常年吃隔夜菜会怎么样（长年吃隔夜菜）

网友提问：

隔夜菜老一辈人都这么吃下来的，寿命也挺长。吃隔夜菜有害吗？

优质回答：

过去没有冰箱，夏天剩饭剩菜放一夜也就馊了，真的不能吃。现在，家里都有冰箱，我感觉只要不是青叶剩菜，第二天热透应该可以吃。当然，最好是吃多少做多少，新鲜不浪费。剩菜营养值很低，还有就是重新回锅一遍也浪费燃气不是

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任何毒药，抛弃剂量谈问题都是耍流氓。

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我不是从事营养卫生职业，没资格从营养角度分析隔夜菜的利弊。这些问主百度或者图书馆查阅营养卫生方面咨询比较真实。

那么我就从稍为认知的角度交流这问题吧，制冷设备有冷库、冷柜、家用冰箱、保鲜工作台、卧式陈列保鲜柜、立式陈列保鲜柜、三文鱼储藏卧式柜等。

冷库有水冷与直冷：通常分为保鲜库与冷冻库；保鲜库要求0~+5度，储藏新鲜蔬菜瓜果等；冷库要求-15~-30度，储藏毛肉类、二次加工包装食品、包装好馅料。

商用的冷柜通常双温：上保鲜下冷冻，分别0~+5度和0~-18度，储藏待加工二次包装食品和新鲜蔬果瓜。

保鲜工作台：0~+5度，主要储藏计划内已经加工销售熟食成品没售出部分。这部分通常仅作为员工餐用不对客人。因为厨房部有下单计划，通常只是小量剩下。工作台内也不允许充满，一定要留下空间让冷气循环，而且流通。

卧式与立式保鲜陈列柜：0~+5度待售卖新鲜包装食品与奶制品等。

三文鱼储藏卧式柜，这个制冷要求非常高，通常在零下50度附近，才可以把细菌杀死，达到刺身效果。

家用冰箱，也是采取双温：功能是卧式保鲜工作台与商用冷柜结合。

原则上，当晚吃剩的熟食最多存放到次日解决，不主张留下吃剩的熟食瓜菜。

以上基本是餐饮行业对生、熟食品的储存方式。我仅提供参考。

至于以老人为参照物完全不科学，没有数据证明支持这个观点。各人体质不同、生活环境、生态环境、生活方式、饮食习惯都是因素。

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生活虽旬么邑气，气急伤感心里激。首手足脚腳腧性，恒衡感愿觉只咏。吃喝拉撒巧窍娇，五谷蔬果水访汁。中医珍惜穴位部，三百六十五年初