胡萝卜素的提取(专题六 课题2 胡萝卜素的提取? 习题训练)

胡萝卜素的提取
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专题六 课题2 胡萝卜素的提取
习题训练
一、选择题(共24小题,每小题2分,共48分)                    1.关于胡萝卜素的提取过程的相关操作及原因对应关系不正确的是(　　)A．胡萝卜块粉碎——使胡萝卜素能够充分溶解B．胡萝卜块干燥——除去胡萝卜中的水分C．对萃取液蒸馏——提高萃取液中胡萝卜素浓度D．萃取时加冷凝装置——防止胡萝卜素挥发
2.下列有关从胡萝卜中提取胡萝卜素的描述中，错误的是(　　)A．一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比B．浓缩的过程会使β-胡萝卜素挥发，进而实现萃取剂与β-胡萝卜素的分开C．在胡萝卜颗粒加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解D．胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定，且需用胡萝卜素标准样品作对照
3.下列对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定时的注意事项解释不正确的是(　　)A．鉴定时一定要选择干净的滤纸，应尽量避免用手直接接触滤纸B．点样时要注意点样圆点直径尽可能大一些C．用吹风机吹干时温度不宜过高D．将点好样的滤纸卷成筒状，注意滤纸的两边不能相互接触
4.下列关于胡萝卜素提取和鉴定的叙述，错误的是(　　)A．工业生产上可从养殖的岩藻中提取胡萝卜素B．胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂C．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有比较高的沸点D．鉴定点样时要注意点样圆点直径尽可能大一些
5.下列有关实验的叙述，错误的是(　　)A．用花生子叶做脂肪的鉴定，需用显微镜才能看到红色的脂肪滴B．用萃取法提取胡萝卜素时，应该避免明火加热，采用水浴加热C．用健那绿染液对线粒体进行染色时，需先将细胞用盐酸进行解离D．平板划线操作中，灼烧接种环的次数多于在培养基上划线区域数
6.如图甲为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，图乙为胡萝卜素的纸层析结果示意图。下列相关叙述中，错误的是(　　) 
A．甲图中a的作用是防止层析液挥发B．在对甲图中的e进行点样时，应该快速细致并保持滤纸干燥C．图乙中A、B、C、D四点中，属于标准样品样点的是A和DD．在图中的层析谱中，②代表的物质是胡萝卜素，①代表的物质是其他色素和杂质
7.以下说法不正确的是(　　)A．石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂B．乙醇和丙酮不能够用于胡萝卜素的萃取，虽然它们也是有机溶剂，但它们与水混溶C．胡萝卜素的提取顺序是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素D．对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定时，可用滴管吸取少量的样品进行点样
8.为研究和开发天然食用色素，某研究小组取等量相同品种的红枣，采用溶剂提取红枣中部分红色素，用紫外光谱仪测定不同温度下提取的“提取液的吸光度”，实验结果如图所示。已知吸光度越大，红色素含量越高。下列分析较合理的是(　　) 
A．实验的自变量为红枣生长的不同温度B．实验目的是探究温度对红枣中红色素生成的影响C．红色素可能在较高温度下不稳定D．温度越高，提取液中红色素含量越高
9.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是(　　)A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
10.提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是(　　)A．前者需要保持恒温，后者不需要恒温B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水
11.胡萝卜素的提取和鉴定需要的溶剂分别是(　　)A．有机溶剂、水                                                          B．无机溶剂、有机溶剂C．有机溶剂、有机溶剂                                              D．水、有机溶剂
12.萃取胡萝卜素的过程中采用水浴加热的原因是(　　)A．水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构B．为了保持97～100 ℃的恒温C．防止加热时有机溶剂挥发D．有机溶剂遇明火易爆炸
13.以下关于选用纸层析法鉴定制取的胡萝卜素粗品的操作错误的是(　　)A．在18 cm×30  cm滤纸下端距底边2 cm处做一基线，在基线上取A，B，C，D四点，做点样B．用最细的注射器针头分别吸取0.1～0.4 mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在A，D和B，C点上点样C．每次点样后，可用吹风机将溶剂吹干，注意保持滤纸干燥，待干后，将滤纸卷成圆桶状D．将滤纸置于装有3 cm深的石油醚的密封瓶中
14.下列对胡萝卜素的提取过程分析正确的是(　　)A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂
15.下列关于胡萝卜素的说法，不正确的是(　　)A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D．β－胡萝卜素只存在于蔬菜中
16.β－胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，关于β－胡萝卜素的说法，不正确的是(　　)A．β－胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松、佝偻病等B．β－胡萝卜素是一种抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用C．β－胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用，故可防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病D．β－胡萝卜素摄入量大时，在体内可积累又不会引起中毒，故可作为食品添加剂和营养补充剂
17.有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意(　　)A．萃取时间不用考虑是否相同B．使用不同的萃取剂，但量要相同C．原料颗粒大小不同D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量
18.下列有关胡萝卜素的说法，不正确的是(　　)A．胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等B．胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。胡萝卜素的种类仅有三种C．胡萝卜素可以治疗夜盲症；可以使小孩子长高；可以使癌细胞恢复正常细胞D．胡萝卜素的吃法：与肉同烹饪或多放一些脂肪，因为胡萝卜素是脂溶性的不溶于水
19.有关萃取胡萝卜素的有机溶剂的叙述，下列哪一项不符合实验要求(　　)A．能充分溶解色素                               B．能与水混溶C．对人体无毒                                   D．易与产品分离
20.以下提取胡萝卜素的方法中，最好使用哪一种(　　)A．水蒸气蒸馏                                    B．手动压榨机压榨C．有机溶剂萃取                      D．粉碎后加水蒸煮，然后过滤、提纯
21.炒胡萝卜时多加油的原因是(　　) A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收B．两者混合增加蔬菜的营养成分C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素AD．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收
22.某同学提取得到叶绿体色素溶液后，取一圆形滤纸，在滤纸中央滴一滴色素提取液，再滴一滴层析液，色素随层析液扩散得到如图结果(1、2、3、4为色素圈带)，下列说法错误的是(　　) 
A．色素1、3分别为胡萝卜素和叶绿素aB．色素2、4吸收光谱的吸收峰波长不同C．在提取色素步骤中，需加层析液并迅速研磨D．在做提取韭黄色素的实验时，不加碳酸钙对滤液颜色的影响不大
23.胡萝卜素的纸层析操作中，错误的是(　　)A．选择干净的滤纸B．点样时点样斑点要大点C．点样后用吹风机吹干，温度不宜过高D．点好样的滤纸卷成圆筒状，但滤纸的两边不能相互接触
24.如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是(　　) 
A．①②                    B．③④            C．⑤⑥              D．③④⑤⑥
二、非选择题(共3小题,共52分)                                                                          25.胡萝卜素不仅可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，还是常用的食品色素，最近发现胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。下图是利用胡萝卜和产胡萝卜素的酵母菌D提取胡萝卜素的过程，流程如下： 
(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌D时，可用多种方法接种，其中常用于计数的接种方法是________________。(2)培养酵母菌D时，培养液中的葡萄糖为酵母菌D的生长提供________。干热灭菌法常用于能耐高温的、需要保持________的物体的灭菌。(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间以防止胡萝卜分解；萃取过程中宜采用________方式加热，以防止温度过高；萃取剂宜选用________(填“石油醚”“乙醇”“乙酸乙酯”)，主要原因是__________________________(答出两点即可)。萃取的效率主要取决于________________________________________________。(4)胡萝卜素粗品的鉴定方法是________________。
26.漆树种子中的油脂(不溶于水，易溶于脂溶性溶剂)可开发为食用油或转化为生物柴油。目前常用有机溶剂萃取漆树种子油脂，其过程为漆树种子→粉碎→加溶剂→水浴加热→溶剂不断回流提取→蒸发溶剂→收集油脂。回答下列问题：(1)在提取油脂时，最好选用__________(填“自然晾干”或“新鲜”)的漆树种子，不宜选用另一种的原因是___________________________________________________________。(2)粉碎漆树种子的目的是_______________________________________________________________。采用水浴加热的原因是____________________________________。(3)利用不同溶剂进行萃取对油脂的萃取率和某些重要理化性质的影响不同，实验结果如表所示。 
注：萃取率大，说明油脂的溶解度高；酸值高，说明油脂品质差。实验结果表明，用____________作为萃取剂较为合理，理由是____________________。(4)萃取过程中，影响萃取的因素除漆树种子和溶剂外，还有__________________________________________________(写出两点即可)。萃取液的浓缩可直接使用________装置。
27.三孢布拉氏霉能用来生产胡萝卜素，但该菌株的高产性状容易退化，需要定期筛选出高产菌株，研究表明菌体细胞内含有可将无色的TTC还原为红色复合物的物质，且菌体细胞内该物质的含量越高，还原能力越强，胡萝卜素合成能力也越强。结合下列筛选菌株及提取胡萝卜素的流程图回答问题：三孢布拉氏霉→梯度稀释→涂布到含TTC的培养基上→挑取单菌落→扩大培养→收集菌丝并处理→萃取→鉴定(1)胡萝卜素可从植物中提取。上述流程图中提取到胡萝卜素后，一般要用____________法鉴定。胡萝卜素能够治疗夜盲症、干皮症等，是因为夜盲症、干皮症等是由于缺少维生素A引起的，而1分子的β－胡萝卜素可被氧化分解成2分子__________。(2)流程图中将菌液涂布到含TTC的培养基上，目的是筛选出高产菌株，含TTC的培养基属于_______________________________________________________________________(填“选择”或“鉴别”)培养基。挑取单菌落时，若菌落周围______________，则菌株合成胡萝卜素的能力较强。(3)为了验证得到萃取物是否是胡萝卜素，该同学将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、萃取物和色素混合液(含叶绿素b、叶绿素a、叶黄素和胡萝卜素)依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置(如图甲所示)，并进行分离、滤纸条上各色素带的位置为__________(填字母)时，即可说明该萃取物最可能是胡萝卜素。 

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