
再铲土掩盖，不使漏气。接下去就是耐心等待……开始酝酿口水。后面我就不想刺激大家被垃圾食品封闭多年的味蕾了。事后采访一妹纸好吃吗？嗯嗯，想哭的感觉。
本文始发于2017年3月
作者简介： 陈勇鹏，笔名路也，厦门翔安马巷人，知名摄影家，鼓浪语文化社群发起人。
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