vc什么性质(vc有什么性质)

vc什么性质？

维生素C 具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C,但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱氢抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。维生素C 的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，故具有酸的性质，又称抗坏血酸。

vc的降解的重要途径是？

维生素C的氧化、降解过程中第一个阶段是最关键的，我们能不能想办法减缓其氧化，使蔬菜更耐储藏呢？

有研究表明加热可以破坏抗坏血酸氧化酶，从而可以防止抗坏血酸的脱氢氧化。

研究显示白菜提取物中的多数维生素C在一个小时内就可以快速被氧化成脱氢抗坏血酸，并逐渐进一步降解；但是加热处理破坏抗坏血酸氧化酶可以使白菜提取物中的维生素C较长时间处于还原状态，大大减慢其氧化过程。

这在食品工业上具有重要意义，比如长期冷冻存储蔬菜时，预热处理可以更大限度保持其中维生素C的活性。当然，目前人工生产维生素C的成本很低，也可以广泛使用它作为食品添加剂，防止饮食中维生素C的匮乏。

柠檬酸和抗坏血酸区别？

维生素C（化学式C6H8O6）又称为抗坏血酸，不是柠檬酸（化学式C6H8O7）

抗坏血酸又称维生素C，具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C，但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能，但脱氢抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。

柠檬酸又称枸橼酸，为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。

碘酒的颜色是什么，你知道吗？

会，C6H8O6（维生素C、抗坏血酸，白色）I2（碘，紫黑色）=C6H6O6（脱氢抗坏血酸，白色至黄色)2HI（碘化氢，无色至淡黄）总的来说碘酒退色，显现脱氢抗坏血酸的白色

vc被破坏之后变成什么？

维生素c分子式：c6h8o6
被氧化后生成c6h6o6
（脱氢抗坏血酸），在碱性条件下，有利于反应的继续进行。
并不是更容易被氧化，或者还原性越强，只是改变了反应条件而已。