烧烤的做法和配料(新手烤烧烤技巧)

烧烤做法教程及配方？

原料：虾、莲藕、香菇、豆角、土豆、金针菇、香肠、丸子、蒜蓉、芝麻、孜然粉、料酒、生抽、蚝油、小米辣、辣椒粉。

做法步骤：

第1步、先制作烧烤酱，倒入蒜蓉末、芝麻、孜然粉、料酒、生抽、蚝油、小米辣和辣椒粉搅拌均匀。

第2步、倒入事先烧好的热油继续搅拌，烧烤酱就完成了。

第3步、烤盘铺上锡纸，锡纸刷一层刚才做好的烧烤酱。

第4步、放入虾、香菇、豆角、莲藕、土豆、金针菇、香肠、丸子。刷烧烤酱菜品可以根据自己喜好来。

第5步、烤箱预热上下管180℃10分钟。

第6步、预热好后，将烤盘放入烤箱上下管180℃25~35分钟即可（使用烤箱不同，所以按自家烤箱实际温度来定）。

第7步、这样一道简单又好吃的自制烧烤就制作完成了。

新手烤烧烤刷油技巧？

即烤就即刷油、不要大火、不要烤太久！

1、在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

2、可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

3、 食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
4、食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

5、烤签也是一道风景。现在可用于BBQ的烧烤签以木签和铁签为多，如果使用的是木制签，则要事先将木签放水里浸30分钟，这样它们就不会被烤焦。

家庭电烧烤炉烧烤的做法

主料：五花肉500g、鸡翅中250g；

辅料：蚝油适量、盐适量、绵白糖适量、老抽酱油适量、八角适量、大葱适量、花椒适量。

做法：

1、葱花适量，八角适量，花椒适量4500g，肉切成丁状备用。

2、耗油适量，白糖适量，老抽酱油适量，白酒适量，调汁腌制肉丁，密封好放入冰箱静待半小时。

3、开始串制，上烤炉进行烤制，此过程需要往上面刷油，防止肉干涩生硬，也能促成其快速烤熟，烤制成功，撒上孜然粉就可以食用了。

水果烧烤的做法和配方

配方：木瓜四分之一个，苹果1个，菠萝四分之一个，鸭梨1个，哈密瓜四分之一个，蜂蜜1茶匙。

做法：

1、先将木瓜、苹果、菠萝、鸭梨、哈密瓜洗净，然后去籽再去皮，切成大小相同的方块状，然后把它们用竹签串成串。

2、把水果串放在烧烤架上加热，使其表面略微焦黄即可，用小火烤至水果表皮微焦后盛盘，最后在水果串上淋上蜂蜜，即可食用。

烧烤店的铁板鲫鱼的做法与用料

用料：鲫鱼三小条，韭菜，盐，油，料酒，辣椒，蒜末，姜和孜然粉。

做法步骤：

鱼和韭菜洗干净，鱼用盐腌制入味。平底锅放油，鱼的两面都要煎。铁板锅底铺韭菜，加入盐、油、料酒、辣椒、蒜末、姜和孜然粉。铺上鱼后上桌即可。

烧烤飘香牛肉的做法

家用做法：

1、切薄片；

2、一斤牛肉加10g专业腌料腌制最少30分钟；

3、用四钱石粉和两钱松肉粉；

4、加入半个蛋清，拍打牛肉十分钟；

5、烧烤并撒上孜然粉。

烧烤店用做法：

1、切薄片；

2、一斤牛肉加10g专业腌料腌制最少30分钟；

3、用四钱石粉和两钱松肉粉；

4、烧烤好后撒点孜然和椒盐即可。

烧烤茄子做法

原料：长条圆茄子、肉糜、蒜瓣、盐、色拉油。

步骤：

1、蒜瓣切碎放入碗中，加上色拉油，盐调成蒜泥；

2、剁好的肉放入另一个碗中，加入盐，拌匀备用；

3、茄子去蒂洗净后，纵向切成两半。在烤盘中铺一层锡纸，在锡纸上刷一层油，放入茄子；

4、然后在茄子上放上蒜泥和肉馅，将烤盘放入预热好的烤箱中层；

5、当茄子烧烤完后，取出烤盘即可。

烧烤蒜蓉的做法是怎样的

材料：大蒜，生姜，味精，柱侯酱，海鲜酱，蚝油，食用油。

步骤如下：

1、把大蒜去壳，生姜去皮后，清洗干净；

2、将洗净的生姜，大蒜用刀辗碎，装入搅拌机里；

3、加入味精，盐，蚝油，再调入柱候酱、海鲜酱，拌匀后用搅拌机全部搅碎；

4、在锅里加入食用油，当油温升到一定温度后关火；

5、把烧热的食用油，全部倒入碗中，再加入搅拌好的蒜蓉搅拌均匀即可。

烧烤霄张花甲的做法

锡纸花甲做法如下：

1、花甲买回来，放适量香油或者盐吐沙干净。2、小米椒，青椒，切圈。大蒜切碎，小葱洗净，葱头切段，葱叶切碎备用。3、粉丝提前用温水泡软。4、锡纸一张，取一只碗，将锡纸放入，折成碗状。如果锡纸比较薄可以铺两张。5、将花甲洗净后放入，加适量清水，除葱花外，所有的配料一同放入。6、放在电磁炉上，烧至花甲开口，粉丝变软。7、最后撒上葱花即可。

烧烤鳕鱼的做法

原料：鳕鱼1磅、辣椒适量、姜丝适量、生抽适量、盐适量、油适量。

做法：

1、鳕鱼两面各抹小半茶勺盐。腌十五分钟，放入烤盘；

2、烤箱预热到80度；

2、油锅加热至冒烟，放入辣椒丝，姜丝，边炒边加入生抽；

3、将炒好的作料浇在鱼上，用锡箔纸裹上；

4、放入烤箱烤20分钟即可上桌。

请问烧烤的做法配方

用料：鱿鱼、肉类、各类蔬菜。

做法：

1、准备新鲜的鱿鱼去皮去内脏洗净，在表面割几刀，不要划断；

2、用拌饭酱、孜然粉一起腌制扔冰箱过夜；

3、用叉子串起，放在烧烤炉上烤制，中途刷植物油和烤肉酱；

4、青口和牡蛎外壳洗净；

5、直接放在烧烤炉上烤制，看壳自己打开就好，吃的时候可以淋点柠檬汁之类的；

6、豇豆、杏鲍菇洗净烤制，豆腐干表面划几刀烤制，水面筋切片后直接烤制，烤后以撒点孜然粉之类的；

7、还可以烤制一些鸡柳、脆皮肠、蟹柳、鹌鹑蛋、虾等；

8、五花肉去皮切小块放入碗中加入蚝油拌匀；

9、再加入叉烧酱、胡椒粉一起腌制过夜；

10、入味后和洋葱块、尖椒块一起串成肉串，烤制过程中记得刷植物油和烤肉酱，如果没有烤肉酱的也可以用之前腌制肉块的酱汁刷几遍。

谁能告诉我烧烤鱼豆腐的做法

原料：北豆腐、鸡蛋

辅料：食盐、醋、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、老抽、白糖

步骤：

1、豆腐切片，鸡蛋打散，放入少许盐 。

2、将豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液。

3、锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄。

4、锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐。

5、然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味。

6、最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅。