白水煮菜能降血糖吗（白水煮白菜能降血糖吗）

网友提问：

白水煮菜能降血糖吗？

优质回答：

白水煮菜能降血糖吗？准确来说，应该是有利于控糖，因为没有哪一种食物有降糖功效，食物本身都会引起升糖，有些食物餐后血糖稳定，是因为除了升糖指数低，含糖量低之外，还含有一些有益降糖的营养素物质，比如蔬菜中的膳食纤维，菠菜中的菠菜皂苷，空心菜中的胰岛素样成分，樱桃中的花色素苷，柚子中的铬和柚苷配基，番石榴中的铬和番石榴多糖，桑葚中的花青素和芦丁，苹果中的铬和苹果酸等，都有助于降糖控糖。

糖尿病患者饮食上确需清淡，主要是可以控制油盐酱醋糖，有利于血糖控制。但并不是所有的蔬菜都必须白水煮，可以白水煮菜和炒菜搭配或是调换着吃，这顿吃白水煮菜，下顿吃炒菜都是可以的。归根结底是要控制食用油和食盐用量，只要能控制油盐酱用量，不一定非得顿顿白水煮。

以大白菜为例，主要的降糖营养素是含有大量的膳食纤维，能够抑制或阻断葡萄糖吸收，减缓餐后血糖上升。除了白菜心适合凉拌或白水煮了吃，外面的白菜帮子煮了确实没味道，不好咀嚼下咽。可以做白菜炖豆腐，素炒白菜，木耳炒白菜，白菜炒肉。

绿叶小白菜和小油菜无论是水煮还是清炒都不错。

如果你顿顿白水煮菜，主食却全部是白米精面细粮，血糖一样控不住。充足的蔬菜和适量的奶蛋鱼虾和瘦肉，还有必须的粗细相结合全谷物主食和适量薯类以及豆制品搭配起来吃，少食多餐，每餐不过量，饮食疗法才会起作用。

我个人建议：如果觉得白水煮菜也能吃得惯的话，不妨日常饮食中多尝试这样的吃法，白水煮菜对控糖确实有效。但不要忽略脂肪、蛋白质、碳水化合物的摄入。有些胡萝卜素含量丰富的蔬菜，凉拌吃的时候最好能拌些香油，或用油脂炒食，因为胡萝卜素是维生素A源，属于脂溶性物质，便于增强吸收利用。

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降糖药可以降糖。