火锅蘸料怎么调好吃家庭版(万能火锅蘸料公式)

耗油、香油、小米辣、蒜泥、葱，混合搅拌均匀即可。

万能火锅蘸料，适合各种火锅的口味，味道不淡，不浓，正好。可根据个人口味，增减相应的配料，也不会因为配料的增减而过大的影响调料的味道。

四川重庆老火锅蘸料：六种配料：香油、蒜泥、耗油、香菜、葱、白糖，混合搅拌均匀即可。

北方火锅蘸料：六种配料：芝麻酱、辣椒酱、醋、生抽、香油、葱，混合搅拌均匀即可。这种蘸料也适合用于涮羊肉。

海鲜锅蘸料：四种：芝麻酱、腐乳、辣椒油、香菜，混合搅拌均匀即可。

清汤锅蘸料：五种配料：生抽、醋、小米辣、香菜、葱，混合搅拌均匀即可。

嫩牛肉蘸料：四种配料：辣椒面、芝麻、花生碎、盐，混合搅拌均匀即可。

材料准备：豆腐乳，芝麻酱，白糖，香油，热水；

制作步骤：

1、将小碗中放入豆腐乳，并用羹匙压成细泥；

2、将芝麻酱入另一碗内，并分次加入热水打成糊状；

3、将豆腐乳泥倒入芝麻酱内搅拌均匀；

4、接着再加入白糖搅拌均匀；

5、最后加入香油调匀即可；

火锅蘸料怎么调才好吃
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国孩畅粉堆莠瞪疯缺弗画独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

基本素材干辣椒面、葱花、香菜有的还会加很有当地特色的折耳根（鱼腥草）⊙ 辣蘸水：清汤或开水里面放有酱油、香醋、味精和红彤彤的油辣椒、烤得香喷喷的糊辣椒面等⊙ 素蘸水：又叫“白蘸水”，因为里面就只有盐、味精、花椒面和水⊙ 干蘸水：即干作料，里面有盐、味精、花椒面、糊辣椒面⊙ 水性蘸酱：酱油、醋、汤底⊙ 半固态蘸酱：沙茶酱、麻酱、辣椒酱、豆瓣酱、韭菜花酱、乳腐⊙固态蘸酱：葱花、蒜末、香菜、辣椒圈、白芝麻、辣椒面、盐、糖、胡椒粉⊙ 油性辅料：芝麻油、香油、辣椒油、芥末油极简糊辣酣触丰吠莶杜奉森斧缉椒蘸水干辣椒烧糊后碾碎的辣椒面+薄荷+香油几滴+花椒面+盐巴+味精