饺子汤

△摄影：美琴
吃饺子，大多数人不带汤。不带汤的饺子吃起来“得嘴”，一口一个，但这样的饺子容易粘在一起，得趁热吃，吹着凉气吃热饺子，看起来就不怎么雅致了。
好者好，恶者恶，有些人吃饺子必须带汤。比如我爷爷，他常说：“饺子汤杀饺子，不积食。”吃一个饺子，喝一口汤，不紧不慢，乐在其中，老人家的节奏拿捏得很有分寸。
还有些人，吃带汤的饺子带着满满的仪式感，加陈醋，加芫荽，加蒜黄，加香油，加辣椒油……这叫“酸汤饺子”或“酸辣汤饺子”。
吃酸辣汤饺子发汗，冬天能暖身子。感冒发烧的人出一身汗，说不定就好了。
不管怎么喝，饺子汤总是喝不完，有些人就把它晾凉后当茶喝，据说可以败火。这样喝饺子汤有个前提，那就是饺子不能煮烂，要不然汤里掺着饺子馅儿，品相不好，味道也会变咸，只能倒掉。捞面条汤与饺子汤相似，都是稀薄的白面汤，但捞面条汤更纯粹，不存在“破相”、变咸的问题。
饺子汤还有一个很特别的用处：春节祭祖。在我豫北老家的村子里，大年初一五更天，家家户户都要将先人的遗像或灵牌，安放在主屋正中的桌子上，并摆好水果等供品供人祭奠。
按规矩，第一碗饺子必须供奉给祖先，那一碗饺子都带汤。男主人在供桌上点燃香烛，然后到院子里燃放鞭炮，再回到供桌前，往地上洒点儿饺子汤，最后下跪叩拜。这些仪式结束后，一家人开始吃饺子。
有时候吃过饺子，我也会喝上半碗饺子汤。我不是怕积食，只是觉得如果直接喝白开水，饺子鲜美的味道很快就被冲得无影无踪，没有了回味的余地。
我曾去饺子馆吃饺子，服务员会先给每个食客端上一碗饺子汤。他们是真把饺子汤当成茶水了。
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编辑：涓涓
审核：赵怡
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