蒸什么鱼刺少又好吃（蒸鱼什么鱼好吃刺又少）

网友提问：

你觉得什么鱼的刺少蒸着最好吃？

优质回答：

鳕鱼啊！（你的问题是刺少、硬要说当然什么鱼都可以蒸）……因为我前几天才刚蒸

私厨认真说、雪鱼因为肉质很细所以如果没有反覆练习想要干煎确实有一定的难度（我会发表鳕鱼五吃、因为冰箱有五片雪鱼）

今天先说蒸雪鱼吧！

破布子#烧、雪鱼（破布子口味甘甜挺适合夏天以及食欲不好的人）。

为什么特别#烧not蒸？因为我没蒸锅私厨我是四锅走天涯（一个50年不锈钢中华炒锅，一个德国红色铸铁锅，一个日本锻造平底铁锅，一个台湾不败款大同电锅)，今天用不锈钢50年中华炒锅来#烧鳕鱼。

食材＆调味料：

1??破布子（约2元，破布子一汤匙，之两汤匙)关键当然在你买的破布子的味道，熟悉的店家必然容易掌握。

2??葱姜（冰箱有蒜苗也可以，不用太刻意)

3??酱油一点点（增色提鲜)

4??鳕鱼本尊

食材準備：

這道菜很簡單，該洗的洗該切的切一下，1min搞定。

烹调方式：

小伙＋破布子+水+酱油+葱姜+鳕鱼（汤汁盖过鳕鱼）??盖上锅盖。

10min美味上桌(时间取决在鳕鱼的厚度)

私厨碎碎念:

对于鱼，我算是很熟悉且拿手的，因为以前嫂嫂是卖鱼的，当然很多人会回答你清蒸鲈鱼啊....但问题就在于，那是有头有尾又有刺的鱼，我想你会这么问一定是有怕鱼刺的家人，或者有不方便吃有鱼刺的家人（如老人&小孩)。

煮菜这件事千万别被设限，也就是说＃所有的鱼都可以清蒸，只有你喜欢不喜欢调味而已。

最后建议：

龙胆石斑鱼也很适合清蒸。

黑豆鼓，腌脆瓜，西瓜绵......其实基本上腌制的调味料都挺适合蒸鱼的。

日料方面的寿喜烧酱汁蒸鱼也很好吃，泰式酸辣酱也可以的。

希望我的回答对你日后#蒸鱼，这件事能有新的创意想法。

其他网友回答

你好，很高兴回答你这个问题。什么鱼蒸着吃最好吃？我觉得是鲈鱼。做鱼类的，这个是最简单的。前两天刚做了一道清蒸鲈鱼。味道美极了。下面我就来跟大家分享一下清蒸鲈鱼的做法。

一、首先，我们准备好食材：

1、早上去菜市场买一条新鲜活蹦乱跳的鲈鱼，25元一斤。让人家给弄好。回到家将鱼清洗干净。

2、切好姜丝（多切些）、葱丝、小米椒切丝、蒸鱼豉油、盐、料酒。

二、做法步骤：

1、先将鱼的两面用菜刀划几道口子，然后抹上盐巴，放入盘中，倒入料酒腌制十分钟；

2、趁鱼腌制的时候，将葱丝、姜丝等切好，准备一个蒸锅，将水大火烧开。

3、等时间到了，盘底撒上姜丝，将鱼的刀口处及鱼肚子里塞上姜丝。放在烧开水的锅中蒸十分钟。

4、十分钟后，关火将鱼取出，重新准备一个干净的盘子，把鱼身上的姜丝挑掉，将鱼移到新盘中，一定要小心些，不然鱼就烂了。

5、再在鱼身上撒上姜丝、葱丝、小米椒丝，均匀地倒上蒸鱼豉油；

6、锅中倒入适量的油，烧热后，浇在鱼身上。

一道味鲜肉美的清蒸鲈鱼就做好了！特简单，你学会了吗？

其他网友回答

鲽鱼的刺非常少，而且鱼刺口感与众不同，鲽鱼的刺像脆骨，易食特香，尤其是鱼刺里面的鱼骨髓，好吃到没有其他鱼可比。碟鱼肉滑嫩鲜香，鲽鱼的吃法也很多，用蒸鱼豆豉可以清蒸，还可以家常酱焖。以前大家只能够吃到鲽鱼头，近几年市场鲽鱼特别盛行，冰鲜的整条鲽鱼随处可见，不论大小，价格基本上在30-35之间。

其他网友回答

你好，我是小胡食记，很高兴回答你的问题。清蒸鱼首选刺少肉嫩的鱼，活鱼类推荐多宝鱼、鲈鱼、鳜鱼这类刺少鱼类，海鱼类推荐黄鱼、鳕鱼、鲳鱼这类肉嫩鱼类。这类鱼肉本身富含动物蛋白质和磷质等营养物质，还富有丰富的皮下胶质，清蒸之后更容易被人体所吸收，适合老年群体和幼儿群体多食用。

清蒸鱼能最大限定保留食物本身的营养，也是最能突出食物本身的特色-鲜嫩，下面分享一道清蒸鲈鱼的做法：

1.?鱼清洗干净，去除内脏和肚子里的脂肪，用刀在鱼身上每面都划上打花刀备用。

2.?划好以后撒一些盐在鱼身上，用手在鱼身上抹均匀，姜片和葱段铺在盘子上，再放一些葱和姜丝塞在鲈鱼肚子里放在盘子中，最后把鲈鱼表面也放一些葱段和姜丝，最后倒上料酒腌制10分钟。

3.?准备调料汁，两勺蒸鱼豉油，一勺生抽，两勺醋，一勺糖，将料汁搅拌均匀。

4.?锅中放入两碗水，水烧开以后再把准备好的鲈鱼放进去，大火蒸10分钟，，关火再焖上1分钟左右再端出来。

5.?出锅即可食用。

以上所述就是我的回答，希望我的回答对大家有帮助，望各位小伙伴吃好喝好！欢迎关注@小胡食记 一起热爱生活，热爱美食，谢谢！

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黄花鱼刺少适合老人孩子吃