蛋挞皮怎么做(家里还有一些蛋挞皮，你要怎么做！)

蛋挞皮怎么做

上回做蛋挞买了特别多蛋挞皮，

但是最近不想吃蛋挞。

所以我决定做上几个热乎乎的乳酪塔吃。

好了找找以前做的食谱，

整理一下思路，

看看乳酪塔怎么做。

食材

塔皮：低筋面粉200g，黄油120g，全蛋液15g，白砂糖40g

内馅：奶油奶酪125g，牛奶15g，糖粉25g，淡奶油50g，朗姆酒2.5g，玉米淀粉2.5g，柠檬汁适量

步骤

1、因为我是直接用了蛋挞皮制作，所以没有制作塔皮的过程。

2、但是小饭君还是会教大家如何制作塔皮。

3、黄油提前室温软化，加入称量好的白砂糖。然后打发至颜色变浅，同时体积膨胀即可。

4、加入蛋液，继续打发均匀。

5、然后将低筋面粉过筛进蛋盆中，翻拌均匀。

6、可以用手揉面，面团光滑无干粉颗粒后，包上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛1小时。

7、取出奶油奶酪软化打发顺滑后，分次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁，每加一个液体都要打发均匀后再加下一个。直到全部融合好。

8、然后筛入糖粉和玉米淀粉。想做其他口味的就可以适当添加各种粉。

9、搅拌均匀。

10、塔皮这时可以取出，然后分割成需要大小，擀圆，按压进模具中。然后用叉子扎上适当小孔。

11、现成的蛋挞皮就可以直接开始使用。

12、将做好的乳酪装进裱花袋中。

13、然后一次画圆将乳酪挤入塔皮里。九成满就可以了。

14、然后一次摆入烤盘内，放进冰箱冷藏定型。

15、预热烤箱，准备表层装饰的蛋液。

16、取出冻好的乳酪塔，用刷子在表层刷上适量蛋液。

17、中上层火220度，约12分钟左右即可。可以在烤制一半时间根据上色情况加上锡箔纸，这样避免整体烘焙结束后表层焦糊。

18、烤好后就能取出散热开吃了。

蛋挞皮真的有很多作用，

自己觉得在家做的不好，

可以买自己喜欢的品牌的成品蛋挞皮。

回来不一定要做蛋挞啊，

可以根据自己喜欢改良成各种口味的甜点。

总之，有点冷的午后，

一杯红茶加上两块乳酪塔，

暖暖的~

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图片来源于网络