店长的工作职责(店长的工作职责深度剖析)

店长的工作职责

第一章 店长的职责概述

第一节 店长的基本职责及任职要求

任何门店的员工都是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人--店长，是有着非常明确的使命和工作职责的。

一、门店店长的使命基本工作职责

（一）店长使命

1、全面贯彻落实公司的运营规则，带领全体员工认真完成每月每年的销售指标并做好内部节控，双管齐下，努力将门店的利润最大化。

2、严格执行公司制定的各项服务流程，定时对员工进行服务培训，并督查检查，为顾客提供优质服务，不断扩大忠诚客户群。

3、布置门店各部门的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘扬企业文化，确保企业文化统一。

4、最大限度激发员工的积极性和创造性，从而营造一个令全体同事心情愉快的工作环境，是自己成为企业文化最基层的执行者和捍卫者，最大可能的为企业的集体和长远利益服务。

(二)店长的基本工作职责

1、全面了解企业的经营理念

2、完成总部下达的各项指标

3、制定门店的经营计划

4、督促各部门工作人员贯彻落实执行经营计划

5、组织员工进行教育培训

6、监督门店的原料进货验收、原料的库存管理、菜品生产和销售服务等

7、监督检查门店的财务管理

8、监督人事部门的职员管理以及业绩考核

9、执行公司下达的促销活动与促销计划

10、了解并掌握本店的销售动态，及时调整菜肴品种和完善菜品质量

11、监督检查本店的门面、标识、菜品陈列柜等，检查本店的清洁与卫生

12、负责处理顾客的投诉与抱怨

13、处理日常经营中出现的意外和突发事件

14、扮演好教练、拉拉队长、替补队员、裁判四个角色

（1）教练---会设计、会培训

◎会设计---成功首先是设计出来的。

动手之前先脑，主线工作不能少；上司要求来细化，部门问题要扫描；围绕原因想答案，上下齐心一起找；定出计划要承诺，白纸黑字不可少。

◎会培训---“双讲双做”转态度，六步培训强技能。

讲故事更讲案例，情理交融才感人；做游戏更做典范，以身作则方服人；讲解示范与演练，纠正之后再演练；合格之后需总结，六部分解效果真。

（2）拉拉队长---会激励

◎会激励---人是要求和激励出来的。

保证结果靠激励，六项技巧要记牢；指标计划先明确，流程标准需梳理；日常表扬贵坚持，动作别忘大拇指；树立榜样养正气，奖惩分明人心齐。

（3）替补队员---会补位

◎会补位---有因下属不能达标而影响团队整体业绩的情况出现时，上司要以“替补队员”的身份亲自上场。

下属不足要知晓，替补角色不能少；日常交流底细调，关键时刻上的巧；团队荣誉可以描，个人功绩带过了；分享经验有大小，手段方法真心表。

（4）裁判---会检查

◎会检查---员工不做你希望的，只做你检查的。

及时布置开好会，相关觉得要检查；

按时巡检表格拿，五项内容逐级查；（客情准备、人员状态、环境设施、物品与物料状态、表格使用）小的问题先提醒，重复出现要处罚；查出问题要买单，整改达标进步大。

二、门店店长基本素质要求

1.指导能力：能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩，使员工人尽其才，提高业绩。

2.培训的能力：按企业制定的管理规范培养下级，传授可行方法、步骤、技艺，使其在其职尽其责、胜其任；同时还要能找漏补缺，帮助下级尽快改正错误并培养他们迅速成长的能力。

3.资讯、数据的驾驭能力：信息资料、数据的整理、分析，并运用到实践中去，以扬长避短、查漏补缺、加强管理、提升业绩的能力。

4.组织领导能力：能有效合理的组织下级，调动员工的积极性，共同完成总公司的既定目标。

5.正确的判断能力：对问题、事件要客观评判、正确分析，并快速解决问题。

6.专业技能：经营餐饮企业必备的技巧和使顾客满意的能力。

7.企划能力：能有计划的组织人力物力财力，合理调配时间和利用空间，整合资源，提高效率。

8.管理能力：不断找出隐患问题，加强管理，防患于未然，使分店整体运营结构更趋合理。

9.自我提高自我完善能力：不断学习和更新专业知识，在餐饮企业发展过程中能跟上时代步伐和企业一起成长，不断充实自己，完善自己的能力。

10.诚信的职业道德：有良好操守和道德才能显示出人格魅力，才能有上行下效的效果。

11.榜样和承担责任的能力：领导是榜样，遇事不能推诿，要划清责任，勇于承担。