猪里脊是哪个部位的肉（猪里脊是哪个部位图片）

猪里脊是哪个部位？

1.

里脊肉是脊椎骨内侧的条状嫩肉，比较少，很嫩，适合做汤。

2.

里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉。

3.

外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

4.

选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明质地紧密。

里脊肉嫩滑的做法？

用料:

里脊肉 140克

红薯淀粉 70克

盐巴(放肉皮片里) 4

胡椒面(放肉片里) 0.6克

开水(烫红薯淀粉) 95克

做法步骤:

步骤 1 猪里脊肉140克，顶刀切肉片，就是刀和肉的纹理成90°，这样煮好的肉片吃起来嫩，不过猪肉顺着纹理切也咬的动。 140克里脊肉烧汤，可供七八个人食用，如果人少，50克肉片足够。 肉切薄一点，口感更好。

步骤 2 做滑肉片，最好用纯的红薯淀粉，附着力强。 红薯淀粉70克。 如担心红薯淀粉起块不易发开，可以先用破壁机打碎。

步骤 3 倒开水95克调匀。

步骤 4 这是烫的红薯淀粉，淀粉下锅的时候不容易掉下来。 刚烫的红薯粉会有颗粒，不用担心，也不用刻意捣烂，过一会儿，随着水分浸入，颗粒会消失。

步骤 5 调味，胡椒粉0.6克，盐巴4克，鸡精几粒。

步骤 6 把肉片倒进去。

步骤 7 拌匀，把每一片肉都抹上淀粉浆。

步骤 8 锅里放少量猪油，把生姜和葱叶爆香，倒入开水。

步骤 9 调小火，把拌匀的滑肉理开，一片一片放进锅里。

步骤 10 肉片煮开之后放丝瓜，把火调大。

步骤 11 放盐巴，胡椒粉，少量鸡精调味，出锅撒葱花即可。

步骤 12 这种做法的滑肉，成菜汤色清亮，不浑浊，口感好，肉片漂亮，嫩滑。

里脊肉的好处和坏处？

里脊肉的好处

里脊肉本身没有肥肉和皮，适合各种烹饪手法，用来炸酥肉或者是炒菜都是非常不错的选择，而且更适合孩子和老人，并且里脊肉营养更加丰富

里脊肉的坏处

里脊肉本身并不容易入味，再炒菜或者是油炸之前应该做好腌制，并且理解肉因为本身就是纯瘦肉的关系，很容易口感发财，所以要掌握好火候和时间

猪里脊肉最正宗做法？

主 料：猪里脊肉250g

辅料：鸡蛋1个，盐2茶匙，白糖1茶匙，番茄酱2汤匙，清水适量，葱1段，姜适量，白醋少许，食用油适量，淀粉20g

做法：

1. 猪里脊肉洗净，切成长约4cm，厚约1cm的长条状。

2.切好的里脊肉放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水；搅拌均匀，调至成粉浆状。

4. 腌好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀上浆。

5. 锅中放入适量油，烧至六成热。转中小火，逐个放入里脊肉条。大约1分钟，炸至里脊条变成金黄色即可。

6. 将炸好的肉条捞出沥油，放碗中备用。另取锅放入少许油，调入适量番茄酱。

7. 开小火，烧至番茄酱沸腾，再加入适量水、白糖和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁。

8. 将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可。

食堂里脊肉是什么肉？

是猪肉。里脊肉，是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 猪里脊是较嫩的瘦肉。

猪里脊肉最好吃的14种做法？

做法一，蜜汁里脊。

准备食材:

里脊，淀粉，生抽，冰糖，芝麻，植物油。

制作步骤:

里脊清洗干净以后控水，然后切成长条备用，准备一个盆，把里脊放入，再加入一勺盐腌制十分钟。

放入适量的淀粉把它抓匀，裹上薄薄的一层即可。

锅里放入植物油，烧热到七成熟，下里脊，小火慢炸，炸透炸熟，用漏勺捞出控油备用。

锅里留少许底油，加入生抽，冰糖，待冰糖融化稍微变色的时候，把里脊放入搅拌一下，最后撒上白芝麻，取出即可装盘食用。

做法二，糖醋里脊。

准备食材:

里脊，番茄酱，醋，白糖，姜，蒜，植物油，淀粉。

制作步骤:

里脊清洗干净，然后切成片，再改刀切成条状，放入盆中，加入一勺生抽，一勺盐，搅拌均匀，腌制30分钟入味。

再放入淀粉抓匀，让里脊的表面都裹上一层薄的淀粉。

锅里放入油，加热到七成熟，下里脊炸熟，捞出控油放入盘中备用。

另起油锅，倒入少许植物油，加热以后放入番茄酱，白糖，醋，小火熬制一个料汁，然后把姜蒜倒入。

最后再把里脊放入翻炒一下，取出即可食用。