油炸小黄鱼(干炸小黄花鱼)

油炸小黄鱼
      
       小黄花鱼往往会受到大家的钟爱，不仅是由于它的美味可口，最重要的是因为它含有的各种各样物质，尤其是它的抗氧化能力，常常服用得话针对防衰老非常的合理。而小黄鱼最经典的作法便是干炸，干炸的小黄鱼具有松脆的口味，又有鱼类自身的美味。下面就来看看这道美味的干炸小黄花鱼的作法。
原料：小黄花鱼、葱、姜、蒜、盐、面粉、淀粉、料酒、生抽、醋、白胡椒粉、鸡精、花椒盐
做法：
1.将小黄花鱼（我用的是从超市购买的去除头和内脏的冰冻小黄花鱼）洗净后，放入一个大碗中，加入少许盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，抓匀，腌制20分钟入味。将葱姜蒜切末备用。

2.另取一个大碗用面粉和淀粉（按1:1比例）用凉水调成面糊（面糊的稀稠度，用筷子挑起面糊，慢慢有面糊滴落即可）。将腌好的小黄鱼，放入面糊中，将黄鱼沾满面糊。
3.锅内倒油（略多些），待油温升至5成热时，依次放入沾了面糊的小黄鱼，炸至表面发硬，颜色淡黄时捞出。待油温升至7成热再将鱼倒入复炸至表面金黄，捞出控油盛盘，撒上适量椒盐即可(复炸的目的是为了让表面更加酥脆，还能将鱼內吸收的油逼出来)。
4.

5.锅内留少许底油，将葱姜蒜末倒入煸炒出香味后盛入小碗，加入适量生抽和醋制作成蘸料。炸好的黄花鱼可直接食用，也可以配此蘸料。

油炸小黄鱼相关文章