凉皮怎么做(教你在家做凉皮,适合新手的做法!)

凉皮怎么做

●●自制凉皮●●

今日美食——自制凉皮

凉皮源自大西北的一道美食,今天教大家一个简单的做法,不用洗面,很适合新手操作,一起看看吧。

●●视频●●

▼详细步骤见下方

小麦淀粉:200g

高筋面粉:20g

黄瓜、豆芽

配料

陈醋、生抽、辣椒酱

- Step 1 -

▲首先来调面糊,放入小麦淀粉,按照10比1的比例放入高筋面粉,一边搅拌一边加入水,调成比较希的面糊,同时面糊可以顺着勺子流下;

- Step 2 -

▲在盘子中舀入1勺面糊,放入已经上汽的蒸锅中,盖上锅盖大火蒸3分钟;

- Step 3 -

▲3分钟后打开锅盖,面糊变得透明,取出放在冷水上放凉;面皮放凉后用锅铲刮一下四周,这样更方便取出,做好的凉皮很q弹;另取一个盘子在表面刷一层油,把做好的凉皮放盘中,在凉皮表面也刷一层油,再把新做好的凉皮叠放在上面,这样可以防止粘连;

- Step 4 -

▲把叠在一起的凉皮放在砧板上,用刀切成条;

- Step 5 -

▲重新装入盘中,放上黄瓜丝,煮熟的豆芽,淋入2勺生抽,2勺辣椒酱,搅拌均匀后就可以开吃啦;

- Step 6 -

▲凉皮的这种做法一定要选用小麦淀粉,加入少量的面粉是为了更劲道,一次可以多做一点,放着慢慢吃,有时间不妨一试哦。

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