鸡有哪种做法最好吃(鸡有什么做法好吃又简单)
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- 2022-09-08
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网友提问:
鸡有几种做法?哪种好吃?
优质回答:
可乐鸡翅
可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡翅嫩滑、咸甜适中
用料
鸡翅
500克
可乐
1罐
葱
10克
姜
10克
蒜
10克
盐
5克
胡椒粉
5克
料酒
20克
鸡粉
3克
味精
3克
生抽
25克
老抽
10克
做法
1/7 将鸡翅洗净,两面切一刀,加入料酒20克,生抽15克,盐2克抓匀腌制20分钟。
2/7 葱姜蒜洗净,蒜姜切片,葱切葱花
3/7 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),依次放入腌好的鸡翅,转中火将鸡翅煎至两面金黄,外焦里嫩。
4/7 此时放入葱姜蒜各10克,煸炒出香味。
5/7 放半罐可乐,待可乐烧开加老抽10克,生抽10克,鸡粉3克,盐3克,味精3克,胡椒粉3克,翻炒均匀。
6/7 最后大火收汁,待汤汁浓稠,充分包裹鸡翅后关装盘!
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白切鸡
用料
鸡
大葱
香葱
姜
蒜
香菜
糖
香油
大料
八角
料酒
鲜贝露调味汁
做法
1/11 把蒜切成末,香葱、香菜洗净切成末。
2/11 用一个碗装起来,放到微波炉加热30秒钟,使它们的香味飘出来后,放一点点糖,调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁,滴一两滴香油调匀。
3/11 鸡的处理:在北京市区里是禁止活家禽买卖的,所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的,只需将鸡洗干净,切去鸡爪甲即可。
4/11 在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。
5/11 水烧开就把鸡放进去,最好水没过一整只鸡。
6/11 鸡开水下锅后马上捞出,放入冰开水里浸泡一会,这样可以使鸡皮更紧致,鸡肉里的水质也不容易流失,一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑。
7/11 然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟(3分钟是指水开的时间)。
8/11 水开后把火关掉,焖45分钟,这样的鸡就会变得又嫩又滑的。(因这样做出来的鸡肉由于没有过分加热,水分不容易流失,所以肉质松软细滑)
9/11 45分钟时间到了,白切鸡也就做好了,这时可别着急,还有一个小窍门,就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了,这样鸡皮遇冷水收缩,鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹性呢。
10/11 最后把鸡捞出沥干,全鸡切成小块,盛入盘中,吃的时候蘸调料即可食用,口味极具特色,回味无穷。
11/11 一道不仅省时省事省煤气还形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,皮爽肉滑,滋味异常鲜美的白切鸡非常深受广众青睐。
小贴士
白切鸡的佐餐调料,各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外,种类可以千变万化,主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当,不仅具有特殊的香气,而且可获得意想不到的异味,使白切鸡更觉脍炙人口。
【营养价值】:
童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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炖鸡
用料
鸡
葱姜
料酒
盐
大枣
枸杞
做法
1/5 鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥
2/5 把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好
3/5 转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃
4/5 最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬
5/5 鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞
小贴士
大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好
盐要最后放,过早放能使肉变硬
用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃
辣子鸡
用料
鸡腿肉
300克
干辣椒
40克
葱
1颗
姜
一小块
蒜
3粒
展开全部用料
做法
1/8 将鸡肉切成2cm见方的小块,洗净血水。
2/8 锅内放水加热,将鸡块放入,煮5分钟后,捞出沥干水分。
3/8 鸡块沥干水后,放两片姜,20克料酒,20克老抽,2克盐,3克胡椒粉腌制半个小时。
4/8 姜,蒜洗净切片,干辣椒和葱切成3cm长的段。
5/8 锅内下油,待油温加热至7成热,即手放油上有热度时,放入鸡块,炸至外表变干,颜色变深黄色时盛出待用。
6/8 锅内再下约50克油,中火烧至5成热,放入葱姜蒜和干辣椒,花椒,爆出香味。
7/8 倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
8/8 出锅前放入3克鸡粉,1克盐,10克白糖,20克芝麻,撒些葱段翻炒均匀即可。
小贴士
1.小块鸡肉更易入味。
2.鸡块要加盐腌入味,否则油炸后会淡无味。
3.炸鸡块时油温要高,这样炸出来才外酥内嫩。
其他网友回答
鸡的品种很多,做法很多,每个人喜好度不同;我身边很多人喜欢【药膳蒸鸡】,采用1.8斤左右的仔鸡,用(当归粉,沙姜粉,甘草粉,胡椒粉,姜黄粉,盐,白糖,鸡精,白酒调成腌制水),没过鸡全身腌制5小时以上,让鸡肉充分入味;蒸笼上汽,放入鸡蒸21分钟,关火闷5分钟即可出餐;肉质滑嫩,味道鲜美,营养丰富;你可以试下。
其他网友回答
目前我只知道40 种 ,简单介绍 几种给你 1、白斩鸡 材料:土鸡 调料:葱、沙姜、生抽 做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。 特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味 2)干炸鸡 材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法;将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐 3)沸油鸡 材料:鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法:将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用叉子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。 4)锅烧鸡 材料:鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。 5)香酥鸡 材料:鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。 6)香菇鸡 材料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。
其他网友回答
煮鸡最好吃,简单美味
其他网友回答
红烧鸡,辣子鸡,白切鸡,反正很多