四川特色美食是哪些（四川各地代表美食大盘点）

四川盆地土地肥沃，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，农业产出丰富，自古就是农业十分发达的地区。民以食为天，农业的发达让四川人民可以在解决温饱的基础上，对食材进行更多的探索，这才有了后来四大菜系之一的川菜，川菜因取材广，调味多，菜式多而广受欢迎。
所谓一方水土一方人，独特的美食往往都是依靠当地得天独厚的环境而无法复制，成为特色代表菜，四川下辖21个地级行政区，从川A到川Z，每个地方都有自己代表菜，下面就一起来看看四川各地市的代表美食，看看你都尝过没有。
川A--夫妻肺片
成都被评为世界美食之都，要想从众多美食中选一个，确实很为难，有人会说成都火锅，有人会说陈麻婆豆腐，这些都无可争议，个人还是选择了夫妻肺片。
夫妻肺片是成都市的一道传统名菜，也是川菜十大名菜之一，以牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再用辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，色香味俱全，让人非常有食欲，夫妻肺片不止在国内受欢迎，在国外也如此，荣登美国2017餐饮排行榜榜首。
川B--江油肥肠
江油肥肠是肥肠是绵阳江油的代表美食，诗仙李白吃了都上头，江油肥肠色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，肥肠配米饭就是江油人的早餐，再来一碗灵魂醋汤，那感觉就是两个字--舒服，"不吃肥肠不算到江油"，江油肥肠已经是江油的名片，《早餐中国》纪录片还专门去拍了江油肥肠。
川C--冷吃兔
冷吃兔是自贡流传深远的美食，这道美食在当地是祖祖辈辈流传下来的，有近百年的历史，几乎家家都会做，人人都爱吃。这道菜的魅力在于它不仅仅是香辣，而且它的兔肉都是肉没有一丁点的骨头，吃起来十分方便，兔肉剁成尽量小的块，为什么要尽量切小，吃这道美食的精髓就是在满盘的辣椒中寻找那小小的肉丁。
川D--爬沙虫
爬沙虫是攀枝花米易的著名特产，产于安宁河畔，被称为"安宁土人参"，听到这名字，是不是很多人都不敢吃了？实际上，爬沙虫一种滋补养生食材，性温味甘，有滋补强壮、补气补肾，养虚缩尿固本之功，称得上是药膳佳品，炒炸皆可，烹制出来是一道难得的美味。
川E--麻辣鸡
泸州以酒闻名，美酒配美食，麻辣鸡是古蔺县的特色美食，也是祖祖辈辈流传下来的，古蔺麻辣鸡以鲜、香、麻、辣、著称，先用多种中草药熬制的香料烹煮，再剁成小块，拌上特制的麻辣佐料，配上一瓶泸州老窖，别提有多舒服。
川F--缠丝兔
缠丝兔，是四德阳广汉的土特产，为农产品地理标志商品，这道美食的加工方式很独特，用绳盘绕在兔上进行加工，所以叫蚕丝兔，制作精细，造型美观，风味独特。
川H--蒸凉面
蒸凉面是广元排名第一的特色小吃，只产于广元市区及其周边相邻的几个县镇，超出广元市再无产地，属于独一份的存在，外形跟陕西凉皮相似，不同的是原材料，凉皮是用面粉，蒸凉面是用大米，口感滑腻爽口，清凉宜人。
川J--卓筒鸡
卓筒鸡是遂宁大英的特色美食，名称的由来是因为其独特的烹饪方式，选取的食材是当地的土鸡，用死海特有的天然盐卤浸泡，再用多种香料熏制，最后放到土瓦罐，用小火煨，肉质细嫩、味道鲜美、香气四溢，煲汤或烧制皆可。
川K--牛肉面
内江牛肉面是内江的特色面食之一，相信大家都在自己城市看到过内江牛肉面招牌，这道美食对用料、底汤、调味方面要求严格，底汤选用的是猪骨熬制而成的骨汤，面条采用的是细碱面，成品汤色红亮，麻辣鲜香、面条细滑、牛肉香嫩，让人吃了一碗还想再来一碗。
川L--跷脚牛肉
乐山的美食界的名气很响，有"食在四川，味在乐山"的美誉，美食太多，跷脚牛肉是乐山的特色传统名菜。食材主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛脊髓，牛蹄筋，再配上莲花白，白菜叶子吸满了牛肉汤汁，香气十足，锅底是清汤，喜欢吃辣的朋友，可以蘸干海椒面，味道爆炸。
川M--鸡豆花
鸡豆花是资阳的一道特色菜，至今已有近百年的历史，此菜制作工艺极为精细，达到了以素食材制成了有荤味的境界，以素托荤。
川Q--宜宾燃面
宜宾燃面是宜宾最出名的特色美食，在很多城市都能看到宜宾燃面的招牌，使用当地水面条为主料，搭配碎米芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱等辅料，让人馋涎欲滴，魂牵梦绕。
川R--张飞牛肉
张飞牛肉是阆中的风味特产，至今已有二百多年历史，牛肉表面呈棕红色，肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”刚好和张飞的形象相似，再加上张飞曾镇守阆中多年，故取名"张飞牛肉"。
川S--灯影牛肉
灯影牛肉是达州市的传统名食，在很多超市都能看到有卖，"灯影"是形容牛肉片薄，薄到在灯光下可以透出影像，采用精选的牛后腿腱子肉切片手工制作而成，色泽红亮，麻辣爽脆，片薄化渣，口味独特。
川T--坛子肉
坛子肉是雅安汉源特产，中国国家地理标志产品，汉源坛子肉采用汉源土法烧制的陶罐贮存，加上汉源独特的气候环境可以保存一年不变质，皮与肉不脱离，色泽鲜亮，口味咸淡适中，皮耙肉糯，有着独特浓郁而原始的肉香。
川U--玉带酥
玉带酥是阿坝的传统小吃，采用油水面，油酥面，化猪油，花生仁，核桃仁，甜杏仁，芝麻仁，松子仁，白糖，熟面粉等材料制作而成，酥纹美观，馅香皮酥，因外观酷似古代的玉饰腰带而得名。
川V--香猪腿
香猪腿是甘孜丹巴特产，全国农产品地理标志，其制作方式独特，把猪身上的肥、瘦猪肉分离，去掉板油，把猪腿按原状分离，经过霜冻，柏树枝熏烤，等风干后储藏在储藏室内，放一个冬天，色、香、味俱全，食用时煮熟，切成小块，入口即香。
川W--醉虾
醉虾是西昌的一道美味佳肴，这道菜对食材的要求较为严格，要选用新鲜的小活虾，邛海水质清澈，抓起来的小虾只需要用水清洗泥沙，剪去须脚，用黄酒腌制，再放入配料就制作完成，鲜、辣、酸让人欲罢不能。
川X--醉仙麻辣牛肉
醉仙麻辣牛肉是广安著名特产，类型丰富，包含麻辣牛肉、龙须牛肉、香酥牛肉、果汁牛肉、香茶牛肉等等，口味麻辣浓郁、酥香化渣，特别适合作为下酒菜，享有有"杯前皇后"的美誉。
川K--牛肉面
内江牛肉面是内江的特色面食之一，相信大家都在自己城市看到过内江牛肉面招牌，这道美食对用料、底汤、调味方面要求严格，底汤选用的是猪骨熬制而成的骨汤，面条采用的是细碱面，成品汤色红亮，麻辣鲜香、面条细滑、牛肉香嫩，让人吃了一碗还想再来一碗。
川L--跷脚牛肉
乐山的美食界的名气很响，有"食在四川，味在乐山"的美誉，美食太多，跷脚牛肉是乐山的特色传统名菜。食材主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛脊髓，牛蹄筋，再配上莲花白，白菜叶子吸满了牛肉汤汁，香气十足，锅底是清汤，喜欢吃辣的朋友，可以蘸干海椒面，味道爆炸。
川M--鸡豆花
鸡豆花是资阳的一道特色菜，至今已有近百年的历史，此菜制作工艺极为精细，达到了以素食材制成了有荤味的境界，以素托荤。
川Q--宜宾燃面
宜宾燃面是宜宾最出名的特色美食，在很多城市都能看到宜宾燃面的招牌，使用当地水面条为主料，搭配碎米芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱等辅料，让人馋涎欲滴，魂牵梦绕。
川R--张飞牛肉
张飞牛肉是阆中的风味特产，至今已有二百多年历史，牛肉表面呈棕红色，肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”刚好和张飞的形象相似，再加上张飞曾镇守阆中多年，故取名"张飞牛肉"。
川S--灯影牛肉
灯影牛肉是达州市的传统名食，在很多超市都能看到有卖，"灯影"是形容牛肉片薄，薄到在灯光下可以透出影像，采用精选的牛后腿腱子肉切片手工制作而成，色泽红亮，麻辣爽脆，片薄化渣，口味独特。
川T--坛子肉
坛子肉是雅安汉源特产，中国国家地理标志产品，汉源坛子肉采用汉源土法烧制的陶罐贮存，加上汉源独特的气候环境可以保存一年不变质，皮与肉不脱离，色泽鲜亮，口味咸淡适中，皮耙肉糯，有着独特浓郁而原始的肉香。
川U--玉带酥
玉带酥是阿坝的传统小吃，采用油水面，油酥面，化猪油，花生仁，核桃仁，甜杏仁，芝麻仁，松子仁，白糖，熟面粉等材料制作而成，酥纹美观，馅香皮酥，因外观酷似古代的玉饰腰带而得名。
川V--香猪腿
香猪腿是甘孜丹巴特产，全国农产品地理标志，其制作方式独特，把猪身上的肥、瘦猪肉分离，去掉板油，把猪腿按原状分离，经过霜冻，柏树枝熏烤，等风干后储藏在储藏室内，放一个冬天，色、香、味俱全，食用时煮熟，切成小块，入口即香。
川W--醉虾
醉虾是西昌的一道美味佳肴，这道菜对食材的要求较为严格，要选用新鲜的小活虾，邛海水质清澈，抓起来的小虾只需要用水清洗泥沙，剪去须脚，用黄酒腌制，再放入配料就制作完成，鲜、辣、酸让人欲罢不能。
川X--醉仙麻辣牛肉
醉仙麻辣牛肉是广安著名特产，类型丰富，包含麻辣牛肉、龙须牛肉、香酥牛肉、果汁牛肉、香茶牛肉等等，口味麻辣浓郁、酥香化渣，特别适合作为下酒菜，享有有"杯前皇后"的美誉。
川Y--提糖麻饼
提糖麻饼是巴中特色小吃之一，历史悠久，距今已有超过五百多年，原材料为面粉、糯米、大麦、红糖、橘饼、芝麻、麻油、香油，经过四道制作工序而成，麻饼形如满月，色泽金黄，外酥里脆，入口即化。
川Z--东坡肘子
东坡肘子是眉山特色美食，国家地理标志产品，因宋朝苏东坡而得名，此菜肥而不腻、肉质细嫩、软硬适中，表面呈酱红色，色泽均匀，汤汁呈油红色，皮不脱落，色、香、味、形俱全 ，让人一眼就有食欲。
川Y--提糖麻饼
提糖麻饼是巴中特色小吃之一，历史悠久，距今已有超过五百多年，原材料为面粉、糯米、大麦、红糖、橘饼、芝麻、麻油、香油，经过四道制作工序而成，麻饼形如满月，色泽金黄，外酥里脆，入口即化。
川Z--东坡肘子
东坡肘子是眉山特色美食，国家地理标志产品，因宋朝苏东坡而得名，此菜肥而不腻、肉质细嫩、软硬适中，表面呈酱红色，色泽均匀，汤汁呈油红色，皮不脱落，色、香、味、形俱全 ，让人一眼就有食欲。