白米饭与什么菜最配 给你一碗白米饭你会配什么菜

网友提问：

你家乡中最配白米饭的一道经典菜是什么？

优质回答：

莲花菜炒粉条肉

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要说家乡最配白米饭的一道经典菜非“碎/米牛肉”莫属，首先将牛肉(里脊或者腿肉)，泡姜豆(加泡海椒1至2个)，分别切碎成米粒状，然后给牛肉马味(料酒，少许盐，糖)，锅架入火上倒清油适量，待七，八成油温时倒入牛肉粒翻炒至熟时加入泡姜豆粒炒均加入鸡精(也可不加)然后迅速起锅装盘，此菜下白米干饭再加上米汤或者牛奶绝对经典，朋友们可试试。

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在我们家乡，最配白米饭的一定要经典菜，我认为是腊肉炒腌榨菜，真的就一个字“香”！

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这关健要看什么年代，我家在农村，50年代我兄妹5人，就靠父母每月在生产队拿的20多元工资，可以说连买米的钱都不够，想吃肉那只是一种奢望。那时最经典的菜，是买3分钱豆酱用水冲稀放上几滴油就算是下饭的菜了。60年代中我巳是8兄妹，但前面几个弟妹巳读小学，放学后我和弟妹一起去田里抓螃蟹，天黑前将大家抓到的螃蟹集中一起卖给附近的鸭场，那时收购价是5分钱一斤，那时几兄妹星期天可以抓到20多斤，能卖到1块多钱，那是最开心的，因为晚上终于可以吃到猪肉了，尽管每人只有一小块，但大家都特别开心！80年代后生活越来越好！很多人将50和60年代常吃的菜早已忘得一干二净了，现在有些人连龙虾鲍鱼都觉得不好吃，前段时间有朋友一家来我处作客，我特意蒸了一盘豆酱，他两个小孩觉得非常香，我和朋友都无话可说，可能在50年代我们生在福中不知福吧。

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作为四川人的我来说：最配白米饭的经典菜，一定是四川泡菜，没有第二。以前生活困难，大鱼大肉的吃不上，但是泡菜一定会有的。泡菜制作方便，成本低廉，每家每户的餐桌上都有。现在生活好了，想吃什么有什么，可是吃什么都不香了。但是泡菜一直是伴随一生的记忆！