冷水可不可以泡茶 冷水可不可以泡茶叶

网友提问：

冷水可不可以泡茶？

优质回答：

当然可以泡，但是不提倡，怎么泡茶是个人爱好的事情，并没有标准答案，印度人还喝恒河水牛尿呢，国内吹嘘普洱那种过期低档边销茶也不少人呀。

冷水泡茶说穿了更多是是一种吸引眼球的谬论，喝茶的目的是什么？补充水分，喝口茶等上几个小时，吃饱了撑的吧？冷水泡茶是源自快餐式培训茶艺师的试验，而且基本上是绿茶铁观音这些汤色呈绿色的茶叶专用，叶绿素在高温的作用下会发生氧化反应，尤其是超过80度，氧化速度会加快，冷水泡茶保持一种活性的绿色是唯一的优点。

下面说说危害，同样是这些快餐式的茶艺师，在隔夜茶的时候是一力否决的，什么亚硝酸盐，细菌呀，也是这批人闹腾最厉害，我泡杯热茶等几个小时就隔夜茶不能和了，你冷水泡茶的时间更长就可以试验提倡，这不是自相矛盾吗？

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感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。

冷水可以泡茶，但如果想要品尝一款茶叶原本的滋味，还是提倡用热水泡茶。

因为茶叶蕴含着许多物质，而热水可以加速分子运动，让这些物质更快速地释放到茶汤里，带来足够的香气与滋味。

有人说冷水泡茶时，可以适当延长浸泡时间，比如浸泡2-4小时，这样也能释放足够多的物质，让茶汤喝起来有滋有味。

然而这种说法是错误的，因为茶叶内质所需释放温度并不相同，那些沸点比较低的物质，确实经过冷水浸泡即可被激发。

可那些需要高沸点的物质，唯有在遇到开水的情况下才能释放。

不管在冷水中浸泡多久，只要没有达到水温，高沸点物质便无法释放，所以冷水泡茶的滋味必定不如热水泡茶。

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可以泡而且泡出来的茶水味道也好，主要还是以绿茶为宜，但是冲泡时间及方式上要注意。

一、时间至少5小时以上。

茶叶内含物质在高温下大概1—2分钟就可以溶解出来，水温是加速内含物质溶解的必然条件，冷水泡使得溶解时间变慢，所以冷水泡的茶叶口味上会比开水泡的茶水更加的柔和，苦涩味道降低很少，但是时间上需要5小时以上，所以建议可以用温水来泡，可以60度左右，这样半小时可以出汤，口味也很好。

二、冲泡时要加盖。

冷水泡茶必须加盖或者是让茶叶可以和水充分的接触，不然因为水温比较低，干茶吸水不充分茶叶会一直悬浮从而导致茶水出的更慢，影响效果。

直接冷水泡可以泡出茶叶味道，但是时间等不起，所以可以提高水温，60度的水温，加盖冲泡，过个半小时差不多就可以出汤，而且口味和单纯冷水泡的口味类似，冲泡出味了水温也降低到了室温了。这是一种方式。

冷水泡茶最好选择春季茶叶，夏秋季茶叶的内涵物质少，水温低的情况下滋味会寡淡很多，我下面这几张都是春季的龙井茶—雨前茶，口味醇厚度好，回甘比较棒，都是茶农家的茶叶，最近也试着在头条上帮茶农带货，平时喜欢喝龙井茶，绿茶的可以关注我的，希望我的回答可以帮助你…

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没有这样吃过，下次试试

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冷水泡茶，可以滴～时间要长一点。不过喝凉茶，对胃不好。