适合老人和小朋友的补钙菜！

鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻；鳕鱼含有丰富的营养物质，如：蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素。

豆制品含钙量高，还很柔软，好咀嚼，好消化，适合老人和小朋友吃！

今天就教大家做鳕鱼豆花！鳕鱼极其鲜美，豆花吸满了汤汁，吃到嘴里味道好极了！

食材

鳕鱼1尾（小的买2尾），内脂豆腐1盒，盐，料酒，胡椒粉，葱，姜，蒜，鸡蛋，玉米淀粉，干辣椒，青麻椒10-20粒（或花椒粒），郫县豆瓣酱（不吃辣用大酱），生抽，蚝油，水，香菜；

制作

买回的鳕鱼自然解冻，把鳕鱼的背鳍和鱼尾用剪刀剪掉，去鳞，切开去掉黑膜，清水泡半个小时，之后再用流水洗干净，切成2指宽的块，放入葱，姜，料酒，3指1捏盐，2指1捏胡椒粉，用手抓匀，然后把葱，姜去掉，打入1个鸡蛋清，用手抓匀，放入一平勺玉米淀粉抓匀；
内酯豆腐横着片一刀，竖着切几刀；
锅烧热，放入2勺油（喝汤匙勺），把鱼放入锅里煎成两面金黄色，放到旁边备用；
锅里留底油，干辣椒，青麻椒或花椒粒10-20粒，葱花，姜片，蒜末煸炒，香味出来后放入1勺郫县豆瓣酱（不能吃辣的放大酱）翻炒（郫县豆瓣酱要炒出红油，大酱要炒出酱香），然后放入1勺料酒，1勺生抽，半勺蚝油，1勺白糖，1小碗水，开锅咕嘟2-3分钟后，把葱，姜，蒜捞出来，把煎好的鱼放入，3-5分钟后把豆花放入，开锅后咕嘟1分半；

用铲子盛出来撒点葱花，香菜即可；

注意

鳕鱼一定要去掉头部，鳕鱼的头中含有麻痹神经的物质；

鳕鱼要买鱼肉雪白，通体泛着光亮的；

痛风的人群不能吃，尿蛋白有加号的人群不能吃；

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