什么是必需脂肪酸(什么是脂肪酸)

什么是必需脂肪酸？

必需脂肪酸是指对维持机体功能不可缺少、但机体不能合成、必须由食物提供的脂肪酸，包括亚油酸、α-亚麻酸，均为多不饱和脂肪酸。脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。

脂肪酸代谢脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为，短链脂肪酸，其碳链上的碳原子数小于6，也称作挥发性脂肪酸，中链脂肪酸，指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸和癸酸，长链脂肪酸，其碳链上碳原子数大于12。

人类必需脂肪酸？

人体必需脂肪酸是指人体需要维持机体正常代谢不可缺少但是自己本身又不能合成，或者因为合成速度太慢因而无法满足机体需要。

必须通过食物供给的一类脂肪酸，人体必需脂肪酸有亚麻酸，亚油酸，缺乏时则会引起生长发育迟缓，生长发育障碍，肝脏神经视觉等多种方面，所以人体需要进行及时的补充。

人体必需脂肪酸是哪些？

人体必需的脂肪酸有三种，分别是亚油酸、α-亚麻酸以及花生四烯酸。

1.亚油酸 是一种脂肪酸，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中，是以甘油酯形态构成的亚麻仁油、棉籽油之类的干性油、半干性油的主要成分。存在于植物油和坚果中，如花生油、大豆油、芝麻油、玉米油等。

2.α-亚麻酸 含有三个双键的多元不饱和脂肪酸，是一种ω-3必需脂肪酸。能抗血栓，保肝。存在于少数植物油中，如亚麻子油、大豆油、低芥酸菜子油、核桃及其油中。

3.花生四烯酸 是不饱和脂肪酸，其中含有四个碳-碳双键，一个碳-氧双键，为高级不饱和脂肪酸。

必需脂肪酸及其衍生物参与磷脂的和合成；必需脂肪酸可以衍生为前列腺素、白三烯以及血栓素等；必需脂肪酸及其衍生物与胆固醇形成相应的胆固醇酯被转运和代谢，防止胆固醇沉积在血管壁，以减少动脉粥样硬化的发生。

五种必需脂肪酸？

在营养学教课书中,对人体必需脂肪酸是这样定义的：“人体自身需要,而人体自身又不能产生的脂肪酸,或人体自身产生的数量远远不能满足人体需要的脂肪酸,被称为人体必需脂肪酸.”目前,被明确定义的人体必需脂肪酸只有两类,一类是以α—亚麻酸为母体的Ω—3系列多不饱和脂肪酸；另一类是以亚油酸为母体的Ω—6系列不饱和脂肪酸.

人体摄入了α—亚麻酸后,通过人体自身的机能可以代谢出二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）..而二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）也属于Ω—3系列的多不饱和脂肪酸.因此,通常将α—亚麻酸称为Ω—3系列多不饱和脂肪酸的母体.鱼油中也含有一定量的EPA和DPA.

人体摄入了亚油酸后,通过人体自身的机能可以代谢出γ—亚麻酸（伽玛亚麻酸）及花生四烯酸.而γ—亚麻酸、花生四烯酸也属于Ω—6系列的不饱和脂肪酸.因此,通常将亚油酸称为Ω—6系列不饱和脂肪酸的母体.肉类中也含有一定量的花生四烯酸.

虽然α—亚麻酸和亚油酸同属于人体必需脂肪酸,但他们却有很大的不同.那就是在我们常用的许多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油等）含有大量的亚油酸.这些食用油中亚油酸的含量占其总量的15%至50%以上.现在人们一般都可以足量使用食用油,所以一般人体内并不缺少亚油酸.而在上述的这些食用油中,α—亚麻酸的含量几乎为零（大豆油含有8%左右的α—亚麻酸）.一般的水果、蔬菜、肉类、鱼类中,α—亚麻酸的含量更是微乎其微.因此,大部分人群体内α—亚麻酸的数量严重不足.换言之,人们通过食物直接获得α—亚麻酸的机会非常少.因此,为了健康应该设法专门补充α—亚麻酸.

虽然α—亚麻酸和亚油酸都是人体必需脂肪酸,而亚油酸又很容易从食用油中获得,那么是不是摄入的亚油酸越多越好呢?不是的!按照中国城市居民营养膳食指导书的建议和许多营养学教科书的规定,健康人群摄入的亚油酸和α—亚麻酸应该在4：1的范围内.即：人体每摄入4份亚油酸就应该摄入1份或1份多的α—亚麻酸.这是一个很重要的科学结论.美国权威营养学家给出了一个更容易掌握的标准,即健康人群每人每天应当补充1至2克α—亚麻酸.

必需脂肪酸包括哪三种？

三种必需脂肪酸指亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸。必需脂肪酸是指人体生命活动所必不可少的几种多不饱和脂肪酸，它们在人体里不能合成，必需由食物进行供给。

必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸，过多的摄入可使身体里的氧化物、过氧化物等增加，同样对机体可产生多种慢性危害。此外，n-3多不饱和脂肪酸抑免疫功能的作用它们在人体里不能合成，必需由食物进行供给。

必需脂肪酸是哪些？

必需脂肪酸是指对维持机体功能不可缺少、但机体不能合成、必须由食物提供的脂肪酸，包括亚油酸、α-亚麻酸，均为多不饱和脂肪酸。脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分脂肪酸代谢脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为，短链脂肪酸，其碳链上的碳原子数小于6，也称作挥发性脂肪酸，中链脂肪酸，指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸和癸酸，长链脂肪酸，其碳链上碳原子数大于12