凉皮怎么做(教你在家做凉皮,适合新手的做法!)
- 知识
- 2021-05-05
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凉皮怎么做
●●自制凉皮●●
今日美食——自制凉皮
凉皮源自大西北的一道美食,今天教大家一个简单的做法,不用洗面,很适合新手操作,一起看看吧。
●●视频●●
▼详细步骤见下方
小麦淀粉:200g
高筋面粉:20g
黄瓜、豆芽
配料
陈醋、生抽、辣椒酱
- Step 1 -
▲首先来调面糊,放入小麦淀粉,按照10比1的比例放入高筋面粉,一边搅拌一边加入水,调成比较希的面糊,同时面糊可以顺着勺子流下;
- Step 2 -
▲在盘子中舀入1勺面糊,放入已经上汽的蒸锅中,盖上锅盖大火蒸3分钟;
- Step 3 -
▲3分钟后打开锅盖,面糊变得透明,取出放在冷水上放凉;面皮放凉后用锅铲刮一下四周,这样更方便取出,做好的凉皮很q弹;另取一个盘子在表面刷一层油,把做好的凉皮放盘中,在凉皮表面也刷一层油,再把新做好的凉皮叠放在上面,这样可以防止粘连;
- Step 4 -
▲把叠在一起的凉皮放在砧板上,用刀切成条;
- Step 5 -
▲重新装入盘中,放上黄瓜丝,煮熟的豆芽,淋入2勺生抽,2勺辣椒酱,搅拌均匀后就可以开吃啦;
- Step 6 -
▲凉皮的这种做法一定要选用小麦淀粉,加入少量的面粉是为了更劲道,一次可以多做一点,放着慢慢吃,有时间不妨一试哦。
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