过油肉的做法和步骤(过油肉的做法家常做法)

过油肉的做法和步骤(过油肉的做法家常做法)

By 美少女贝啦啦

用料土豆 一个半木耳 十片左右青椒 半个葱 半根蒜 3瓣酱油 适量盐 适量红椒 半个猪肉 250克蒜苔 1根鸡蛋 1个

做法步骤

1、准备食材

2、腌肉，鸡蛋打肉里搅拌均匀，撒少量盐搅拌

3、在撒一点淀粉，搅拌均匀。

4、一点老抽调色。

5、再加一点色拉油搅拌

6、准备调料，葱姜蒜切末，倒入生抽、一勺盐，一点醋。备用。

7、锅里加热油，准备炸土豆片。

8、土豆片切成薄厚一致，切完厚泡冷水，控干水分油锅热后高温炸两至三遍。

9、大概反复炸至金黄，可以比这个更干一点。

10、土豆片炸好之后捞出控油，锅里留一点油把腌好的肉片滑开，滑肉片时油温不要太高，否则容易粘锅。

11、滑的嫩一点即可捞出备用。

12、剩下的油可以稍微炸一下木耳青椒之类的配菜。

13、锅里加料油，这个菜的精髓必须用料油炒，（料油就是葱姜蒜葱头香菜各种调料炸出来的香油）

14、油热把前面准备的调料碗倒入锅里翻炒出香味，加半勺水。

15、然后沟薄芡

16、然后把炸好的肉、土豆片、配菜全部放进去反复翻炒一下即可出锅。

小贴士

我这次土豆片反复炸了三次还是有点不太脆，还要在炸干点，炒的时候刚刚好，如果炸的时候刚好，炒出来就有点软烂了。

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