发粘的面粉适合做什么（做面糊用什么面粉）

网友提问：

买的面粉发粘做什么面食好？

优质回答：

谢谢邀请：买来的面粉发粘可能是在加工前软、硬两种小麦混合比例有偏差或加工前有发芽的小麦混入其中，但是不影响食用，做工正确也能做出好吃的食品。我们可以运用面粉发粘的特点，制作特色食品，既美味又可口还不浪费。

1、做烫面饺。一半的面用沸水烫熟，趁热加入面粉揉面，擀成蒸饺皮。

2、做发糕。就像平时做馒头一样，只是饧面时加白糖。

34、炸菜角。做菜角皮其做法和做烫面饺的方法一样。

在和面时用干玉米淀粉垫底，揉出的面团光滑，可减少面粉的粘度。

其他网友回答

建议你做饼类吧，可以用油擀或多加面脯，可能口感会差点。至于面粉发粘么，常见的是因为小麦品种不良，面粉中面筋太低所致。再者可能是过期或是和面方法的问题。说一下水面团配比：一般做面条的面与水之比手工为100：40，要想不粘手，是把水分次倒在面上，边倒边拌，再和成面团，然后放案板揉，要点是"水倒在面里"。发酵面团的面与水比倒通常为100：50或60，不粘手的方法一是酵母水倒在面里，分次倒，边倒水边拌，和成团时拿到案板上可加入面粉重量的1%猪油、鸡油、鸭油等，一起揉，别说不粘手，就连面脯都不用。油条和盘丝饼类型的，一般面与水之比100：60或70或80不等，也是水倒在面里，但事先给面粉中加适量的熟油，拌时手上也沫些油，而后再揉。好了，就这些吧。不到之处，望大佬指正

其他网友回答

烙饼好，和面时可加个鸡蛋。馅饼也好。

其他网友回答

可以做发面饼，里面放各种菜

其他网友回答

做什么都不好吃，做饼