吉利丁粉和冰粉的区别 冰粉粉和吉利丁粉做出来的效果一样吗

网友提问：

吉利丁粉和冰粉有什么区别？

优质回答：

冰粉、吉利丁粉都是一种凝固剂，它们非常的神奇，可以将液体状的原材料凝结成团，让液体变成柔和顺滑的果冻状。虽然都能让液体凝结，但是两者有很大的区别。

吉利丁粉

吉利丁粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。

鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽。

相对于成品的果冻粉，吉利丁粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。

冰粉

冰粉是四川当地的一种特色小吃。

冰粉是从冰粉籽加水搓出来的，遇冷凝结。凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉，是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。

假酸浆也是制作冰粉的原料。将假酸浆种子用水浸泡足够时间后，滤去种子，加适量的凝固剂(如石灰水等)，凝固一段时间后就做好了。

很多小伙伴们可能会混淆，虽说它们都有相似之处，但是，两者是不能代替使用的。

其他网友回答

吉利丁粉和冰粉都有一个共同的作用就是起稳定结构的作用。

不同点1、成分不同：粉状的吉利丁叫吉利丁粉，吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

冰粉主要的成分是植物假酸浆，假酸浆是一种中草药，全草入药，名为假酸浆。

2、功效不同：吉利丁粉组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。冰粉有镇静、祛痰、清热解毒之效。

3、用途不同：吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。冰粉是制作四川名小吃冰粉的主要食材。

不管有什么区别，两者都可以做出超级美味的美食。正值夏天，给大家附上冰粉的教程。

食材：冰粉粉红糖 花生碎 喜欢吃的水果

1、将40g冰粉粉倒入2-2.5L温度不低于95℃开水中（沸水效果更佳）

2、将冰粉粉搅拌至全部溶解

3、放置冷却等其自然凝固（冷冻后口感更佳）

4、加入红糖，花生碎，水果丁就可以食用了