怎么判断食用油坏了 怎么判断食用油的好坏

食用油向大家的饮食带来了很多美味，但如果不正当运用，也会向大家带来灾难。

许多家庭出于性价比思考，往往会购买大桶的食用油作为储备，但大家都忽略了壹个严重的问题，让其成为安全隐患。

千万要小心！湖北十堰城区的陈女士，就与女儿、老公中了招，希望引起我们的重视。

01

过期油，也许让全家中毒！

提起这事儿，陈女士十分懊悔，她责怪自己太大意。

节俭虽是美德，但是在这件事上节俭也许就会要你命。

原来，陈女士一家人租住在城中村，刚住进去的时候房东留有半桶油，看着还挺好的，她就没舍得扔。

有次中午做饭时正好家里的油用完了，她就想起了这桶油，于是就拿它来炒菜、下面条。

结果下午六点，一家三口最初出现头晕、恶心、心悸、呕吐等食物中毒现象。其中她与10岁的女儿情况严重。

晚上11点，一家人情况很严重，互相搀扶着来到十堰市人民医院急诊科。

经过紧急的洗胃、护胃、护肝、补液等治疗，次日才得到好转。

谁能想到，再普通不过的食用油，

摇身一变就成了危及生命的杀人油！

这种油，你千万要小心！

02

这种食用油=“杀人油”

天津卫视一档节目曾做过一组实验，用试纸分别蘸取“神奇油”与开封一年的食用油进行实验比对。

静置一分半钟后，结果显示：两张试纸的颜色都呈现深深的墨绿色，不相上下！

那么，试纸颜色代表啥子呢？

试纸上颜色越深，意味着其过氧化值就越高；而过氧化值越高，食用油变坏的速度也就越快。

更让人惊讶的是，和开封一年酸败程度差不多的“神奇油”竟是抽油烟机盒里的油！

这也就是说，开封一年的油的过氧化值和抽油烟机里的差不多。

用这样的油炒菜，等于于让家人“慢性中毒”。

酸败的油脂不仅会降低油的营养价值，酸败程度严重的油，短期内食用会引起慢性中毒，长期则也许导致血脂增高、动脉粥样硬化发生，还会加速人体衰老，增加肿瘤、心血管病等疾病的发生。

所以，食用油一定要注意保质期。

那么，食用油，开封多长时间要吃完？

03

超过这个时间=以身试毒！

未开封食用油保质期18个月，开封后就另当别论了。

开封的油，脂肪酸会随着储存时间延长而发生化学变化，虽然口感没有太大差异，但营养价值随之降低，酸败程度也在增加。

为了搞清楚食用油开封多长时间有危险，有人专门进行了个实验。

根据食用油开封时间后的长短， 选取了“刚开封、开封三个月、开封半年、开封一年”四个时间段的50ml油。

测试发现，开封三个月后食用油的过氧化值达到了0.2 ~0.25之间，开封一年更是达到了0.6以上。

国家规定的食用油过氧化值为每一百克不能超过0.25，也就是说开封三个月后，食用油就已经最初面临变质的危险！

所以开封3个月，是安全用油的临界点。即开封3个月还没有吃完的油，就等于于大家身边的一颗不定时炸弹。

怎么判断还能否吃？

超过3个月的油就要最初警惕了，据专家说明，油脂氧化与酸败后，会产生一股“哈喇味”，加热时烟大、呛人。如果遇到就停止食用。当然，超过1年的油就直接倒掉，坏了的东西并不浪费。

除了要了解食用油过期的危害，

大家还要懂得食用油的一些保鲜方式。

04

怎么储存让油“保鲜”？

食用油的酸败程度和储存条件密切相关，若不注意，3个月的安全临界点也不奏效。

保存食用油要遵循避光、密封、低温、防水几个守则。

1.温度越高，油的酸败速度越快，所以一定存放在阴凉处，不能靠近火源，更要避免阳光直射。

2.倒油后及时盖上盖子，不容留有空隙。存放大桶油的时候，可以用黑色塑料袋套住。

3.尽量运用玻璃类容器盛放食用油，不容运用金属类容器以避免加速氧化。长期运用的油壶也需定期清洗。

4.提议购买小容量的食用油，这样可以最大限度控制食用时间在3个月内。或者运用分装瓶分装运用，减少大瓶油的开封次数，降低大容量食用油本身的氧化速度。

Photo by Edgar Castrejon on Unsplash

最后想说：

由于不同油的脂肪酸比例不同，长时间只吃一种油，不利于脂肪酸均衡。

所以：要记得，油要换着吃，同时也提议购买小瓶装，能够避免开封过久变质的问题。

如果发现食用油有味道，为了你与家人的健康，一定要及时处理掉。