林清玄：昙花冻、桂花露、菊花羹 | 侧耳·寒露

2019年10月8日 | 第467期

有一天去访友，一进门，朋友说院子里的五棵昙花在昨夜同时开了，说我来得不巧，没有能欣赏昙花盛放的美景。
“昙花呢？”我说。
朋友从冰箱里端出来一盘食物说：“昙花在这里。”我大吃一惊，因为昙花已经不见了，盘子里结了一层霜。
“这是我新发现的吃昙花的方法，把昙花和洋菜一起放在锅里熬，一直熬到全部溶化了，加冰糖，然后冷却，冰冻以后尤其美味，这叫作县花冻，可以治气喘的。”
我们相对坐下吃昙花冻，果然其味芳香无比，颇为朋友的巧思绝倒，昙花原来竟是可以这样吃的？
朋友说：“昙花还可以生吃，等它盛放之际摘下来，沾桂花露，可以清肝化火，是人间一绝。尤其昙花瓣香脆无比，没有凡品可以及得上。”
“什么是桂花露？”我确实吓一跳。
“桂花露是秋天桂花开的时候，把园内的桂花全摘下来，放在瓶子里，当桂花装了半瓶之后，就用砂糖装满铺在上面。到春天的时候，瓶子里的桂花全溶化在糖水里，比蜂蜜还要清冽香甘，美其名曰‘桂花露’。”
“你倒是厉害，怎么发明出这么多食花的法儿？”我问他。
“其实也没什么，在山里住得久了，这都是附近邻居互相传授，听说他们已经吃了几代，去年桂花开的时候我就自己尝试，没想到一做就成，你刚刚吃的昙花冻里就是沾了桂花露的。”
后来，我们聊天聊到中午，在朋友家吃饭，他在厨房忙了半天，端出来一大盘菜，他说：“这是菊花羹。”我探头一看，黄色的菊花瓣还像开在枝上一样新鲜，一瓣一瓣散在盘中，怪吓人的——他竟然把菊花和肉羹同煮了。
“一般肉羹都煮得太浊，我的菊花羹里以菊花代白菜，粉放得比较少，所以清澈可食，你尝尝看。”
我吃了一大碗菊花羹，好吃得舌头都要打结了，“你应该开个铺子，叫作‘食花之店’，只要卖昙花冻、桂花露、菊花羹三样东西，春夏秋冬皆宜，包你赚大钱。”我说。
“我当然想过，可是哪来这么多花？菊花羹倒好办，昙花冻与桂花露就找不到材料了。”
然后我们谈到许多吃花的趣事，朋友有一套理论，他认为我们一般植物只吃它的根茎是不对的，因为花果才是植物的精华，果既然可以吃了，花也当然可食，只是一般人舍不得吃它。“其实，万物皆平等，同出一源，植物的根茎也是美的，为什么我们不吃它呢？再说如果我们不吃花，第二天，第三天它也自然地萎谢了；落入泥土，和吃进腹中没有什么不同。”
“你吃过金针花没有？当然吃过，但是你吃的是煮汤的金针花，我吃过生的，细细地嚼能有苦尽回甘之感，比煮了吃还好。”
朋友说了一套吃花的经过，我忍不住问：“说不定有的花有毒哩？”
他笑起来，说：“你知道花名以后查查字典，保证万无一失，有毒的字典里都会有。”
我频频点头，颇赞成他的看法，但是我想这一辈子我大概永远也不能放胆地吃花。突然想起一件旧事，有一次带一位从英国来的朋友上白云山庄喝兰花茶，侍者端来一壶茶，朋友好奇地掀开壶盖，发现壶中本来晒干的兰花经开水一泡，栩栩如生，英国朋友长叹一口气说：“中国人真是无恶不作呀！”
对于“吃花”这样的事，在外国人眼中是不可思议，因为他们认为花有花神，怎可那样吃进腹中。我当时民族自尊心爆炸，赶紧说：吃花总比吃生牛肉、生马肉来得文明一点吧！
可见每件事都可以从两面来看，吃花乍看之下是有些残忍，但是如果真有慧心，它何尝不是一件风雅的事呢？连中国人自认最能代表气节的竹子，不是都吃之无悔吗？同样是“四君子”的梅、兰、菊，吃起来又有什么罪过呢？
诵读　　赵雅楠 SMG新闻主播
题图　　吴茀之 作品

林清玄（1953年2月26日—2019年1月23日），生于中国台湾省高雄旗山，毕业于中国台湾世新大学。当代作家、散文家、诗人、学者。著有散文《查塔卡的杜鹃》，文章《和时间赛跑》《桃花心木》选入人教版、北师大版小学语文课本。

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